Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! È uno dei dolci senza cottura più amati, apprezzato per la sua facilità di preparazione e il gusto irresistibile. Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Il salame di cioccolato è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e in altri paesi. Ha origini casalinghe, nato dal bisogno di creare qualcosa di goloso con pochi ingredienti accessibili - proprio quelli che abbiamo spesso in dispensa: cioccolato, biscotti secchi, burro, cacao amaro e zucchero a velo. È perfetto per ogni occasione - nei pranzi delle feste, come dolce dell’ultimo minuto o persino nei picnic estivi.
Origini e Caratteristiche
Il nome “salame” deriva dalla sua forma che ricorda un vero salame. Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. La ricetta del Salame di cioccolato senza uova è perfetta se volete preparare un dolce facile, veloce e squisito. Il mix tra cioccolato fondente e biscotti sbriciolati è molto goloso.
Questa versione è senza uova, ma in futuro realizzeremo anche la ricetta classica con gli ingredienti originali. Grazie all’assenza di uova crude, questo dolce dura più a lungo in frigorifero, fino a una settimana. Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.
Ingredienti e Preparazione
Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Ingredienti:
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa, Macine, Galletti)
- Cioccolato fondente
- Burro a temperatura ambiente
- Zucchero semolato
- Cacao amaro in polvere
- Rum (o scorza d'arancia grattugiata)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Per preparare il salame di cioccolato senza uova, mettere i biscotti secchi in una ciotola capiente e con le mani sbriciolarli in modo grossolano.
- Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria o al microonde.
- Trasferirlo in una ciotola capiente, aggiungere il burro a temperatura ambiente e mescolare per farlo sciogliere ed amalgamare per bene.
- Unire lo zucchero semolato, il cacao amaro in polvere e il rum se quest’ultimo vi piace.
- Versare i biscotti sbriciolati un po’ alla volta e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Quando il composto è pronto, trasferirlo sulla carta da forno.
- Con le mani dare forma al salame dolce di cioccolato.
- Modellare e premere per renderlo compatto.
- Mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore. Tuttavia, consigliamo di lasciarlo riposare in frigo più ore, magari anche 5 ore.
- Trascorso il tempo, scartarlo dalla carta e spolverizzare lo zucchero a velo su tutta la superficie e passare sopra le mani per lisciare.
- Adesso è pronto per essere servito.
Il mio consiglio? In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi. Mettere nel boccale i biscotti: 5 sec. vel. 4. Mettere da parte. Mettere nel boccale il latte e il burro a pezzetti: 3 min. 50° vel. 2. Aggiungere lo zucchero, il cacao, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde) e il rum: 20 sec. vel. 3. Aggiungere i biscotti messi da parte: 30 sec. vel.
Consigli e Varianti
Il salame di cioccolato è una ricetta estremamente versatile. Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti. Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perché non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
Questa preparazione è ideale anche per bambini e donne in gravidanza: basta sostituire il Grand Marnier con scorza di arancia grattugiata per un profumo agrumato e avvolgente. Puoi anche utilizzare il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua per trasformarlo in una ricetta di riciclo dolce e anti-spreco. L’idea in più? Sperimenta anche la versione con il cioccolato bianco, ugualmente sfiziosa, oppure mescola assieme le due tipologie per ottenere un gusto ancora maggiore.
Conservazione
Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti. Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza. Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #salame #inglese #senza #uova #originale