La tosella è un formaggio fresco tipico delle mie zone e dell'altopiano di Asiago. È un formaggio bianco candido, a pasta molle e senza sale, quindi non adatto alla conservazione.
Veniva ricavato dalla prima cagliata, del latte vaccino, dai malgari, per soddisfare le loro necessità quotidiane, senza intaccare le scorte il pregiato formaggio stagionato. Oggi la tosella è entrata nella nostra alimentazione.
Si può mangiare in insalata tagliata a dadini, leggermente impanata e fritta, alla griglia... ma la mia preferita è la tosella al burro con polenta.
Tosella al Forno con Pomodorini
Ingredienti per 4 persone
- 2 formaggelle Linea Osella
- 300g di pomodorini datterino
- 20g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pane grattugiato
- 1 cucchiaino di origano
- olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Scaldate il forno a 220°.
- Tagliate a metà i pomodorini e mischiate il parmigiano con il pane grattugiato e l’origano.
- Sistemate in una pirofila leggermente unta le formaggelle, disponete tutt’attorno i pomodorini tagliati a metà con la parte intera a contatto con il fondo della pirofile, regolate di sale i soli pomodorini, spolverizzate tutto con il composto di pane e origano e completate con un filo d’olio.
- Fate cuocere in forno caldo fino a quando non si forma una crosta dorata in superficie.
La Tosella Friulana alla Panna
La cucina friulana è ricca di piatti dal sapore intenso, ricette pensate per la lunga stagione fredda: è il caso, ad esempio, della tosella friulana alla panna, un piatto di polenta, accompagnata appunto, dalla tosella, un formaggio che viene prodotto nelle Malghe, nel nord del Friuli, durante il periodo dell’alpeggio, che va da aprile a settembre.
Un piatto perfetto per un pranzo o una cena da consumare lentamente, seduti a tavola tra una chiacchiera e l'altra.
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La Ricetta della Tosella Friulana alla Panna
Ingredienti
- 600 g di farina di mais per polenta
- 120 g di panna da cucina
- 350 g di tosella
- 120 g di burro
- sale
Procedimento
La preparazione della tosella friulana alla panna inizia naturalmente con quella della polenta. Il primo passo da fare, quindi, è far bollire in una pentola capiente 2 litri di acqua, salarla con un cucchiaino di sale e versare la farina di mais mescolando energicamente.
La polenta solitamente deve cuocere per almeno 45 minuti, il consiglio è quello di seguire i tempi di cottura segnalati sulla confezione e mescolare frequentemente per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Quando mancano pochi minuti alla cottura ideale per la polenta è il momento di preparare gli altri ingredienti. Si taglia la tosella a fette e si mette, con il burro tagliato a pezzi, in una padella a fuoco lento.
Valori Nutrizionali della Tosella
Tosella è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati | Basso |
| Impatto Ingrassante | Alto |
| Adatto alla Chetogenica | Si |
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
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