La zuppa di fagioli cannellini Bimby è un piatto rustico della migliore tradizione contadina, una di quelle ricette corroboranti e nutrienti che compariva abitualmente sulle tavole dei nostri nonni. Il suo profumo così tipico e riconoscibile susciterà senza dubbio in molti di noi un’ondata di ricordi. Del resto, ogni famiglia ha la sua personale versione della pasta e fagioli, ma come si fa con il Bimby?
Grazie al Bimby è possibile cucinare delle minestre e delle creme davvero squisite, sane e genuine proprio come quelle che ci preparavano le nostre mamme e nonne. La pasta e fagioli con il Bimby è il percorso più breve e più facile per realizzare in poco tempo un primo piatto classico dell'inverno, uno di quelli che di solito necessitano di una lunga cottura. Il sapore è assicurato, ma tutto senza fatica, per presentare ai vostri ospiti un grande piatto della tradizione.
La pasta e fagioli è un intramontabile classico della cucina povera. La pasta e fagioli è presente nelle ricette regionali tipiche di molte zone d'Italia. Con i fagioli si realizzano zuppe e primi piatti molto nutrienti, tipicamente invernali, questi legumi si accompagnano bene alle verdure, come nella zuppa di cavolo nero, ai cereali e alla pasta corta.
Ingredienti per la Zuppa di Fagioli
Gli ingredienti necessari per realizzare la nostra zuppa di fagioli sono pochi ed economici e si trovano praticamente in qualsiasi dispensa: assicurati di avere il pomodoro concentrato, le carote, le patate, la cipolla, l’olio extravergine di oliva e, naturalmente, i fagioli borlotti. Per dare più carattere alla zuppa abbiamo usato anche il rosmarino e il pepe, ma tu potrai aggiungere il parmigiano o trasformare questo primo in un ghiotto piatto unico invernale con un bel crostino caldo.
Ecco una lista degli ingredienti utilizzati in una variante della zuppa di fagioli:
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- 100 g di speck
- 40 g di olio di oliva
- 100 g di cipolla bianca
- 100 g di carote
- 1 spicchio di aglio
- q.b. erbe aromatiche
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Mezzo cucchiaino di sale
- 300 g di fagioli borlotti in scatola
- 100 g di sedano
Preparazione della Zuppa di Fagioli con il Bimby
I passaggi per realizzare un’ottima zuppa di fagioli cannellini Bimby sono davvero pochi, ma ricordati che per cucinare la nostra ricetta dovremo organizzarci almeno la sera prima, dato che è necessario tenere i cannellini in ammollo per circa 12 ore. Trascorso questo lasso di tempo, potremo far soffriggere nel boccale il trito per il soffritto, aggiungere i fagioli, i pomodori, l’acqua e il dado e lasciar cuocere il tutto. A te la scelta se donare una nota piccante al piatto con un pizzico di peperoncino o se trasformare questo primo di stampo soprattutto invernale in un ghiotto piatto unico accompagnandolo con dei saporiti crostini.
Passaggi Preliminari
- Mettere in ammollo i fagioli in una ciotola con abbondante acqua fredda per 12 ore.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale il trito per soffritto e l'olio: 4 min. 100° vel. 4.
- Aggiungere i fagioli scolati e sciacquati, l'alloro, i pomodori a pezzetti, l'acqua e il dado: 60 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Poi: 15 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
Zuppa di Fagioli All'Antica con il Bimby
La zuppa di fagioli all’antica di cui vogliamo parlarti oggi è una ricetta corroborante pronta in circa un’ora di tempo. A te la scelta se gustare una minestra più o meno densa: quale che sarà la tua decisione, ti troverai di fronte a una ricetta ricca di sapore e dal gusto avvolgente, da preparare quando le temperature sono particolarmente rigide e senti il bisogno di coccolarti partendo proprio dalla tavola.
Procedimento
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 5 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio (30 g) e il rosmarino: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere le patate e le carote a dadini: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere i fagioli, l'acqua, il pomodoro concentrato, il sale, il pepe e il dado: 40 min. 100° vel. Soft antiorario.
Variante con Fagioli Precotti
La ricetta di oggi è presa dal libro base del bimby TM31 e prevede l’uso dei fagioli in scatola, quelli precotti. Potete usare sia i Borlotti che i Cannellini, il risultato sarà strepitoso!
Se, invece, volete usare i fagioli secchi dovrete metterli in acqua la sera prima, cuocerli nel bimby e poi procedere con la ricetta come di seguito. Se usate i fagioli secchi, metteteli in acqua la sera prima. Il giorno dopo mettete i fagioli nel Bimby, aggiungete l’acqua e cuocete a 100° vel. 1 per 60 min. circa. Procedete come di seguito.
Passaggi
- Nel boccale del bimby mettete la cipolla, la pancetta (facoltativa) e gli aromi. Tritate 5 sec. vel. 7.
- Aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete 3 min. 120° vel. 1.
- Aggiungete metà dei fagioli precotti e la passata di pomodoro (o pomodori a pezzetti). Frullate 5 sec. vel. 5.
- Versate l’acqua nel boccale e cuocete 20 min. 100° antiorario velocità SOFT antiorario.
- Aggiustate di sale e pepe, aggiungete la pasta e i restanti fagioli e cuocete per 7 minuti 100° antiorario velocità SOFT.
Una volta cotta, servite la pasta e fagioli bimby con un filo di olio a crudo.
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Consigli Aggiuntivi
Nel caso in cui dovesse avanzare, ricordati di chiuderla dentro un contenitore ermetico che sistemerai nel frigorifero: in questo modo si conserverà per almeno due giorni.
Servite la nostra ZUPPA DI FAGIOLI in piatti individuali con una spolverata di prezzemolo e lo speck rosolato in padella. Buon appetito!
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