Chi non ama le patatine fritte? Sono il contorno perfetto, un classico intramontabile a cui è davvero difficile dire di no. Cucinare le patatine con friggitrice ad aria consente di ottenere un piatto super goloso: bastoncini di patata croccanti fuori e morbidi dentro che conquistano grandi e piccini.
Sto parlando delle friggitrici ad aria, lo strumento preferito da chi cerca quella croccantezza da manuale. Avere delle patatine fritte perfette riducendo quanto più possibile il quantitativo di grassi è uno dei motivi che ha spinto molte di noi ad acquistare la friggitrice ad aria.
Ecco come preparare delle patatine fritte perfette nella friggitrice ad aria, sia che si utilizzino quelle surgelate che partendo da zero con quelle fresche. In entrambi i casi il procedimento è davvero semplice e il risultato è degno dei migliori fast food.
Ingredienti
- Patate a pasta gialla o rosse
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione delle Patate Fresche
Il vero segreto per un ottimo risultato risiede nell’attenta preparazione delle patate prima ancora di accendere la friggitrice ad aria.
- Sbuccia le patate e tagliale a stick della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. È importante tagliare le patate in bastoncini di spessore uniforme, circa 0,5 cm, per garantire una cottura omogenea. In questa ricetta si consiglia di tagliare le patate a spicchi di 1 centimetro di spessore, perchè pare che sia proprio la giusta dimensione di una buona patatina fresca da friggere.
- Dopodiché, immergete i bastoncini in una ciotola contenente acqua fredda per almeno trenta minuti, in modo da eliminare l’amido in eccesso presente sulla superficie, uno dei principali responsabili di una consistenza finale gommosa. Dopo averle tagliate, le metto in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti, il che aiuta a rimuovere l’amido in eccesso e a rendere le patatine ancora più croccanti. Dopo averle asciugate con della carta da cucina, rimettetele in una ciotola.
- A questo punto condite le patate con l’olio, mescolatele bene e disponetele nel cestello della friggitrice ad aria, precedentemente preriscaldata a 200°C. Metti le patate tagliate in una ciotola e condiscile con un filo d’olio, mescolando con un cucchiaio per distribuire l’olio in modo uniforme su ogni stick. Per condirle, metto le patate in una ciotola e le cospargo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Disponi le patate nel cestello della friggitrice ad aria, cercando di non sovrapporle troppo per permettere una cottura omogenea.
Cottura in Friggitrice ad Aria
La cottura richiede circa 15-20 minuti: a metà del tempo estraete il cestello e scuotetelo energicamente per ridistribuirle e assicurare una doratura uniforme su tutti i lati. Cuocio le patatine a 200°C per 15-20 minuti, agitando il cestello ogni 5 minuti per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
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Quando le patatine sono ben dorate e croccanti, toglile dalla friggitrice e aggiungi subito un pizzico di sale. Infine, le servo immediatamente dopo la cottura, aggiungendo un pizzico di sale per esaltare il sapore.
Le patatine fritte danno il loro meglio appena fatte, calde e croccanti, ma se dovessero avanzare è possibile conservarle cercando di preservarne al meglio la consistenza.
Innanzitutto, lasciatele raffreddare a temperatura ambiente, per evitare che il vapore le renda umide e molli. Il vero segreto, però, sta nel modo in cui vengono riscaldate: evitate il microonde, poiché le renderebbe gommose. Il metodo migliore è utilizzare proprio la friggitrice ad aria: basteranno pochi minuti a 180-190°C per farle tornare calde, fragranti e croccanti quasi come appena preparate.
Patatine Surgelate in Friggitrice ad Aria
Versate nel cestello un quantitativo di patatine ancora surgelate tale da creare uno strato non troppo spesso. Cuocetele a 200°C per 12 minuti, senza aggiungere olio, agitandole a metà cottura. Servitele ben calde insaporendole a piacere con un pizzico di sale.
Consigli Utili
- Utilizzare patate a pasta gialla o le rosse, leggermente farinose, perfette per ottenere una consistenza croccante.
- Se usi patate comuni, meglio scegliere quelle rosse, perfette per ottenere un risultato croccante. In questo caso, ti consiglio di mettere le patate in ammollo in acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a eliminare l’amido in eccesso, rendendo le patatine più asciutte e croccanti.
- Se la tua friggitrice ha la funzione di preriscaldamento, puoi anche saltare questo passaggio.
- Non riempire troppo il cestello di cottura e ricordarsi di muovere le patatine almeno un paio di volte.
Alternative e Varianti
A piacere potete aggiungere anche altre spezie come la paprika o erbe aromatiche come il rosmarino. Puoi servire queste patate come fritte con dei wurstel nella friggitrice ad aria, degli hamburger in friggitrice ad aria o delle cosce di pollo fritte ad aria!
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Inoltre, sempre utilizzando questo tubero, potete cimentarvi con la ricetta della patate in friggitrice ad aria, perfette come contorno per i vostri secondi piatti di carne.
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