La ricetta di patate e piselli in umido è un classico che viene preparato in quasi tutta Italia. Questo contorno è adatto sia per i secondi di carne che di pesce, perfetto per ogni occasione.
Patate e piselli è un contorno gustoso e saporito, facile e veloce da realizzare. Il risultato sarà una portata semplice e fragrante, da cospargere con una macinata di pepe fresco e accompagnare a secondi di carne e di pesce, per qualunque pranzo o cena di famiglia.
Lo stufato di piselli e patate è un secondo piatto vegetariano dal gusto ricco e dal profumo intenso. Facile, economico e molto saporito sarà di certo la vostra arma vincente nei giorni freddi.
Un piatto, questo, fatto con ingredienti poveri e di uso comune: le patate non mancano mai in casa, così come per esempio almeno nella mia non manca mai una confezione di piselli surgelati. Essendo molto versatili, poi, si possono preparare in mille modi diversi ed è per questo che non li faccio mai mancare tra le provviste; essendo stagionali non si trovano sempre freschi e quindi prendo i surgelati.
Patate e Piselli al Gratin: Una Variante Ricca e Saporita
Le patate e piselli al gratin sono un ricco contorno tipicamente primaverile, in cui piselli freschi e patate novelle opportunamente preparati gratinano nel forno con Parmigiano Reggiano.
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Le patate e piselli al gratin possono essere anche un secondo piatto leggero, nel qual caso meglio aumentare un po' le dosi. Se si sostituisce il Parmigiano Reggiano con un formaggio da grattugia senza caglio animale può essere anche un piatto vegetariano.
Servire le patate e piselli al gratin caldi o tiepidi.
Ingredienti e Preparazione
In questa ricetta abbiamo utilizzato i piselli surgelati, ma durante la stagione primaverile ti consigliamo di sostituirli con i pisellini freschi e in baccello, e di scegliere poi delle patate a pasta gialla: una varietà particolarmente farinosa che, rilasciando tutto il suo amido in cottura, renderà il piatto ancoro più ghiotto e cremoso. In alternativa puoi optare anche per delle patate novelle: più tenere e delicate, e ottime da gustare con tutta la buccia.
Volendo sapere come fare lo stufato di piselli e patate, è davvero semplicissimo, bastano davvero pochi passaggi per ottenere un piatto molto gustoso e adatto ad ogni esigenza. Per dare un tocco in più di aromaticità, alla preparazione ho voluto aggiungere un po' di spezie che secondo me non ci stanno mai male: cumino, curry e paprika donano note molto particolari che sono certo conquisteranno anche il vostro palato.
Ingredienti
- 300 gr di patate novelle sbucciate
- 20 ml di olio evo
- 50 gr di cipolla
- 70 ml di acqua
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- Q.b. Sale
- Q.b. Pepe
Preparazione
- In una pentola piena d’acqua mettete a sbollentare le patate precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti per circa 15 minuti.
- In una padella mettete un filo d’olio, quindi unite la cipolla tritata finemente, quando si sarà stufata aggiungete i piselli e fate insaporire, a questo punto unite anche i datterini e le patate sbollentate e fate cuocere per circa mezz’ora fino quando il sugo non sarà cotto e le patate saranno tenere.
- Salate e pepate a piacere, quindi insaporite con il timo.
Consigli e Varianti
A piacere, puoi cimentarti con una versione al sugo, versando nel tegame qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, oppure puoi aromatizzare il tutto con le spezie e le erbette aromatiche preferite. A piacere puoi cuocere patate e piselli anche in forno: ti basterà disporre gli ingredienti in una teglia, condirli con un filo generoso d’olio, e infornarli a 180 °C per circa 20 minuti.
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In questo caso ti suggeriamo di scottare preventivamente le patate in acqua bollente leggermente salata, così da uniformare i tempi di cottura. Se desideri, puoi arricchire patate e piselli con dadini di prosciutto cotto o di pancetta affumicata, oppure puoi aggiungere qualche fettina di scamorza, cubetti di taleggio, della fontina o altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento: per un piatto unico, leggero e appagante, adatto a tutta la famiglia.
Se non si hanno a disposizione tutte le spezie diverse è possibile sostituirle semplicemente con un cucchiaio colmo di Curry Madras già pronto.
Conservazione
Patate e piselli si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2 giorni massimo. Potremo conservare queste patate in insalata sia in frigorifero, chiudendo il tutto in un contenitore con coperchio per qualche giorno. Oppure in freezer per qualche settimana. In entrambi i casi ricordate di lasciar raffreddare bene, e a temperatura ambiente, l’insalata di patata e piselli. Quando andrete poi a scongelare le patate vi consiglio di scaldarle leggermente in padella così che possiate esser sicuri che anche la parte interna sia ben scongelata e non resti dura.
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