Fritte, bollite, cotte al vapore o stufate, le patate sono uno degli ingredienti più amati in cucina. Oggi vi propongo una ricetta vegana, ma che vi assicuro stuzzicherà il palato di tutti, carnivori compresi: è la ricetta del Tortino di patate vegan, ripieno di funghi e spinaci. Questo tortino di patate vegan è un piatto facile da fare, che richiede pochi passaggi e dà risultati molto appetitosi. Vediamo insieme alcune idee per preparare deliziose ricette vegane con le patate.
Tortino di Patate Vegano Ripieno di Funghi e Spinaci
Ve lo presento in versione tortino, da cuocere velocemente in padella e da servire come delle polpette di patate ripiene belle da vedere e con una profumata sorpresa all’interno. Questa ricetta vegetariana può essere adattata ai vostri gusti, perché il ripieno dei tortini di patate lo decidete voi, e può essere velocizzata utilizzando il purè in busta invece che le patate fresche, che ovviamente sono molto più saporite.
Quando si decide di prepararlo bisogna tenere conto del tempo da dedicare alla cottura delle patate. Bollire le patate fino a farle diventare belle morbide richiede circa 40 minuti, poi vanno ridotte in purea, la quale dovrà essere a temperatura ambiente prima di poter essere lavorata. Per questa ricetta meglio utilizzare patate vecchie, che non sono molto acquose e resteranno più compatte anche dopo la cottura. Se proprio vi manca il tempo (e la pazienza!) di stare dietro alla cottura delle patate, bando allo snobismo, e via di purè liofilizzato!
Quando la purea è pronta, bisogna condirla con olio evo, sale e noce moscata se vi piace. Ho fatto sbollentare velocemente i cubetti di spinaci in una padella con pochissima acqua e il sale. Poi, finalmente, mi sono dedicata alla preparazione del tortino di patate vegan: ho aggiunto la farina al composto, un cucchiaio alla volta, finché non l’ho asciugato per bene. Magari serviranno più di 3 cucchiai: questo dipende dal tipo di patate. La grandezza decidetela voi: potete fare delle piccole pepite, o degli hamburger un po’ più grandi. Per fare un tortino di patate vegan bisogna prendere un po’ di composto di patate, schiacciarlo nel palmo della mano e ricavarne una conca in cui inserire il ripieno di funghi e spinaci.
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Zuppa di Ceci e Patate: un Piatto Vegano e Nutriente
Oggi ti mostro come preparo uno dei miei piatti preferiti per il periodo freddo: la zuppa di ceci e patate. Una minestra saporita, economica, senza glutine e completamente priva di ingredienti di origine animale. Sicuramente, un modo gustoso per portare in tavola i ceci e per farli amare dai tuoi commensali. La zuppa di ceci e patate è una minestra saporita, economica, senza glutine e vegana, perfetta per un pranzo o una cena leggera e veloce da preparare.
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Prepara tutti gli ingredienti, sbuccia e taglia finemente carota e cipolla, a tocchetti più grandi le patate. Versa l'olio in una pentola aggiungi carota, cipolla e peperoncino e fai rosolare. Dopo qualche minuti aggiungi anche le patate. Quando le patate saranno dorate, termina aggiungendo i ceci già lessati e sgocciolati e il concentrato di pomodoro. Mescola, copri con il brodo e regola di sale. Abbassa la fiamma e fai cuocere una mezz'ora. Mescola di tanto in tanto e aggiungi altro brodo se serve. Sarà pronto quando i ceci e le patate saranno diventati morbidi e il fondo di cottura si sarà addensato e diventato cremoso.
Impiatta e servi caldo con un filo d'olio e del rosmarino a decorare. Per quanto riguarda le porzioni di legumi mi regolo in questo modo: 70-80 g di ceci secchi che corrispondono a 200-240 g di ceci cotti a persona se, come in questo caso, rappresentano il piatto principale. Come ti ho detto, puoi adoperare i ceci secchi. In questo caso, dovrai ricordarti di metterli in ammollo almeno 12 ore prima della cottura. Successivamente cuocerli e scolarli, ci vorranno dai 40 ai 60 minuti, a secondo della qualità e della tipologia di ceci. Puoi conservare la zuppa di ceci e patate 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica. Puoi anche congelarla.
Zuppa Vegana di Ceci, Patate e Cavolo Nero: Ricetta Detox
Zuppa vegana di ceci patate e cavolo nero: una ricetta detox facile e veloce per recuperare un ritmo alimentare sano dopo le feste. E, finite le feste, le zuppe di verdura sono un prezioso alleato in cucina, perché ci permettono di mangiare bene ma in modo sano. In questo caso caso vi presento un piatto unico, vegano, ricco di proteine fatto con patate, cavolo nero e ceci.
La base è un semplice soffritto con aglio, sedano e carota: la zuppa vegana di ceci patate e cavolo nero è velocissima da preparate. Potete usare tranquillamente anche i ceci in scatola. Il mio trucco è frullare una piccola parte della zuppa per rendere il tutto più denso e cremoso. Alla fine, filo di olio extravergine di oliva, per me una Coratina pugliese dalle note piccanti e amare, e una pioggia di semi di sesamo tostati.
Ovviamente, potete personalizzare questa zuppa aggiungendo anche altri tipi di verdure o del riso. La ricetta della zuppa vegana di ceci, patate e cavolo nero è davvero semplice da preparare. Vi suggerisco di prepararla con qualche ora di anticipo, vedrete che sarà ancora più gustosa.
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Come vedete in questo brevissimo VIDEO TUTORIAL dovete pulire l'aglio eliminando la buccia, pelare la carota e togliere le parti filamentose del sedano. Tagliate carota e sedano a pezzetti. Rosolare in poco olio l'aglio e, quando sarà dorato, rimuoverlo. Aggiungere le verdure e soffriggerle, unendo uno o due cucchiai di acqua. Dopo qualche minuto, aggiungere le patate e mescolare. Poi, unire i ceci: se usate ceci precotti, ricordate di lavarli sotto l'acqua corrente prima di utilizzarli.
Mentre la zuppa cuoce, pulire il cavolo nero come vedete in questo VIDEO TUTORIAL. Lavare il cavolo nero e tritarlo finemente. Prima di aggiungere il cavolo nero alla zuppa, prelevare un piccolo quantitativo di zuppa e frullarlo con il mini pimer. Unire il composto frullato alla zuppa: in questo modo sarà ancora più cremosa. Aggiungere il cavolo nero alla zuppa e cuocere per altri 5-7 minuti. Servire la zuppa calda o tiepida, irrorando con olio extravergine di oliva e pepe nero macinato fresco. Completare con i semi di sesamo leggermente tostati.
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