Se passate spesso da qui sapete cosa si mangia a casa nostra, non solo le ricette che vi posto sul blog ma quello che giornalmente servo a tavola. Noi siamo cresciuti negli anni ’80 dove la presenza di panna e besciamella e salse di ogni tipo era il top della cucina, nonostante io non ne faccia largo consumo ogni tanto cedo alle richieste di G.
Confesso che non mi è dispiaciuto gustarla, ripensando ad un locale della mia città che preparava enormi piatti anni ’80 da dividere con gli amici di sempre e quelli di oggi tutte le volte che torno in città. Se volete cucinare una ricetta speciale per stupire i vostri commensali e, al tempo stesso, presentare in tavola un piatto semplice ma dal gusto unico avete trovato la ricetta che fa per voi.
Ecco alcune idee per preparare piatti di pasta deliziosi e cremosi con la panna acida, perfetti per ogni occasione.
Cos'è la Panna Acida?
La panna acida è una crema a base di panna e yogurt, dal sapore acidulo e molto consistente. La panna acida ha un sapore decisamente particolare e viene utilizzata spesso sia in America che negli stati del Nord e si abbina perfettamente alle tagliatelle.
Ricette di Pasta con Panna Acida
Pasta al Sugo con Panna Acida e Zucchine
La pasta al sugo con panna acida e zucchine è deliziosa, facile e molto veloce da preparare, il tempo di cuocere il sugo (mentre cuoce la pasta) ed il gioco è fatto. Perché usare la panna acida? Perché a noi piace parecchio e dona un sapore fantastico al sugo, lo alleggerisce ed evita che ci siano bruciori di stomaco, almeno nel mio caso che i pomodori in generale e soprattutto il sugo mi fa davvero male, ho trovato che con la panna acida questo non succede.
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Ve la consiglio la pasta cosi anche per fare mangiare le verdure ai bambini visto che le zucchine restano dolci e si vedono appena vedrete che le mangeranno di gusto.
Ingredienti:
- 350 g spaghetti
- Mezza cipolla
- 1 spicchio aglio
- 2 zucchine
- 100 ml panna acida
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Per preparare la pasta al sugo con zucchine per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli.
- Tritate finemente cipolla e aglio e fate soffriggere in una larga padella con poco olio fino che la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per 3 o 4 minuti quindi incorporate la passata di pomodoro.
- Salate e pepate e cuocete il sugo per 15 minuti.
- Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
- Una volta cotta la pasta ma ancora al dente scolatela nella padella con il condimento.
- Aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa.
- Incorporate la panna acida e fate saltare la pasta al sugo con panna acida per pochi istanti per insaporire.
- Servite subito ben calda e..BUON APPETITO
Come conservare:
La pasta al sugo purtroppo va mangiata appena preparata tuttavia potete preparare il sugo in anticipo anche di 1 giorno e conservarlo in frigorifero.
Tagliatelle alla Panna Acida
In questa guida infatti vi insegnerò la ricetta perfetta per preparare le tagliatelle alla panna acida. La prima cosa che dovrete fare, per preparare la ricetta delle tagliatelle alla panna acida, sarà quella di preparare la salsa per le vostre tagliatelle alla panna acida.
Iniziate la preparazione pulendo e affettando, nel modo più fine possibile, il porro. Una volta che avrete affettato il porro fatelo soffriggere in un tegame con circa una noce di burro, ammorbidita precedentemente. Se avete paura che l’olio bruci aggiungete un goccio di olio extra vergine d’oliva. Quindi fate sfumare con un mestolo d’acqua calda a cui avrete aggiunto un po di dado granulare.
Mentre la base per il condimento delle vostre tagliatelle alla panna acida cuoce potrete iniziare a preparare la panna acida. Per preparare la panna acida versate la panna da cucina in una ciotola e mescolarvi insieme il succo di mezzo limone spremuto. Prediligete il limone fresco a quello già spremuto per ottenere un gusto migliore nella vostra salsa.
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Iniziate quindi a preparare le tagliatelle. Riempite una pentola per tre quarti di acqua, aggiungete un pugno di sale grosso e portate a bollore. Quando l’acqua sarà giunta a bollore versate le tagliatelle al suo interno e fate cuocere seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione delle tagliatelle. Scolate le tagliatelle quando sono ancora al dente e fatele saltare in pentola col porro precedentemente stufato.
Terminate quindi la cottura in padella aggiungendo, se necessario, dell’acqua di cottura. Condite con la panna acida e mescolate il tutto facendo insaporire tutte le tagliatelle.
Pasta con Funghi Champignon e Panna Acida
Preparare la pasta con funghi champignon e panna acida è semplicissimo occorrono pochissimi minuti e soprattutto è un piatto che farà vagare con la mente i vostri commensali a tanti anni indietro facendo un tuffo nei ricordi.
- In una padella rosolate l’aglio e il peperoncino, aggiungete i funghi champignon e un pizzico di sale, aspettate che i funghi abbiano rilasciato la loro acqua e aggiungete il concentrato di pomodoro e circa un bicchiere di acqua calda, lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, insaporendo se necessario con sale e pepe a fine cottura.
- Portate a bollore acqua sufficiente per la cottura della pasta, salatela, aspettate che riprenda calore e versate la pasta, mescolate e fate cuocere per il tempo necessario riportato sulla confezione o secondo il vostro gusto personale.
- Scolate la pasta al dente con uno scolapasta o con una schiumarola e conditela con il sugo ai funghi precedentemente preparato.
Altre Varianti
- Pasta panna e prosciutto: un primo piatto semplice e cremoso, che si prepara in meno di mezz'ora!
- Pasta al salmone: fatta con salmone affumicato: un primo piatto facile e veloce, super cremoso, con aggiunta di panna!
- Farfalle al salmone affumicato: un primo piatto facile e veloce dal condimento cremoso e delicato, arricchito con panna.
- Penne al baffo: un primo piatto super appetitoso.
- Maccheroncini al fumé: un primo piatto gustoso facile e veloce con sugo, formaggi, panna e pancetta.
Spaghetti alla Panna Acida - Ricetta Sprint
Gli Spaghetti alla panna acida sono semplici e pronti in pochi minuti. Seguite le indicazioni della ricettasprint e, con poco sforzo, realizzerete questo piatto saporito e invitante. Sentirete che buoni! Per un risultate migliore, accompagnate una o due fette di Pane stecca di Jim | Ricetta senza impasto semplice e stuzzicante.
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Ingredienti per 2 persone:
- 300 g di spaghetti
- Panna acida facilissima
- Un mazzeto di prezzemolo
- Sale q.b.
- q.b.
Spaghetti alla panna acida, procedimento:
- Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente in un mixer cucina.
- Gettate gli spaghetti in una pentola di acqua bollente salata e cuocete per il tempo di cottura indicato sulla loro scatola.
- Scolate la pasta cotta al dente e rovesciatela in una capiente ciotola.
- Aggiungete la panna acida con il prezzemolo già tritato.
- Mescolate con cura per amalgamare i sapori. Ecco, gli spaghetti sono pronti.
- Mettete il primo nei piatti e servite gli spaghetti.
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