Ricetta Ramen Semplice: Ingredienti e Preparazione

Il ramen è un piatto tipico della cucina giapponese composto da un particolare tipo di pasta immersa in un brodo saporito e aromatizzato in diversi modi.

Si può dire che ogni quartiere del Giappone abbia il suo ramen tipico. Molti ristoranti offrono diverse varianti, e scegliere il proprio preferito può essere difficile. Per questo, ho ideato questa ricetta di ramen fatto in casa per prepararlo ogni volta che ne ho voglia. Questa ricetta rivisitata offre un metodo di preparazione semplice e veloce, richiedendo solo 30 minuti per le marinature e 40 minuti per la parte finale.

Ingredienti Principali

  • Pasta per ramen (Yuxiang o Chukamen)
  • Brodo
  • Uova
  • Coscia di pollo
  • Funghi Shitake
  • Carote
  • Cipollotto
  • Alga Nori
  • Semi di sesamo
  • Salsa di soia
  • Aglio
  • Fiocchi di Bonito (Katsuobushi)
  • Miso

Così come tutti gli altri prodotti tipici della cucina giapponese (miso, algha nori, Dashi), puoi acquistare i tagliolini per il Ramen nei negozi specializzati in Asian Food oppure puoi farli in casa.

Preparazione delle Uova Marinate

  1. Metti le uova insieme all’acqua fredda in un pentolino sul fuoco.
  2. Appena l’acqua bolle conta tre minuti e toglile dal fuoco.
  3. Immergi le uova calde in acqua fredda per farle raffreddare e sbucciale.
  4. Mettile in una scodella e aggiungi due cucchiai di salsa di soia.

Preparazione degli Ingredienti

  1. Metti i funghi all’interno di un contenitore e versa dell’acqua tiepida che li ricopra totalmente. Quando saranno morbidi, pressali in modo da far scolare l’acqua al loro interno e tagliali a fette.
  2. Sbuccia la carota e tagliala a listarelle.
  3. Disossa la coscia del pollo (o comprala già disossata) e taglialo a fettine. Metti le fettine a marinare con un cucchiaio di salsa di soia, l’aglio grattugiato e un cucchiaio di olio.

Cottura

  1. Cuoci il pollo in padella con un filo d’olio.
  2. Aggiungi nella stessa padella, ma tenendo gli ingredienti separati, le carote e i funghi shitake. Fai cuocere per cinque minuti e a fine cottura aggiungi due cucchiai di salsa di soia.
  3. In una pentola, porta a bollore un litro d’acqua e aggiungi i fiocchi di bonito per 3 minuti. Dopo tre minuti, spegni la fiamma e spargi il miso in pentola per insaporire. Filtra il brodo e tienilo al caldo.
  4. Cuoci gli spaghetti per il ramen in acqua bollente e salata, scolali e sciacquali.

Composizione del Ramen

Adesso bisogna solo comporre il ramen all’interno di un contenitore capiente e servirlo:

  1. Metti alla base del contenitore un cucchiaio di salsa di soia.
  2. Aggiungi gli spaghetti, il pollo, le carote, i funghi, l’uovo marinato (tagliato a metà) e il brodo.
  3. Decora con il cipollotto affettato, i semi di sesamo e le striscioline di alga nori.

N.B. Puoi scegliere di preparare a mano i tuoi “tagliolini” da ramen. In questo caso ti consiglio la ricetta di Unagiapponeseincucina.

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Varianti e Consigli

Inoltre, ci sono degli ingredienti che possono essere eliminati. Per esempio, se vuoi rendere il ramen più leggero e adatto anche ai vegetariani, basta non utilizzare il pollo. Oppure, in base al gusto o alla disponibilità, si può sostituire il pollo con la pancetta arrostita o cotta in padella e l’uovo marinato con quello al tegamino.

Ramen all’Italiana

Il Ramen, tipica zuppa della tradizione giapponese, incontra l’Italia: un connubio di sapori nuovo e gustosissimo. In questa ricetta per preparare il Ramen all’italiana vengono utilizzati i Funghi Secchi Porcini Extra il Viaggiator Goloso®, che regalano al brodo un sapore e un profumo straordinari, insieme a cipollotto, salsa di soia e concentrato di pomodoro, per una spinta di sapidità decisa.

Le Uova Bianche delle Dolomiti e la Pancetta Affumicata il Viaggiator Goloso® conferiscono poi un sapore ancor più goloso, ma i veri protagonisti del Ramen all’italiana sono i Vermicelli Trafilati al Bronzo, che con la loro consistenza ruvida, data dall’utilizzo della Semola di Grano Duro, renderanno questo piatto speciale. Il Ramen all’italiana è il comfort food perfetto per le prime giornate di freddo!

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