Il nasello al forno è un secondo di mare dalle carni magre, leggere e digeribili, particolarmente indicato, grazie al sapore delicato e alla polpa priva di spine, per i più piccoli di casa. Facilissimo da preparare, è cotto in poco tempo. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta saporita.
Il nasello è un pesce simile al merluzzo che si contraddistingue per la sua forma allungata e per il suo ventre argenteo. Questo pesce non supera gli 80 centimetri di lunghezza e le sue carni bianche sono piuttosto delicate e pregiate. Ottimo bollito, in umido, fritto e preparato in carpione, il nasello è altresì particolarmente gustoso con una cottura al forno.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare il nostro nasello al forno, come prima cosa dobbiamo prendere i nostri filetti di pesce e con delicatezza li dobbiamo lavare per bene sotto l'acqua corrente.
Per la cottura del nasello al forno vi basterà preriscaldare il forno a 200° e cuocervi i filetti di nasello ancora surgelati per 20 minuti con un filo di olio aromi o spezie a piacere, ma anche pangrattato, granella di mandorle, pistacchi, sesamo e accompagnarli poi con le verdure che preferite.
Sistemateli in una pirofila in vetro (adatta alla cottura in forno), che avrete precedentemente unto con un filo d'olio, aiutandovi con un pennello da cucina. Lavate i filetti di nasello sotto acqua corrente e asciugateli con della carta da cucina. tagliuzzate il prezzemolo e cospargetelo sui filetti, insieme al succo di limone e a un pizzico di sale. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o comunque fino a cottura ultimata.
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Variante con Patate
Un’altra ricetta gustosa è quella del nasello al forno impanato: per realizzarla, lavate accuratamente 500 grammi di patate, dopodiché pelatele e tagliatele a listarelle sottili. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e dopo averla portata a bollore, immergete le patate per circa 2 minuti.
Sbucciare le patate, trasferirle in una ciotola e condirle con sale, pepe, rosmarino e aglio. Mescolare per amalgamare e trasferire il tutto su una teglia foderata con carta forno. Adagiare sulla teglia anche i Fiori di Nasello ancora surgelati. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.
Nasello Gratinato
I FILETTI DI NASELLO GRATINATI sono un secondo piatto a base di fiori di nasello, freschi o surgelati, cotti al forno, con una panatura a base di pane, aromi e pomodorini. Pochi e semplici ingredienti per portare in tavola un piatto a base di pesce semplice ma allo stesso tempo molto saporito. Una ricetta facile e veloce, per rendere speciale anche un triste filetto di nasello congelato.
Vi assicuro che il NASELLO AL FORNO GRATINATO in questo modo, piacerà a tutta la famiglia, bimbi compresi. Inoltre, con la mia VIDEO RICETTA preparare i filetti di nasello sarà un gioco da ragazzi. Potete sostituire il nasello anche con del merluzzo, oppure altri filetti di pesce a piacere.
Consigli e Suggerimenti
Nella nostra ricetta, facile e alla portata di tutti, abbiamo disposto i filetti di pesce in una pirofila, rivestita con carta forno, e li abbiamo conditi poi con succo e fettine di limone, timo fresco sfogliato, aglio e scalogno tritati al coltello, e un filo generoso di olio extravergine di oliva; il risultato, dopo il passaggio in forno, sarà una pietanza gustosa e prelibata, perfetta da portare in tavola, per qualunque pranzo o cena di famiglia, con fettine di pane tostato e un calice di Vermentino o di Sangiovese.
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Ottimo in accompagnamento a un'insalata mista o a un contorno di verdure grigliate, il nasello sarà ancora più succulento se esaltato da una cremosa maionese o da un dressing allo yogurt ed erba cipollina. Se preferisci puoi preparare il pesce, al forno o in padella, con pomodorini e olive oppure, per una resa più fresca e aromatica, puoi cospargerlo con qualche zesta di lime, un po' di radice di zenzero grattugiata o un mix di erbette aromatiche sminuzzate: cerfoglio, dragoncello, rosmarino o timo secco, da utilizzare all'occorrenza al posto di quello fresco.
Per un piatto dorato e fragrante puoi panare i filetti nel pangrattato oppure, come nella ricetta tradizionale del baccalà alla triestina, puoi ricoprire il nasello con fettine di patate a rondelle e condirlo poi con un battuto di prezzemolo e acciughe, stemperate nell'olio caldo.
Metti il nasello in forno a 180 °C e lascialo cuocere, in modalità statica, per circa 15 minuti. Una volta cotto, trasferisci il nasello al forno su un piatto da portata e gustalo subito, ben caldo.
Accompagnato da un’insalata fresca mista, oppure da verdure cotte (il consiglio è sempre quello di sceglierle in base alla stagionalità), i filetti di nasello al forno sono un ottimo secondo piatto, nutriente ma leggero, a patto ovviamente che non si esageri con i condimenti in cottura.
Abbinamenti
Il nasello al forno è ottimo accompagnato da un bel bicchiere di vino bianco fermo e leggero come il Vermentino ligure. Tuttavia, questo pesce così come il branzino, l'orata, il rombo e la gallinella è altresì perfetto gustato con un vino rosso, quest'ultimo non deve però sovrastarne il sapore delicato. Il vino più adatto sarà quindi un rosso non invecchiato, morbido, leggero e a bassa gradazione alcolica.
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Sono invece da evitare i vini tannici, in quanto danneggerebbero il gusto della preparazione.
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