Certo, la salsiccia fresca è ottima fatta alla griglia, ma questo non è l’unico metodo per utilizzarla! Si tratta infatti di un prodotto molto versatile che può essere protagonista di svariati piatti, dagli antipasti ai secondi. Basta “solo” sapere come fare! Ecco quindi come preparare un ottimo sugo (o ragù) alla salsiccia.
Ingredienti
- Salsiccia fresca Martelli, confezione da 500 grammi
- Passata di pomodoro 400 g
- Burro 50 gr
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa prendi la salsiccia e toglila dalla confezione. Elimina la pelle della salsiccia, per farlo puoi fare un taglio poco profondo al centro, sollevare un lembo e rimuoverla.
- Spezzetta la salsiccia in piccoli pezzi, non è necessario un coltello, vedrai che la carne è talmente morbida che la puoi spezzettare con le mani o sgranare con la forchetta.
- In una pentola con le pareti alte metti a soffriggere il burro insieme ad un filo d’olio. Noi non utilizziamo la cipolla per il soffritto ma può essere una buona variante.
- Aggiungere la salsiccia al soffritto e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Fai attenzione che la carne non si bruci o attacchi al fondo della pentola. Se lo desideri puoi sfumare il tutto con del vino rosso.
- Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungere la passata di pomodoro. Mescola bene in modo che la salsiccia assorba il pomodoro.
- Aggiungi sale e pepe e cuoci a fuoco basso per un paio d’ore. Mescola di tanto in tanto. Durante la cottura ricordati di assaggiare ed aggiustare di sale se necessario. Quando il sugo è abbastanza denso puoi spegnere il fornello.
- Il sugo alla salsiccia è pronto quando si sarà “asciugato” ed avrà un colore uniforme.
Il tuo sugo di salsiccia è pronto!
Come Utilizzare il Sugo alla Salsiccia
Come utilizzare questo sugo di salsiccia? Come ragù per un buon piatto di pasta, per un secondo sostanzioso accompagnato da polenta o purè di patate, oppure per creare un antipasto sfizioso con una fetta di pane tostato o di polenta abbrustolita.
Amanti del ragù di carne impazienti di portare in tavola un gustoso primo piatto... la soluzione è il sugo di salsiccia! Un modo per gustare una pasta più ricca e dal sapore deciso rispetto al condimento con sugo di pomodoro semplice, senza attendere i lunghi tempi di cottura del ragù classico. Questo sugo si sposa meravigliosamente con tagliatelle, bucatini, lasagne, tajarin e chi più ne ha più ne metta!
Sugo alla Salsiccia alla Cacciatora
Nella cucina italiana, il sugo della domenica è famoso per essere corposo, avvolgente e gustoso. Perché non realizzare una versione un po' più elaborata quando si ha qualche ora in più a disposizione? Vi proponiamo qui la versione del sugo con salsiccia alla cacciatora.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Iniziate da un bel soffritto all'italiana tagliando 1 sedano, 2 carote e 1 cipolla finemente e lasciandoli soffriggere delicatamente con un filo di olio extravergine d'oliva. Lasciate appassire per qualche minuto e aggiungete la carne di salsiccia (circa 200 g), priva del budello e tagliata a tocchetti (o semplicemente spezzettata con le mani). Fate rosolare la carne finché non si sarà asciugata e sfumate con 1 bicchiere di vino rosso secco, non troppo aromatico.
Una volta che l'alcool sarà evaporato, aggiungete 1 latta di pelati e del peperoncino fresco o secco a piacere. A questo punto lasciate andare per 30 minuti circa a fuoco lento. A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete 125 g di funghi champignon tagliati a listarelle. Condite a piacere con un filo d'olio extravergine d'oliva, dell'origano o della maggiorana.
Questo condimento è perfetto per condire una pastasciutta, delle tagliatelle all'uovo, come condimento di una lasagna o di un pasticcio di pasta da infornare e perché no, come accompagnamento a delle semplici patate al forno come piatto unico da consumare a cena.
Consigli Aggiuntivi
- Per un aroma più ricco, puoi aggiungere origano, basilico fresco o alloro durante la cottura.
- Aggiungete un filo di olio e cuocete a fiamma bassa per circa 10 minuti. Versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e coprite con il coperchio. Trascorso questo tempo spegnete il fuoco, aromatizzate con le foglioline di timo e date una mescolata.
Conservazione
Puoi conservare questo sugo di salsiccia in frigorifero per 2-3 giorni. Ma se non lo utilizzi tutto puoi sempre congelarlo in freezer e scongelarlo quando ne hai bisogno.
- Puoi conservare la salsiccia al sugo in frigorifero per 2-3 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla. Mettila in un contenitore adatto al freezer, meglio se in porzioni singole per agevolarne lo scongelamento. Per scaldare la salsiccia al sugo, mettila in un tegame con un po’ d’acqua e scaldala a fuoco basso fino a quando non torna calda.
Considerazioni Finali
Questo saporitissimo sugo a base di carni, conosciuto anche come ragù, che deriva dal francese ragout, cioè risvegliare, in questo caso l’appetito, era prima conosciuto più come ricetta simile allo spezzatino, proprio per la lunga e lenta cottura di carne e verdure. Tra origini antiche e tavole contemporanee, la luganega si sposa col pomodoro in un piatto semplice ma confortante.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Ti piace la carne al sugo? Perfetto per le cene invernali, per un pasto rustico con amici o come abbraccio dopo una lunga giornata. In un tegame metti l’olio, l’aglio sbucciato e tagliato a metà, il peperoncino privato dei semi interni e tagliato a fettine sottili e lasciali dorare per 2-3 minuti. Aggiungi le salsiccette e lasciale dorare su tutti i lati a fuoco medio. Aggiungi poi la passata di pomodoro e un pizzico di sale, abbassa il fuoco e lascia cuocere almeno per 30 minuti in modo che il sugo si addensi.
Adatta a Intolleranze
La ricetta base è naturalmente priva di glutine e lattosio. Tuttavia, alcune salsicce possono contenere tracce di glutine a causa di additivi o lavorazioni in stabilimenti che trattano cereali con glutine.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #sugo #salsiccia #fresca