Il sugo d’arrosto è quella salsina che inumidisce la carne e la rende succulenta e golosa. Se avete in programma una cena con amici e parenti e non volete fare brutta figura leggete con attenzione questo articolo. Già solo pensare alla salsa per arrosto fa venire l’acquolina in bocca… ma la ricetta è così facile che non c’è bisogno di sognare, potete preparala a casa in un attimo.
Ecco allora la ricetta, per preparare il sugo d’arrosto ideale per ogni occasione, per la pasta o per la carne. Ma, il sugo d’arrosto si può mettere da parte per farne un condimento saporito, per un piatto di pasta da mangiare magari il giorno dopo. Per esempio? O anche semplicemente, per condire dei tagliolini o delle pennette al volo!
Salsa per Arrosti: una ricetta versatile
La Salsa per Arrosti è una ricetta semplicissima da realizzare in casa e serve per servire al meglio tutti i tipi di arrosto poiche’ è delicata e si abbina a tutte le carni anche quelle strutturate. Si fa presto a dire salsa per l’arrosto: ci sono diversi modi di preparare quel sughetto per arrosto che rende il vostro secondo piatto insuperabile. Ci sono quelle veloci, quelle che utilizzano il fondo di cottura e quelle con verdure aggiunte.
Ingredienti Base e Varianti
Ti occorrono solo pochi ingredienti base: farina, vino bianco, brodo e un po’ di burro e: il sugo sarà pronto in pochissimi minuti! Tra gli ingredienti abbiamo indicato un cucchiaio di farina e uno di burro, una quantità, però, che in realtà deve essere proporzionata a quella del fondo dell’arrosto.
Per trasformare il sugo dell’arrosto in una golosissima salsa, ti basta davvero poco. Per esempio, puoi aggiungere agli ingredienti di base, un cucchiaino di curcuma o un pizzico di curry. Un’altra alternativa dal sapore fresco e inedito? Carne fa rima con vino.
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Salsa al Vino: Un Accostamento Classico
Una salsa per arrosti molto gettonata è anche la salsa al vino, preparata scaldando in un tegamino due bicchieri di vino rosso arricchito con aromi come cipolla, sedano e carota. Lo sanno bene i ristoratori che abbinano sempre un’ottima carta dei vini ai piatti di carne più gustosi. E allora perché non unire le due cose e preparare un’inebriante salsa al vino?
Salsa alla Birra: Un Tocco Originale
La salsa alla birra rappresenta un condimento gustoso per un secondo di carne, possa essere questa di pollo, maiale o manzo. Può essere realizzata in tante varianti: con le mele, con la senape, con il miele o anche con un mix di verdure e pomodoro. Pollo maiale o anche arrosto di manzo: la salsa alla birra può accompagnare qualsiasi tipo di carne.
Ricetta Dettagliata della Salsa per Arrosti con Verdure
Per lo piu’ gli ingredienti per questa salsa sono verdure e la sua preparazione non prende troppo tempo in cucina, si puo’ anche congelare e quindi averne sempre di scorta un po’ in freezer.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 1 patata (piccola)
- 2 coste sedano
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 50 ml vino bianco secco
- 400 ml brodo di carne (oppure vegetale) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- rosmarino q.b.
- salvia q.b.
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Prendiamo la cipolla e tagliamola in pezzetti grossolani. Sbucciamo la patata , laviamola e tagliamola in dadini anche irregolari.
- Sbucciamo la carota e tagliamola in pezzetti, dividiamo le coste di sedano in due tre parti.
- In un tegame alto mettiamo un filo d’ olio e soffriggiamo l’ aglio, possiamo tenerlo nella ricetta ed aggiungera’ maggior sapore oppure toglierlo appena sarà dorato.
- Uniamo la cipolla, patata , carota ed il sedano, salvia e rosmarino e lasciamo soffriggere a fiamma vivace mescolando sempre. Sfumiamo poi con il vino bianco ed aggiungiamo il brodo di carne o vegetale.
- Saliamo e pepiamo, lasciamo cuocere per almeno 20 minuti lasciando restringere tutto.
- Appena e’ pronto il brodo e quando ancora e’ tiepido frulliamo tutto con il frullatore oppure con il minipimer. Otterremo una crema saporita ( se e’ il caso aggiustiamo di sale e pepe ) e densa. Lasciamola riposare 30 minuti in frigo poi al momento del servizio scaldiamola e serviamola.
Consigli, Varianti e Conservazione
Se volete rendere piu’ ricca la vostra salsa potete aggiungere alla ricetta un filetto di alice e soffriggerlo insieme alle verdure. Potete conservarla in frigo per 3 - 4 giorni oppure congelarla sino ad 1 mese.
Altre Idee per Salse Speciali
Salsa Yogurt e Spezie
Facili e veloci, salse e creme a base di yogurt sono ideali per accompagnare piatti a base di pesce, di verdure e di carne. In una ciotola versiamo un vasetto di yogurt greco Zorbas, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, quindi un cucchiaino di paprika dolce e uno di curcuma.
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Salsa Yogurt, Senape e Sugo d'Arrosto
Raccogliamo i sughi prodotti dalla nostra carne arrosto, quindi mescoliamoli con un vasetto di yogurt greco, un cucchiaio di olio extravergine e uno di senape.
Salsa Aromatica allo Yogurt e Limone
Uniamo in una ciotola lo yogurt greco, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, e un mix di erbette aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino, oppure menta, erba cipollina e basilico). Insaporiamo con un pizzico di sale, mescoliamo bene a la nostra salsa aromatica è pronta.
Salsa con il Fondo di Cottura
Per rendere ancora più gustoso il vostro arrosto, potreste prendere le verdure che sono sul fondo del tegame e frullarle, per poi mischiarle al resto del sughetto di cottura.
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