Anche oggi si è fatta l'ora di pranzo e ancora non avete deciso cosa preparare? Magari di andare sul classico con aglio, olio e peperoncino, una carbonara o la pasta al tonno proprio non vi va. Nessun problema, ci pensiamo noi a prendervi per la gola! Oggi infatti vi consigliamo un primo piatto che a una breve e poco attenta lettura potrebbe sembrarvi banale e invece è proprio da leccarsi i baffi.
Si tratta della pasta con salsa alla pancetta affumicata! La pasta con pancetta è un primo piatto rustico e saporito, arricchito con cipolla e pomodorini. Si prepara in soli 20 minuti ed è puro piacere per il palato. Il condimento corposo e succulento unito al profumo dalle note affumicate rendono questa pasta con pancetta davvero speciale. Vedrete, la pasta con salsa alla pancetta affumicata vi conquisterà...
Ingredienti e Preparazione
Noi abbiamo scelto i sedanini rigati che grazie alle piccole striature potranno raccogliere meglio il condimento. Per preparare la pasta con salsa alla pancetta affumicata cominciate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: sminuzzate sottilmente il sedano e la cipolla. Eliminate la cotenna e riducete la pancetta affumicata a pezzettini. Infine sminuzzate i pomodori pelati e spostatevi ai fornelli.
Lasciate andare una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la carne rosolata. Spezzettate il basilico a mano e aggiustate di sale e pepe. Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. Non appena la pasta sarà al dente, scolatela e tuffatela nel condimento.
Consigli e Varianti
Il nostro consiglio è di consumare subito la pasta con salsa alla pancetta affumicata, ma se preferite potete conservarla per 1-2 giorni al massimo. Il condimento invece si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. Non abbiamo aggiunto parmigiano grattugiato alla pasta con salsa alla pancetta affumicata perché il condimento è già molto gustoso, ma se volete una bella grattata ci potrebbe stare bene...
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Per una variante croccante, in un padellino antiaderente, cuocere a fuoco basso le listarelle di pancetta per qualche minuto; una volta croccanti, privarle dell’unto in eccesso. A parte sminuzzare con un coltello gli aghetti di rosmarino. Mentre cuociono le tagliatelle in abbondante acqua bollente, scaldare in una padella ampia tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato con uno scalogno intero che andrà poi tolto, la pancetta, il rosmarino e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Versare il Parmigiano Reggiano in una ciotolina, aggiungere mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e mescolare molto rapidamente con una forchetta per formare una crema densa e liscia. Scolare le tagliatelle al dente e terminare la cottura nella padella insieme al condimento. Impiattare aggiungendo, in ultimo, la crema di parmigiano e completando con una macinata di pepe e qualche aghetto di rosmarino a decorazione.
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, si suggerisce l’abbinamento con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C. Portate a bollore una pentola di acqua e nel frattempo dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti della vostra carbonara. Durante il tempo della cottura della pasta invece, sbattete le uova in una ciotola capiente e insaporitele con il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano, infine aggiungete il sale e il pepe. Una volta scolata la pasta al dente, conditela con i Petali di Bacon Negroni croccanti e il composto creato con le uova, il Pecorino Romano e il Parmigiano Reggiano e servite i vostri spaghetti alla carbonara con il bacon ben caldi.
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