Le polpette di lenticchie sono una ricetta vegetariana perfetta per chi non mangia carne o vuole provare una versione diversa ma allo stesso tempo gustosa e saporita. Sono anche senza uova, quindi perfette per chi non può mangiarle o ha deciso di diminuirne il consumo.
È un piatto economico e velocissimo da accompagnare con le salse che più ci piacciono, come ketchup o maionese. Polpette di lenticchie: un secondo piatto facilissimo, vegetariano, perfetto se volete consumare le lenticchie che avete in dispensa così come le polpette di legumi.
Sono sicura che piaceranno a tutti, grandi e bambini. Sono perfette anche per l’aperitivo in casa con gli amici o come finger food in un buffet, ci basterà sistemarle all’interno di ciotoline colorate e sono sicura che andranno a ruba!
Come Preparare le Polpette di Lenticchie al Forno
Per preparare le polpette di lenticchie potete usare sia le lenticchie secche poi fatte bollire che le lenticchie precotte e in barattolo per far ancora prima. Possiamo cuocere le lenticchie secche o, per essere più veloci, utilizzare quelle lenticchie già cotte in scatola: ci basterà scolarle e saranno pronte per essere frullate.
Invece se volete potete scegliere come cuocere le polpette di lenticchie in padella oppure al forno e se volete anche fritte. Una volta pronte, potete scegliere se friggerle alla classica maniera, le preferite dei più piccoli; oppure se cuocere le vostre polpette di lenticchie al forno; in questo modo risulteranno più leggere, meno caloriche ma ugualmente squisite.
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Ingredienti e Preparazione (Ricetta Base)
La ricetta delle polpette di lenticchie è facilissima. Per realizzarle ci basterà frullare molto bene questi legumi e unire le spezie che più ci piacciono.
Ingredienti:
- Lenticchie cotte (circa 400 g)
- 1 uovo medio
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 grossa carota
- Sale e pepe q.b.
- Aglio (facoltativo)
- Pane grattugiato quanto basta (per me senza glutine)
- Prezzemolo
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Versa in un contenitore tutti gli ingredienti tranne il pangrattato: lenticchie cotte, formaggio, sale, pepe, prezzemolo, scorza di limone, uovo e la carota tagliata a cubetti piccoli. Se lo preferisci, aggiungi anche l’aglio.
- Frulla tutto, lasciando qualche lenticchia ancora intera.
- Unisci a cucchiaiate il pangrattato, mescolando, finché non ottieni un composto tale da potere formare le polpettine.
- Forma le polpettine di dimensioni medie.
- Rivesti una teglia con della carta da forno e con le mani umide forma all’incirca 4/5 polpette. Metti un filo d’olio e inforna a 180 per 20 minuti.
Variante con Salsa al Limone
Una velocissima citronette arricchisce un piatto già buono, apportando quel tocco di acidità che ci sta d’incanto. Ricetta basica, contadina, arricchita da una deliziosa salsa al limone. Perfetta per chi non ama molto i legumi cotti in maniera classica o per i bimbi, che non sono attratti da piatti come questo ma che amano le polpette (chi non le ama?).
Ingredienti per la salsa al limone:
- Il succo di un limone
- Un pizzico di sale
- 5 o 6 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione della salsa:
- Versa in un barattolino il succo di limone, il sale e olio d’oliva quanto basta.
- Agita benissimo il contenitore per ottenere una salsina cremosa.
- Servi le polpette irrorandole con la salsina al limone.
Consigli Utili
Come per tutte le ricette contadine di tradizione, gli ingredienti non sono mai pesati: si fa tutto ad occhio. Ho cercato di ricostruire il peso degli ingredienti che io ho usato ma, a seconda della tipologia di lenticchie, del pangrattato, è possibile che dobbiate aggiustare le quantità.
- Le polpette di lenticchie si conservano in frigo per due o tre giorni.
- Potete conservale crude in frigo pronte da cuocere per 2 giorni, oppure congelarle!
- Una volta cotte vanno mangiate calde e filanti!
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 25 g |
| Grassi | 8 g |
Mangiare bene significa vivere meglio. Le Polpette di lenticchie sono un secondo piatto vegetariano nutriente, ricco di vitamine oltre che super gustoso!
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