La torta al cioccolato è un classico intramontabile della pasticceria, amata da tutti. Ma cosa fare se si è intolleranti al lattosio o si segue una dieta vegana? Niente paura, è possibile preparare una deliziosa torta al cacao senza latte e burro, altrettanto golosa e facile da realizzare.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta è semplice e veloce, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Vi basterà unire gli ingredienti in polvere, avendo cura di setacciare la farina per evitare la formazione di grumi, e poi aggiungere i liquidi. Amalgamate il tutto con una frusta elettrica per ottenere un impasto omogeneo.
Adesso versate il composto ottenuto in una tortiera di circa 24 cm di diametro ricoperta di carta forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Infilate al suo interno uno stecco di legno, o semplicemente uno stuzzicadenti: se, una volta estratto, esce asciutto, la torta è cotta e può essere sfornata. In caso contrario, la torta avrà bisogno di cuocere ancora un po’ prima di essere estratta dal forno.
Una volta pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per una decina di minuti circa prima di sformarla e disporla sul piatto da portata.
Tips: Avete presente quando, durante la cottura in forno, le torte si gonfiano solo in alcuni punti? Ecco, questo succede perché non avete fatto amalgamare la bustina di lievito correttamente. Dunque, ricordate di mescolare a lungo il vostro impasto, così da evitare forme irregolari. Inoltre, ricordate di non tirare fuori dal forno il dolce appena sarà pronto, ma lasciatelo raffreddare in forno spento, con sportello socchiuso, e procedete a sfoderarlo dallo stampo solo una volta raggiunta la temperatura ambiente.
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Varianti e Consigli
Il bello di questa torta è la sua versatilità. Infatti, è preparata con ingredienti basilari, che possono facilmente essere sostituiti. Per esempio, l’olio d’oliva può prendere il posto di quello di semi, la farina può essere sostituita con quella senza glutine, il cacao amaro può essere arricchito con del cioccolato fondente fuso, che renderà questo dolce ancora più gustoso. Inoltre, la torta al cioccolato senza lattosio si presta molto bene a essere arricchita con creme e salse o con frutta secca, bacche di goji o frutta fresca.
- Farina: è possibile sostituire la farina tradizionale con farina di farro o farina senza glutine.
- Olio: l'olio di semi può essere sostituito con olio d'oliva.
- Cacao: per un sapore più intenso, si può aggiungere cioccolato fondente fuso all'impasto.
Per renderla ancora più golosa, prima di servirla potete spolverizzarla in superficie con dello zucchero a velo o del cacao amaro. Se volete portarla in tavola a fine pasto come dessert, inoltre, potete farcirla con una crema pasticcera senza lattosio.
Idee per la Farcitura
- Crema di frutta fresca
- Glassa al cioccolato fondente
- Crema pasticcera senza lattosio
Torta al Cioccolato "Wacky Cake": Una Variante Speciale
Esiste una variante di questa torta chiamata "wacky cake", un dolce americano risalente ai tempi della grande depressione. Si tratta di una torta al cacao soffice e leggera, rigorosamente priva di latticini e uova, non troppo dolce, perfetta per i vegani ma anche per chi dopo le feste ha deciso di cominciare a badare un po’ alla linea.
Un secondo pregio di questa torta è l’appartenenza ad un’altra categoria di ricette che amo molto: non è solo “senza senza”, infatti, ma anche “mescola mescola”, cioè facile da preparare in pochi minuti mescolando tutti gli ingredienti abbastanza a casaccio, con un banale cucchiaio, in una sola ciotola.
Preriscaldate il forno a 180° e ricoprite di carta da forno una teglia tonda o quadrata (non ho provato il plumcake, quindi non ve lo consiglio, mentre so con certezza che potete usare gli stampini da muffin se preferite fare tortine monoporzione).In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, poi fate una fontana al centro e versate aceto, estratto di vaniglia e olio.Versate l'acqua un po' in tutta la ciotola, anche fuori dalla fontana, in modo uniforme, e mescolate bene con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema liscia e densa, senza grumi.Trasferite l'impasto della torta nella teglia precedentemente preparata e cuocete nel forno già caldo per 35 minuti.
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Mini Torte Monoporzione
Se, invece, volete utilizzare lo stesso composto della ricetta per realizzare delle tortine monoporzione, potete versarlo in circa 10 pirottini da muffin di medie dimensioni, riempiendoli per non più di 3/4 della loro capienza. Una volta pronte le vostre tortine, potete servirle spolverizzandole semplicemente con un po’ di zucchero a velo, oppure arricchirle con una glassa di zucchero o con una ganache al cioccolato.
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