Avete mai pensato di utilizzare la ricotta per fare una frittata? Il risultato vi stupirà… come la nostra appetitosa frittata di ricotta! La frittata di ricotta è una ricetta che si prepara in maniera facile e veloce.
Il suo sapore è autentico e genuino. Sicuramente una pietanza che i nostri nonni preparavano spesso, sia per consumare le uova sia perché la ricotta fresca, specie nei piccoli paesi di collina e montagna, si trovava facilmente e a buon prezzo. Sono sicura che vi piacerà anche questa frittata, che diventerà un salvacena per tutti!
La ricetta è nata un po’ per caso: in frigo avevo un bel po’ di ricotta fresca da smaltire e così ho deciso di provare la ricetta della Frittata di ricotta. Io l’ho preparata al Forno, nella versione più Light, ma viene buonissima anche in Padella!
Come Preparare la Frittata di Ricotta
La ricetta è facilissima, bisogna solo avere un’accortezza: acquistare la ricotta in anticipo e metterla a scolare il giorno prima. La tipologia non ha importanza, scegliete ricotta di pecora oppure vaccina, in base ai vostri gusti.
Mettetela in un colapasta e poi in frigorifero, per 24 ore. Questo farà sì che si possa utilizzare asciutta e più soda, quindi facile da tagliare a fette o cubetti. A quel punto basta farla rosolare qualche minuto in padella e poi aggiungere le uova sbattute con sale e spezie, o erbe aromatiche, come per una normale frittata.
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Ingredienti e Preparazione
Per rendere più interessante il gusto della ricotta ho preparato un abbondante trito di prezzemolo, menta, origano e timo. Mettete la ricotta in un colapasta in maniera tale che ceda il liquido in eccesso.
I tempi dipenderanno da quanto è fresca la ricotta, più è bagnata più tempo ci vorrà. Trascorso questo tempo mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio. Salate, pepate e aggiungete un abbondante trito di aromi freschi.
Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cuocete la frittata di ricotta in forno caldo a 180° per 40-50 minuti circa. Una volta cotta la frittata sarà molto gonfia ma si abbasserà nell’arco di 10 minuti circa.
Cottura in Padella
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva, adagiate le fettine di ricotta e a fiamma dolce aspettate che sfrigolino un po’ prendendo colore. Potete aggiungere un pizzico di sale, e quando il primo lato sarà leggermente dorato, girate con delicatezza le fette sull’altro lato.
Nel frattempo rompete le uova in una ciotola, unite sale e pepe nero macinato, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche a piacere, io scelgo basilico (da spezzettare con le mani) e menta, che sminuzzo al coltello. Una volta rappreso il primo lato, girate quindi la frittata e lasciate cuocere ancora fino a darle la doratura desiderata.
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Varianti e Consigli
Spesso la frittata di ricotta viene servita come antipasto, anche nei giorni di festa, tagliata a quadrotti. Potete accompagnare la frittata di ricotta con un semplice contorno di insalata per una cena in famiglia oppure potete tagliarla a cubotti e servirla per un buffet o un aperitivo fra amici.
“Frittata” is an Italian-style omelette. You can enrich frittata with various ingredients: different kind of cheese, vegetables, potatoes, onion. You can cook frittata in a slillet or bake it in the oven.
Add ricotta cheese, you will make your omelette more soft and tasty. It will be a perfect main dish for your lunch if served with a fresh salad or a savoury finger food for your brunch, if you cut your frittata into cubes.
- Peel, wash and cut the potatoes into small cubes.
- Heat a little oil in a frying pan and cook the potatoes until golden.
- Wash and dice zucchini and cook in a frying pan with oil until soft.
- Beat the eggs with a pinch of salt, black pepper and Parmigiano Reggiano cheese.
- Heat a greased frying pan and pour the mixture.
- Cook over medium heat and turn over the omelet until golden brown.
- Remove from the heat and drain on kitchen paper.
The omelet is excellent served hot or warm.
Frittata di Ricotta e Patate
In una padella scaldare un po’ di olio e rosolarvi le patate a fiamma medio-bassa fino a quando risulteranno morbide ma ancora croccanti. A cottura ultimata condirle con una presa di sale e pepe oppure con un pizzico di insaporitore per patate.
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Sgusciate le uova in una ciotola capiente e sbattetele con le fruste elettriche. Scaldare nuovamente la padella con le patate e versarvi il composto di uova e ricotta. Mescolare velocemente per amalgamare gli ingredienti, mettere il coperchio e cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti o comunque fino a quando la base risulterà ben dorata.
Versate il composto in una teglia del diametro di 18-20 cm foderata con carta forno e livellate la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.
Trasferire la frittata di ricotta e patate sul piatto da portata e servirla calda oppure tiepida. A qualcuno piace anche fredda!
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