Il salame al cioccolato è un dolce senza cottura molto semplice da realizzare ed estremamente goloso. Questo dessert al cioccolato si può vedere spesso sulle nostre tavole sia nel periodo invernale che nel periodo estivo. Questo dolce tipico piemontese viene utilizzato molto nella tradizione italiana grazie ai suoi ingredienti economici e facili da trovare.
Sembra un vero salame di cioccolato, vero? Questa delizia è stata accolta con tanto stupore ed eccitazione, che naturalmente non sono svaniti dopo averlo assaggiato. Oltre al cioccolato e ai biscotti, nel composto ci sono anche la crema nocciole e cioccolato BAM e le nocciole tostate tritate. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Ingredienti
- 200 gr cioccolato fondente 70%
- 50 gr cioccolato fondente 50%
- 150 gr burro
- 40 gr zucchero a velo
- 110 gr biscotti secchi (anche senza glutine)
- 40g Nocciole tostate IGP
- q.b. zucchero a velo per la finitura
Preparazione
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Per preparare il salame al cioccolato iniziamo a sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi con le mani e non con il frullatore, poiché i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame.
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Procediamo nello stesso modo con le nocciole.
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Lasciamo ammorbidire il burro per qualche minuto, tanto da poter essere lavorato.
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Aggiungiamo lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
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Per preparare il salame al cioccolato con crema alle nocciole, prima di tutto fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria: riempite una pentola di metallo con circa tre dita d’acqua, posizionatevi sopra una pentola più piccola, e ponete al suo interno il cioccolato tritato grossolanamente. È importante fare attenzione che il pentolino non tocchi né i bordi né l’acqua della pentola sottostante e che il cioccolato non venga a contatto con l’acqua, altrimenti si formeranno i grumi. Accendete la fiamma a fuoco medio-basso. Quando il cioccolato comincia a fondere, iniziate a mescolare con una spatola. Quando si sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e fate intiepidire.
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Intanto, spezzettate i biscotti (io di solito li metto in un sacchetto per alimenti e li frantumo con lo sbatticarne), riducendone alcuni in briciole, altri in pezzi un po’ più grossi. Poi metteteli in una ciotola, aggiungete la crema alle nocciole, lo zucchero e la granella di nocciole e mescolate, dopodiché aggiungete anche il cioccolato fuso ed il latte e mescolate bene.
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Aggiungi gli ingredienti secchi al cioccolato raffreddato e mescola bene.
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Stendi l'impasto al centro della carta da forno e dagli la forma di una salsiccia con le mani - usa la carta da forno per avvolgerlo uniformemente e ben stretto. Ti risulterà più facile se ripieghi il lato sinistro della carta sull'impasto e spingi usando entrambe le mani per lisciare e tendere la carta. Poi arrotola il salame fino in fondo e chiudilo alle estremità - proprio come faresti con una caramella.
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A questo punto, cospargete il piano di lavoro con dello zucchero a velo (però senza esagerare, altrimenti il salame verrà troppo secco) e ponetevi sopra il composto, dandogli con le mani la forma di un salame. Poi avvolgetelo in un foglio di alluminio e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore.
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Metti i salami in frigorifero a consolidare.
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A questo punto versiamo l’impasto sopra ad un foglio di pellicola o carta forno e cerchiamo di dare la classica forma cilindrica del salame al cioccolato e nocciole oppure la forma anche desiderate. Nel nostro caso “cuore”, per ottenere la forma a cuore abbiamo utilizzato il manico di un mestolo di legno.
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Una volta che abbiamo dato la forma desiderata, stringiamo bene ai lati fino a formare una grossa caramella.
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Lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 2 ore e mezza.
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Fai rotolare il salame ben indurito nello zucchero a velo.
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Prima di servire il vostro salame al cioccolato, cospargetelo con dell’altro zucchero a velo. Vi consiglio di accompagnarlo con dei ciuffi di panna montata.
La preparazione del salame al cioccolato e nocciole è molto semplice e veloce ma prima di gustare la sua dolcezza bisogna attendere 3 ore che il composto si raffreddi e prenda forma all’interno del frigorifero.
Per conservare il salame al cioccolato e nocciole è utile utilizzare la carta in alluminio o la carta da forno e riporre il contenuto all’interno in frigorifero. La carta da forno è un ottima soluzione perché essendo oleosa evita di far attaccare il dolce alla carta.
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