Voglia di un dolce buonissimo e semplicissimo da preparare, ancor meglio se senza uova? Allora la torta di mele sofficissima senza uova fa proprio al caso tuo. Si tratta di una deliziosa torta realizzata per l’appunto senza uova e con squisite fettine di mela che impreziosiscono l’impasto soffice come una nuvola.
Adoro i dolci con le mele e pensare di realizzare un dolce di mele senza uova non lo credevo possibile! Avevo paura che le mele bagnassero il composto e, in assenza di uova, che gli ingredienti al suo interno slegassero facendo avere come risultato una torta bagnata e non cotta. E invece mi sono dovuta ricredere. Un dolce morbido, anzi morbidissimo e ogni morso è veramente eccezionale. Beh che dire, esperimento super riuscito.
Questa ricetta è un vero jolly. Si prepara in soli 15 minuti e ha pochi ingredienti. Questa è una delle migliori ricette per preparare la torta di mele quando si è di fretta ma serve un dolce per colazione. Per prepararla usate delle mele renette oppure golden. Potete sbucciarle oppure tenere la buccia. La nota distintiva di questa ricetta è la velocità. Servono pochi ingredienti e 15 minuti.
La torta di mele e ricotta senza uova è, a mio avviso, la merenda perfetta. Cioè: c’è qualcosa che può accontentare tutti i palati più della torta di mele? Qualcosa che sa più di casa? Qualcosa che profuma più di semplicità? La mi risposta è “no” a tutte le domande.
Ebbene si, perché nonostante non vi sia la presenza di uova nell’impasto, quest’ultimo risulta essere morbidissimo e umido grazie all’olio ed in particolar modo al latte, poiché dona leggerezza alla torta e i suoi grassi permettono all’impasto di legare bene e di crescere in cottura sviluppando una trama perfetta, e in più non si monta nulla, basta un cucchiaio per mescolare gli ingredienti.
Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta:
- 230 g farina 00
- 230 ml latte
- 80 ml olio di semi (o di oliva delicato)
- 150 g zucchero (più q.b per decorare)
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- 1 mela q.b.
- zucchero a velo
- vanillina o buccia di limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
La torta senza uova con carote e mele contiene anche poco zucchero rispetto ad altri dolci. Il procedimento per realizzare la torta senza uova con carote e mele è semplicissimo.
- Per preparare la torta di mele sofficissima senza uova versa in una ciotola l’olio e il latte a temperatura ambiente e mescola brevemente con un cucchiaio.
- In un altro recipiente inserisci la farina, lo zucchero, il lievito e la buccia grattugiata del limone (o una bustina di vanillina o una puntina di estratto di vaniglia) e mescola anche in questo caso velocemente con un cucchiaio.
- A questo punto versa a filo gli ingredienti liquidi sui secchi, mescolando con il cucchiaio in modo che si amalgamino bene alla farina senza formare grumi. Dovrai ottenere un impasto della stessa consistenza della pastella, abbastanza denso e omogeneo.
- Fodera con carta da forno bagnata e strizzata lo stampo ( oppure imburra e infarina oppure ungi con olio di semi lo stampo) e versa al suo interno metà del composto ottenuto in modo che ricopra uniformemente la base dello stampo. Adesso lava accuratamente la mela con acqua corrente, asciugala, sbucciala e e affettala in quattro quarti. Taglia ogni quarto di mela in fette di medio spessore (non importa se non sono tutte uguali) e posizionale su tutta la base di impasto senza schiacciare.
- Infine versa con delicatezza la restante metà dell’impasto sulle fette di mela, facendo attenzione a ricoprire per bene anche i bordi della torta. Spolverizza la superficie con dello zucchero semolato.
- Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano medio e lascia cuocere per 30-35 minuti. Se la superficie dovesse imbrunire troppo velocemente ricoprila con un foglio di carta forno, anche bagnato e strizzato. La torta è pronta quando facendo la prova stecchino, questo risulta asciutto.
Consigli e Varianti
Un’idea per variare la vostra torta di mele senza uova sarà sostituire, al posto del Burro Santa Lucia Galbani, la Ricotta Santa Lucia Galbani. Una versione ancora più morbida si prepara in modo molto veloce con lo Yogurt Intero Galbani al posto del burro e sostituendo le uova con dell’olio. In questo caso serve un olio leggero per ottenere la giusta consistenza dell’impasto, pertanto evitate l’olio extravergine d’oliva e preferite un olio di semi, più delicato anche nel gusto.
Le mele spruzzatele con del succo di limone per non farle scurire prima di saltarle in padella con un pizzico di cannella e un dito d’acqua. Alla vostra torta di mele e yogurt senza uova potete dare maggiore sapore aggiungendo delle gocce di cioccolato, un paio di cucchiai di cacao o magari delle noci tritate grossolanamente. Per quanto riguarda la farina potete sostituire la 00 con farina integrale o con farine senza glutine, tipo quella di mandorle o di cocco.
Tagliare due mele a cubetti, le altre due a fettine, mettere in due ciotole separare con il succo del limone per non farle annerire. Rivestire con la carta forno lo stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, in alternativa imburrare ed infarinare. Accendere il forno in modalità statico e riscaldare a 180°. Versare la farina ed il lievito setacciati in una ciotola capiente, unire lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare, versare l’olio, il latte e mescolare formando un composto liscio e senza grumi. Aggiungere le mele a cubetti all’impasto e mescolare delicatamente con una spatola.
Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno
Versare nello stampo e sistemare a piacere le fettine di mele. Spolverare sulle fettine di mele lo zucchero di canna. Cuocere in forno già riscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Il tempo varia a secondo del carattere del forno, vale sempre la prova stecchino, se risulta asciutto allora la torta è cotta, altrimenti continuare la cottura. Sfornare, lasciare intiepidire cinque minuti e sformare.
In uno stampo da 22 cm, ricoperto di carta forno, disponete prima il composto con le mele all'interno e successivamente le mele che avete tenuto da parte. In questo modo parte delle mele sono all'interno della torta e parte ne compongono uno strato in superficie. Cuocete a 180° per 40 minuti circa, la torta dovrà risultare dorata in superficie ma morbida e umida all'interno.
Proprio per via dell’impasto piuttosto sostenuto e senza uova, la torta va cotta un po’ più a lungo. A maggior ragione, quando ci sono le mele (o altra frutta) all’interno, che rilasciano umidità. Molto dipenderà anche dallo stampo che usate. Se utilizzerete uno stampo da 24 o 26 cm di diametro, avrete un dolce un po’ più basso, ma avrete bisogno di cuocerlo un po’ meno. Come sempre, vale la prova stecchino: se esce pulito, allora la torta è cotta.
Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi
tags: #ricetta #torta #di #mele #senza #uova