Il purè di ceci è un contorno semplicissimo da preparare e anche molto economico. Puoi considerarlo una valida alternativa al purè di patate da gustare o sui crostini di pane e di polenta.
Un contorno molto gradito che può essere utilizzato come letto per impiattare con stile oppure può essere servito come antipasto da spalmare su pane e crostini. Facile da preparare, la purea di ceci è l'accompagnamento ideale per i piatti a base di pesce o come piatto unico.
Ingredienti e Preparazione
Oggi prepareremo una purea di ceci in scatola, veloce e facile da cucinare, ma in alternativa potete usare anche dei ceci secchi. Assicuratevi di ammollarli in acqua per mezza giornata, dopodiché lessateli per 45 minuti.
Ingredienti Base:
- 1 tazza di ceci
- 1 limone
- Sale e prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di Bicarbonato Solvay
Preparazione Passo Passo:
- Lascia in ammollo per 12 ore i ceci.
- Lessali in acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato. Il Bicarbonato Solvay® sciolto nell’acqua d’ammollo dei legumi secchi contribuisce ad ammorbidirli in un tempo più rapido. Aggiungine un cucchiaio (25 g) per ogni litro d’acqua. Lascia i ceci per una notte e risciacquali bene prima di cucinarli.
- Quando sono teneri scolali.
- Frullali con olio e succo di limone fino ad ottenere un composto soffice.
Variante con il Bimby
Ecco una variante per preparare il purè di ceci con il Bimby:
- Mettere nel boccale pulito ed asciutto, lo scalogno e il rosmarino, tritare: 5 sec./vel. 7.
- Aggiungere l’olio e insaporire: 3 min./120°C/vel.
- Unire i ceci, l’acqua rimasta, il sale e il pepe, cuocere: 20 min./100°C/vel. 1 e poi frullare: 40 sec./vel.
- Versare la purea di ceci su un piatto da portata e sistemarvi al centro i pezzi di polpo.
Purea di Ceci con Certosa e Rosmarino
Un'altra deliziosa variante prevede l'aggiunta di Certosa e rosmarino per un sapore ancora più ricco.
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Ingredienti:
- 300 g di ceci precotti
- 200 g di Certosa Classica
- 1 cipolla
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Per preparare il purè di ceci, tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con 2-3 cucchiai di olio.
- Quando comincia a imbiondire, aggiungete i ceci con un po' della loro acqua di vegetazione.
- Lasciate cuocere per almeno 10 minuti e, quando i ceci risulteranno ben cotti, riduceteli in purea con un mixer a immersione, raggiungendo la consistenza desiderata. Salate e pepate.
- Trasferite il composto in un recipiente e amalgamatelo delicatamente alla Cremosa Stracchino , aggiungendo un filo d'olio e una manciata di rosmarino.
- Tagliate il pane casereccio a fette e tostatelo in forno preriscaldato a 180° per circa 5 minuti. Dopodiché tagliate ogni fetta a cubetti.
Consigli Aggiuntivi
Consigliamo di conservare la crema di ceci spalmabile in frigo, per massimo 2-3 giorni, all’interno di un apposito contenitore con coperchio.
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Se volete gustarlo come primo piatto, aggiungete un po’ d’acqua per dare una consistenza più densa alla vellutata.
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