Il Risotto Broccoli e Salsiccia è un primo piatto molto gustoso e dal sapore rustico, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Saporito, cremoso e buonissimo, questo risotto in bianco senza sugo è una ricetta facile e veloce, adatta anche per chi segue una dieta senza glutine.
Se siete alla ricerca di un modo per rendere i broccoli più appetibili, questa ricetta è quello che fa per voi. Il risotto con broccoli e salsiccia è perfetto anche per far mangiare le verdure ai più piccoli, che lo apprezzeranno per il suo sapore delicato ma gustoso.
Ingredienti per 4 persone
- Riso Carnaroli: 400gr
- Broccoli medi: 2
- Salsiccia fresca: 400gr
- Cipolla: 1
- Vino bianco: q.b.
- Brodo vegetale: 1.5L
- Olio extra vergine d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Pecorino: q.b.
Preparazione
- Iniziate pulendo i broccoli, dividendo le cimette e sciacquandole sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Mettete i broccoli in una casseruola, copriteli con acqua e un pizzico di sale, e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario, togliete dal fuoco e scolate i broccoli. Scolate i broccoli con una schiumarola direttamente nella ciotola con acqua e ghiaccio. Una volta ben freddati mettete i broccoli a scolare in uno scolapasta.
- Soffriggete la cipolla tritata in un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente.
- Dopo 5 minuti, aggiungete i broccoletti crudi e lasciate cuocere per una decina di minuti.
- Quando inizierà a dorarsi, alzate la fiamma e sfumate con un goccio di vino bianco.
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e mescolate.
- Aggiungete il riso, lasciatelo tostare per due minuti e sfumate con il vino bianco. Consiglio: potete tostare il riso anche in un’altra padella “a secco” e senza aggiunta di grassi. Una volta ben tostato, aggiungerlo alla cipolla!
- Dopo qualche minuto, aggiungete la purea di broccoli, mescolate e coprite con un paio di mestoli di brodo vegetale.
- Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e aggiustate di sale e pepe, aggiungete anche una spolverata di pecorino e fate mantecare per qualche minuto.
Lo gusti caldo e cremoso, puoi aggiungere a piacere il tuo formaggio preferito per mantecarlo e renderlo ancora più buono!
Varianti e Consigli
- Potete fare questo risotto aggiungendo a piacere anche un poco di salsa di pomodoro o pomodorini pachino, in questo caso darete colore al piatto.
- Le salsicce le puoi sostituire con del prosciutto o dello speck ma anche con della pancetta.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso Carnaroli | 400gr |
| Broccoli | 2 medi |
| Salsiccia | 400gr |
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