I pancakes senza latte sono la variante leggera, ma ugualmente golosa, della classica ricetta americana. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio.
Questi pancake vegani offrono un’alternativa sana, semplice e deliziosa alla classica colazione dolce. Sono perfetti per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta plant-based o semplicemente vuole provare una versione più leggera e sostenibile dei pancake tradizionali.
La cosa fantastica è che non avrai bisogno di ingredienti particolari o costosi: con farina, acqua, zucchero, un cucchiaio di olio e qualche aroma, otterrai un impasto incredibilmente morbido e profumato.
Perché ti piaceranno i pancake senza latte e uova
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono ti piaceranno perché sono:
- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Guarda come sono alti e soffici, le foto non mentono!
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Ingredienti e sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessario aggiungi un cucchiaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
Come preparare i pancake senza latte e uova: la ricetta
Vediamo ora come preparare i pancake senza latte e uova in 5 minuti con pochi e semplici passaggi.
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
Ingredienti liquidi
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
La preparazione è semplice e richiede solo il rispetto di poche regole fondamentali: lavorare prima le uova con zucchero e aromi, unire la farina e il lievito setacciati, poi incorporare l'acqua. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Versa la farina e il lievito per dolci con un colino a maglie fitte e setacciali direttamente nella ciotola con gli ingredienti liquidi.
Ungi una padella antiaderente con un goccino di olio, oppure fai fondere un fiocchetto di burro, quindi versa un mestolo di impasto e cuoci finché non inizieranno a comparire delle piccole bollicine in superficie.
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A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
Man mano che sono pronti, impila i pancakes su un piatto da portata, così da tenerli caldi e morbidi.
Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm.
I pancakes senza latte sono pronti per essere gustati!
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
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- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio. Se usate una padella antiaderente non avrete nemmeno bisogno di ungerla, altrimenti potrete sostituire il burro con dell’olio.
Come servire i pancakes senza uova e latte?
Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Noi le abbiamo guarnite con delle more fresche e un filo di sciroppo d'acero, ma puoi personalizzarle come preferisci: per esempio, è possibile aggiungere gherigli di noci spezzettati per un tocco croccante, optare per crema di nocciole e chips di cocco tostate, burro di arachidi e banane a rondelle, decorarle con un ciuffetto di panna vegetale e fragole, caramello salato, marmellate, confetture e così via.
A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con cannella in polvere, semi di cardamomo pestati o la scorza grattugiata di limone; per una versione ancora più light, sostituisci lo zucchero con l'eritritolo, un dolcificante naturale ipocalorico e dall'indice glicemico pari a zero.
Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande frequenti sui pancake senza latte e uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova?
Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato.
I pancake senza latte e uova sono vegani?
Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali.
I pancake senza latte e uova sono senza lattosio?
Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua.
Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova?
Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.
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