La pasta con spinaci è un piatto da gustare con tutta la famiglia. Piacerà anche ai bambini ed è ricco e nutriente. Si prepara in pochissimo tempo ed è ideale da portare in tavola quando non si ha troppo tempo di stare ai fornelli ma si vuole gustare un piatto semplice ma saporito.
Pasta Con Spinaci: Super Nutriente
Nei cartoni animati si dice che gli spinaci facciano diventare forti perché ricchi di ferro. Non è proprio così ma sono una verdura che apporta molteplici benefici. Sono ricchi di antiossidanti e di vitamina C ed hanno un alto contenuto di potassio. Per questo motivo la pasta con gli spinaci fa anche bene, oltre ad essere molto buona.
Spinaci Freschi O Surgelati?
In questa ricetta di pasta con spinaci abbiamo utilizzato gli spinaci freschi. Consigliamo sempre di preferire le verdure fresche, soprattutto se di stagione. Se non avete a disposizione gli spinaci freschi, potete usare anche quelli surgelati. Basterà farli lessare e poi farli ripassare in padella seguendo la ricetta che riportiamo. In questa ricetta sono presenti pochi e semplici ingredienti per un risultato davvero gustoso.
Pasta Con Spinaci: La Ricetta
Ecco come fare la pasta con crema di spinaci e guanciale. Qui di seguito troverete la lista completa degli ingredienti, prendete ciò che occorre e mettetevi ai fornelli! Ne vale assolutamente la pena!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti o tagliatelle
- 500 g di spinaci freschi o spinacino
- 1 cipollotto
- 4 pomodori secchi
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- olio extravergine di oliva
- Sale
- pepe
Procedimento:
- Mondate gli spinaci, lavateli e asciugateli grossolanamente.
- Pulite e tagliate il cipollotto a fettine.
- Fate scaldare un grosso tegame e fate rosolare il cipollotto con dell’olio extravergine di oliva.
- Unite i pomodori secchi e pezzetti.
- Aggiungete gli spinaci e fate cuocere qualche minuto fino a che non siano ben appassiti.
- Regolate di sale e di pepe.
- Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Prelevate una parte degli spinaci e frullateli con metà del Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungete anche un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel tegame degli spinaci, aggiungendo anche quelli frullati.
- Aggiungete dell’acqua di cottura in modo che la pasta rimanga cremosa ed infine il restante Parmigiano Reggiano.
- Servite la pasta ben calda.
Pasta E Spinaci: Variante Più Golosa
Per una variante più golosa della pasta e spinaci, vi consigliamo di aggiungere della pancetta o del guanciale rosolati. Daranno un tocco in più alla vostra pasta. Oppure, sempre per aggiungere un tocco croccante, potete aggiungere dei pinoli fatti tostare in padella.
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Come Preparare Gli Spinaci Freschi
Lava gli spinaci sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Per fare cuocere gli spinaci ci vorranno non più di 5 minuti. Fai attenzione: non prolungare la cottura altrimenti gli spinaci perderanno il loro colore verde brillante diventando grigiastri. Una volta appassiti, scolali dentro ad un passino a maglie strette e schiacciali con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare tutta l’acqua. In alternativa puoi metterli dentro ad un panno di cotone pulito e strizzarli. Quando saranno freddi, puoi decidere se frullare gli spinaci per ottenere una crema oppure se tritarli al coltello. Con la crema di spinaci otterrai una pasta dal colore verde omogeneo, se invece li triterai al coltello, la tua pasta avrà un effetto più rustico.
Pasta Fresca Agli Spinaci
La pasta fresca agli spinaci è tanto semplice da realizzare quanto buona da gustare. La ricetta che vi proponiamo oggi è di una semplicità disarmante, e tutti questi attrezzi non vi serviranno e in realtà neanche olio di gomito per lavorare l’impasto! Avrete bisogno infatti solo di due ingredienti e di un buon robot da cucina!
Preparazione Con Robot Da Cucina
- Versare un cucchiaio di acqua in una padella e aggiungere gli spinaci.
- Trasferire le uova e gli spinaci in un frullatore.
- Fissare il gancio impastatore al robot da cucina.
- Aggiungere il farina e il sale nel recipiente.
- Ruotare la leva di controllo della velocità su 4 e iniziare ad aggiungere lentamente il composto con le uova fino a che l'impasto non forma una palla.
- Collegare la sfogliatrice al robot da cucina.
- Impostare lo spessore su 1.
- Ruotare la leva di controllo della velocità su 2 e rendere l'impasto più facile da stendere arrotolandolo diverse volte e ripiegandolo su se stesso prima di arrotolarlo nuovamente.
- Regolare la manopola per impostare lo spessore su 2.
- Passare l'impasto attraverso i rulli per appiattirlo sempre di più.
- Impostare lo spessore su 3 e stendere nuovamente l'impasto.
- Collegare la trafila per fettuccine al robot da cucina.
- Ruotare la leva di controllo della velocità su 2 e iniziare a passare la pasta nella trafila.
- Cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata bollente.
Per preparare infatti questa pasta versiamo la farina e gli spinaci nel robot da cucina e lo azioniamo fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Quindi formiamo una palla e quando l’acqua di cottura della pasta giungerà ad ebollizione, tagliamo dei pezzetti di pasta con le forbici direttamente nella pentola. Una volta cotti li condiamo a piacere con pesto di spinaci, salsa di pomodoro o con burro versato e salvia.
Estremamente facile e veloce, il segreto per ottenere una pasta agli spinaci senza uova che sia anche morbida e non si attacca ai denti è utilizzare il giusto quantitativo di farina. Per questo vi raccomandiamo di usare gli spinaci ben asciutti dopo averli lavati e di non eccedere con la dose della farina per non ottenere una pasta che sia gommosa.
A metà strada tra pasta e gnocchi di farina con spinaci, questa ricetta è perfetta per la cucina di tutti i giorni sia a pranzo che a cena, un modo diverso per mangiare gli spinaci e farli apprezzare anche da chi non li mangia spesso. Frullate per qualche minuto fino a quando noterete che l’impasto inizia ad amalgamarsi a divenire omogeneo. Alla fine dovrà infatti formarsi un panetto. Portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e utilizzando delle forbici ritagliate dei piccoli pezzetti di impasto da tuffare direttamente nell’acqua.
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Potete sostituire la farina con della farina senza glutine o con farina d’avena o di altro genere.
Varianti Della Pasta Con Spinaci
Esistono numerose varianti di pasta con spinaci, tra cui:
- La pasta con crema di spinaci e guanciale
- La pasta con spinaci e taleggio
- La pasta al forno con spinaci e ricotta
- La pasta con feta e spinaci al forno
- I ravioli ricotta e spinaci
- I cannelloni ricotta e spinaci
- I rigatoni con spinaci, salsiccia e robiola
- Le lasagne ricotta e spinaci
- Le lasagne con prosciutto e spinaci
- Gli gnudi di ricotta e spinaci
- La pasta ricotta e spinaci
Quanto al formato di pasta, potete scegliere tra la maggior parte di formati corti. Io ho optato per delle Farfalle rigate che, secondo me, si sposano molto bene con questo condimento. Provate la mia ricetta e ditemi se non è Buonissima!
Se utilizzate gli spinaci surgelati, lasciateli scongelare a temperatura ambiente (o nel forno a microonde). In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete gli spinaci. Salate leggermente, coprite con il coperchio e vedrete che cominceranno ad appassire. Lasciate cuocere per un paio di minuti in modo tale che si insaporiscano nel soffritto. Cuocete la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con gli spinaci. A cottura ultimata, togliete la pasta dal fuoco ed aggiungete una bella manciata di formaggio grattugiato. Mescolate fino a quando a pasta non diventa cremosa.
La pasta con crema di spinaci e guanciale è un primo piatto rustico e saporito che di certo piacerà a chi ama i primi piatti dal gran carattere, magari poco eleganti ma terribilmente buoni. La sapidità del guanciale si sposa in maniera perfetta con la delicatezza degli spinaci, il mix è secondo me irresistibile! Si tratta di una di quelle ricette con gli spinaci che fatta una volta la si fa sempre. Semplice, veloce, colorata e dal gran profumo è perfetta da portare a tavola per un pranzo in famiglia o durante una cena con gli amici. La ricetta della pasta con crema di spinaci e guanciale è anche a mio avviso anche un ottimo modo di proporre la verdura a chi non la ama tanto. Gli spinaci vengono infatti frullati diventando così una crema irresistibile.
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Se non riuscite a trovare del buon guanciale, potete sostituirlo con la pancetta o con un altro salume, tipo lo speck. Per dare poi maggiore risalto al tutto, ho abbondato con il Pecorino Romano ma voi anche qui, fatevi guidare dal vostro gusto e dalle vostre esigenze ed utilizzate il formaggio che vi piace di più. Ancora poi, in questa versione ho utilizzato gli spinaci freschi, vi consiglio di scegliere quelli con foglie piccole, ma andranno bene anche quelli surgelati di buona qualità. Insomma questa ricetta si può declinare in tanti modi diversi e questa, secondo me, è una delle cose più belle della cucina in sé. Adattare un piatto alle proprie esigenze è sempre un ottimo motivo per creare varianti diverse.
Ricotta e spinaci sono un’accoppiata vincente anche per condire la pasta, oltre che per farcire torte salate e ravioli fatti in casa. Vediamo come preparare il condimento per la nostra pasta in poche e semplici mosse. Per prima cosa, scaldiamo un po’ d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio in una padella. Quando gli spinaci sono cotti, li condiamo con sale, pepe e noce moscata (quest’ultima è facoltativa, ma secondo me ci sta benissimo) e rimuoviamo lo spicchio d’aglio. Infine, non ci resta che scolare i fusilli e ripassarli nella padella con il condimento, ultimando con qualche manciata di formaggio grattugiato, che aggiunge gusto e cremosità. Forza, ora prepariamo insieme questo buonissimo primo piatto.
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