La pasta con crema di pistacchio è un primo piatto buonissimo che si prepara in appena 15 minuti. Un primo piatto creativo ma davvero facilissimo: bastano 3 passaggi per ottenere una pasta da leccarsi i baffi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della pasta con crema di pistacchio e stracciatella è facile e si prepara in un attimo, giusto il tempo di cuocere la pasta. Con questo piccolo accorgimento, porteremo in tavola un pranzetto ancora più sfizioso, saporito e certamente non banale! Mai provato a cucinare le linguine con crema di pistacchio? Vi serviranno solo 3 ingredienti per stupire i vostri ospiti con una ricetta facilissima: un vero gioco da ragazzi. Bastano solo 3 ingredienti: linguine, pistacchi freschi e grana grattugiato a volontà per un primo piatto squisito.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g pasta lunga tipo linguine
- 250 g pistacchi
- Grana Padano Dop
- Aglio
- Sale
Procedimento:
- Sgusciate i pistacchi e frullateli finemente con ¼ di spicchio di aglio (dosate la quantità secondo il vostro gusto, potete anche ometterlo).
- Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata e buttatevi le linguine.
- Nel frattempo versate in una padella velata di olio i pistacchi tritati e scaldateli dolcemente mescolando di continuo.
- Aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta nella padella con i pistacchi e continuate a mescolare fino a ottenere una crema. Proseguite unendo altra acqua di cottura e aggiustando di sale, se serve.
- Scolate le linguine ancora al dente direttamente nella padella della crema di pistacchi e completate la cottura unendo ancora poca acqua.
- Spegnete, togliete la padella dal fuoco e mantecate le linguine aggiungendo Grana Padano Dop grattugiato a volontà (dosate la quantità secondo il vostro gusto).
- Formate dei nidi di linguine: raccogliete un paio di forchettate di linguine all'interno mestolo e arrotolate ripetutamente, poi trasferite con attenzione il nido che si sarà formato, nel piatto. Ripetete queste operazioni per formare gli altri nidi.
- Irrorate ciascun nido con la crema che sarà rimasta nella padella.
- Completate con altro grana e granella di pistacchi a piacere.
- Servite subito le linguine, ben calde.
Seguite i consigli della nostra Sara Foschini per preparare questo piatto usando semplicemente 3 ingredienti: linguine, pistacchi e Grana Padano Dop grattugiato.
Il consiglio in più
Per dare un tocco di freschezza in più al piatto potete aggiungere qualche fogliolina di timo o di maggiorana freschi oppure scorza di limone grattugiata. Sempre a piacere, potete completare con una macinata di pepe nero.
Varianti della Ricetta
La pasta al pistacchio con stracciatella possiamo prepararla con qualsiasi tipo di pasta: bucatini e spaghetti sono perfetti, ma vanno bene anche farfalle, pennette, fusilli. Come alternative alla stracciatella ci sono la burrata, la mozzarella di bufala o il fiordilatte. Una variante un po’ più leggera si può realizzare mescolando il pistacchio con la ricotta fresca: vanno bene sia quella di pecora che quella vaccina. Se invece abbiamo voglia di un piatto più ricco e corposo, possiamo aggiungere cubetti di pancetta o guanciale. Si saltano in padella e si versa sopra la pasta appena scolata, si mescola e si lascia insaporire un po’. Ci sono tante altre varianti facili, anche vegetariane: per esempio si possono aggiungere zucchine, porri o cubetti di zucca.
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Un primo piatto raffinato, che si prepara velocemente e con poca fatica. La crema di pistacchio renderà questo primo piatto gustoso ed avvolgente e soprattutto conquisterà anche i palati più esigenti. Quando si ha voglia di un piatto super cremoso questo primo è perfetto! Si può tranquillamente preparare in anticipo la crema di pistacchio, basta coprirla con olio evo in un vasetto di vetro e tenerla in frigo. I pistacchi dovranno essere non tostati nè salati così da poter aver un gusto delicato che poi potrete regolare di sale in base ai vostri gusti.
Consigliamo di preparare questi squisiti bucatini con crema di pistacchio e stracciatella sul momento e gustarli caldi. La pasta appena scolata farà sciogliere la stracciatella e creerà una cremina deliziosa, con una consistenza simile alla panna. Se la stracciatella si raffredda, la si può scaldare di nuovo, ma non sarà altrettanto buona. Forza, mettiamoci ai fornelli e prepariamo insieme la pasta con crema di pistacchio e stracciatella.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 500 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 55g |
| Proteine | Circa 15g |
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