Il risotto al pomodoro è un primo piatto classico della cucina italiana, facile e veloce da preparare. Un'ottima soluzione per una cena rapida, apprezzato da tutti, sia bambini che adulti. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, ma il risultato è molto soddisfacente nonostante la sua semplicità.
Per preparare un risotto a regola d'arte, è importante non avere fretta e tostare i chicchi di riso per evitare che si disfino durante la cottura. Ma non preoccupatevi, seguendo questi passaggi il risultato è garantito!
Ingredienti
- Riso Carnaroli o Arborio
- Passata di pomodoro (o pomodori freschi)
- Cipolla bianca
- Brodo vegetale
- Vino bianco
- Parmigiano grattugiato
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco (per guarnire)
Preparazione
- Preparazione del soffritto: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Trasferitela in una pentola capiente con un filo d'olio abbondante e lasciatela appassire per circa 5 minuti a fiamma moderata.
- Tostatura del riso: Inserite il riso e fatelo tostare per due minuti mescolando spesso.
- Sfumatura con il vino: Sfumate con il vino bianco e lasciate che evapori completamente.
- Cottura con la passata di pomodoro: Aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodorini freschi, precedentemente cotti in padella con olio e aglio).
- Aggiunta del brodo: Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
- Salatura e cottura: Regolate di sale e cuocete per circa 15-20 minuti, sino a che il riso non sarà cotto. Se dovesse essere necessario, potete aggiungere altro brodo al bisogno.
- Mantecatura: Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco. Mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente sino a che il burro non si sarà completamente sciolto.
- Servizio: Servite il risotto al pomodoro caldo, guarnito con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato. Potete aggiungere una grattatina di buccia di limone per un tocco di freschezza.
Il risotto al pomodoro in padella è un'ottima alternativa, un primo piatto facilissimo e buonissimo da preparare quando non si sa cosa cucinare, perché è velocissimo e il riso e la passata di pomodoro sono ingredienti che si hanno sempre in casa!
Per un risotto al pomodoro ancora più gustoso, si può utilizzare la salsa con pomodori freschi fatta in casa.
Lungi dall’essere un banale riso al sugo, vi proponiamo un piatto strepitoso: il risotto al pomodoro, cioè tostato e poi cotto e mantecato nel sugo fino a prendere quel colore rosso e quel sapore intenso che ci piace tanto.
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Varianti e Consigli
- Pomodorini freschi: In alternativa alla passata, si possono utilizzare pomodorini freschi tagliati a metà e cotti in padella con olio e aglio.
- Stracciatella: Aggiungere stracciatella a fine cottura esalta la cremosità del risotto.
- Verdure: Il risotto al pomodoro è perfetto come base per aggiungere verdure, funghi o carne.
- Cottura al forno: Si può ultimare la cottura in forno aggiungendo un mix di formaggi e parmigiano in superficie per ottenere un timballo di riso.
Ideale anche per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto, questo risotto richiede tempi di esecuzione molto brevi e ingredienti semplicissimi da reperire. Provatelo anche voi!
Il Risotto al pomodoro in padella è buono appena pronto.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 12g |
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