I pancake senza uova sono una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi pancake light senza burro e buonissimi! Non hanno nulla da invidiare ai classici pancake e sono perfetti da gustare per la colazione di tutta la famiglia.
E' domenica mattina e volete preparare la colazione per tutta la famiglia ma avete terminato le uova? Nessun problema, a tutto c'è una soluzione! E quella che vi proponiamo noi si chiama: pancake senza uova!
Perché Preparare i Pancake Senza Uova?
L'impasto senza uova e senza burro dei pancake light è perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione leggera. Potete utilizzare anche del latte d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale ed in pochi minuti otterrete una pastella densa da cuocere in padella ed avrete dei pancake senza uova e senza lattosio.
Pancake soffici e profumati, si preparano in pochissimo tempo perché non avrete bisogno di montare gli albumi a neve, a differenza dei pancake classici. Proprio come questi, però, saranno pancake perfetti e ottimi da gustare con sciroppo d’acero, creme, confetture, miele o frutta fresca!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare dei buoni dolci senza uova, basta aumentare solo un po’ la parte dei liquidi. I pancake senza uova e burro sono pronti in 5 minuti, per realizzarli basta solo una padella e il gioco è fatto.
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Ingredienti:
- 150 g di farina 0
- 50 g di zucchero integrale di canne
- 200 ml di latte vegetale
- Olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Sciroppo d’acero
- 250 g di lamponi freschi
- Cocco essiccato
- Yogurt vegetale
Preparazione:
- Versate in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero.
- Unite il latte vegetale a filo e iniziate a mescolare bene per evitare la formazione di grumi e continuate fino a ottenere una pastella liscia.
- Scaldate un po’ di olio (meglio se di arachidi) in una padella antiaderente.
- Versate un mestolo di pastella al centro della padella. Quando compaiono le bolle nella parte centrale dell'impasto e i bordi iniziano ad asciugarsi, potete girare il pancake e continuare la cottura nell’altro lato.
- Procedete allo stesso modo fino a esaurire la pastella.
Come Servire i Pancake Senza Uova
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d'acero o la frutta secca che più ci piace. Io ho preparato i miei pancake con sciroppo d'acero, perché lo adoro, ma potete aggiungere a piacere fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle, burro d'arachidi, cioccolato fondente fuso o caramello.
Queste soffici frittelle si possono accompagnare con frutta fresca o essiccata, creme al cioccolato spalmabili, confetture o yogurt. Noi abbiamo scelto lamponi e cocco essiccato, ma potete sbizzarrirvi con la frutta estiva.
Per servire: disponete i pancakes su un piatto uno sull’altro, irrorateli con lo sciroppo d’acero e accompagnateli con lamponi freschi, cocco essiccato e un po’ di yogurt.
Se avete l’acquolina in bocca e non volete aspettare la colazione per prepararli, sappiate che questi pancake sono ottimi anche a merenda.
Consigli Aggiuntivi
L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino. Se preferite al posto della scorza di limone potete utilizzare un pizzico di vaniglia bourbon.
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E’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
Possibili sostituzioni
- Latte: latte di soia, d’avena o di cocco
- Farina: farina di riso, integrale, fiocchi avena, fiocchi grano saraceno
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