Il riso al forno con zucca e salsiccia è un primo piatto saporito e cremoso, facile da preparare, con aggiunta di provola a cubetti e rosmarino. Un classico risotto alla zucca e salsiccia, che poi viene ripassato al forno diventando così ancora più buono! Un gustoso primo piatto, molto semplice da realizzare, ottimo per un bel pranzo in famiglia.
Ingredienti Principali
- Riso (per risotti)
- Zucca
- Salsiccia
- Provola
Riso al Forno Zucca e Salsiccia con il Bimby
Il riso al forno zucca salsiccia e funghi con il Bimby oggi è ancora più facile e veloce da preparare: visto che siamo ormai prossimi all’arrivo dell’autunno, abbiamo pensato di proporti questa ricetta decisamente molto ricca e gustosa, che sfrutta proprio alcuni ingredienti propri dei più freddi dell’anno. Inserendo gli ingredienti nel boccale e poi nel forno seguendo la ricetta che ti proponiamo, riuscirai a preparare questo piatto ricco e gustoso in poco tempo.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere la zucca a tocchetti: 5 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i funghi a fettine e le salsicce sgranate: 6 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere l'acqua, il dado e il sale: 10 min. 100° vel.
Risotto alla Zucca e Salsiccia: Un Classico Autunnale
Il risotto alla zucca e salsiccia è un gran primo piatto ricco di gusto, una ricetta che si apprezza per tutta la stagione fredda. Realizzato con salsiccia fresca e polpa di zucca cotta al forno è un risotto cremoso e nutriente, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia. Il risotto alla zucca e salsiccia è un primo piatto di quelli che scaldano il cuore. Una ricetta con la quale dare il benvenuto all'autunno e che ci accompagna con piacere per tutta la stagione fredda. La cottura è quella tradizionale del risotto, la polpa di zucca però si aggiunge già cotta in forno e ridotta in purea.
Consigli per la Zucca:
Le uniche accortezze che dovrai avere riguardano la scelta delle zucche: sceglile compatte e dure al tatto perché solo così rilasceranno poca acqua. Quando le pulirai, ricordati di eliminare i semi, i filamenti e la buccia.
Risotto al Forno Gratinato con Zucca e Salsiccia
Ancora un risotto si aggiunge al mio blog, cremoso, goloso, filante e gratinato! Sì perché in casa mia i risotti gratinati sono una grande passione, soprattutto se ricchi e di formaggio filante e con una doratura golosa. Qualche settimana fa avevo ospiti a pranzo da stupire, desideravo preparare qualcosa di nuovo e che facesse innamorare al primo assaggio tutti i miei commensali e quindi perché non approfittare degli ortaggi di stagione, utilizzando come base della zucca d’elica? E la zucca con cosa va a braccetto? Ma con la salsiccia naturalmente! E allora, ecco qua il risotto gratinato con zucca e salsiccia, non sarà light, ma ogni tanto si può anche esagerare!!
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Ingredienti:
- 300 gr riso (per risotti)
- 100 g cipolla
- 400 g zucca
- 300 g salsiccia
- 1 1/2 bicchiere vino bianco
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 200 g formaggio (caciotta fresca o formaggio a pasta filata)
- 40 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
- q.b. brodo vegetale (o acqua salata bollente)
Preparazione Dettagliata:
- Sciacquate la zucca, porzionate il pezzo che vi serve, pelatela, privatela di semi e filamenti e tagliatela a cubetti. Pelate la cipolla e tagliatela finemente.
- Rosolate la cipolla in un buon giro d’olio, unite la zucca e lasciatela insaporire.
- Unite la salsiccia privata del budello e sgranata e lasciate che rosoli insieme agli altri ingredienti.
- Spostate tutti gli ingredienti su un lato, (eviterete di sporcare altre pentole) versate il riso e tostatelo qualche minuto, quindi mescolate tutto.
- Unite del vino bianco, lasciate evaporare, poi cominciate a versare l’acqua bollente o il brodo bollente poco volta, facendolo assorbire prima di unirne altro.
- Trascorsi circa dieci minuti e quando il riso si presenterà ancora molto al dente, unite del brodo e spegnete.
- Il risotto adesso sarà piuttosto liquido, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato e qualche pezzetto di formaggio.
- Mescolate e amalgamate, versatene quindi una metà su una pirofila e distribuitevi il formaggio a fette.
- Coprite con l’altro riso, cospargete con altro formaggio grattugiato e ripassate in forno per 15-20 minuti o fino ad ottenere una bella crosticina dorata.
- Sfornate, lasciate riposare cinque minuti e servite ancora caldo e filante.
Se mangiato dopo essere stato sfornato, il riso si presenterà cremoso e filante e non scotto. Se invece lo lascerete riposare più lungo, prenderà la consistenza di un timballo, e il riso assorbirà tutti i liquidi, scuocendo.
Variante più Leggera
Se volete una variante più leggera, sostituisci la salsiccia con del prosciutto cotto a dadini o dei funghi trifolati.
Risotto Zucca, Salsiccia e Provola: Un Must dell'Autunno
Il risotto zucca, salsiccia e provola è un primo piatto autunnale, colorato e molto gustoso, ideale per assaporare al meglio la zucca fresca di stagione. Il risotto zucca, salsiccia e provola è un classico risotto alla zucca che prevede anche l'utilizzo della salsiccia fresca sbriciolata e della provola a cubetti, la prima rende il risotto ancora più corposo e gustoso, la seconda lo aiuta a mantecare, conferendo al piatto un gusto più cremoso ed un effetto filante. Il risotto zucca, salsiccia e provola è un must dell'autunno, uno di quei piatti irrinunciabili, che appena escono le belle zucche di stagione occorre necessariamente provare! Una rivisitazione di un grande classico, il risotto alla zucca, sempre attuale.
Come Fare il Risotto Zucca, Salsiccia e Provola:
Il risotto zucca, salsiccia e provola, rispetto alla ricetta più semplice dello stesso risotto, può anche essere consumata come piatto unico, in quanto ricco di nutrimento. Per questa ricetta non sono previsti sapori accesi, visto che già gli ingredienti utilizzati sono ricchi di sapore e danno carattere al piatto.
Ingredienti per 4 Persone:
- 350 gr di riso (Carnaroli o per risotti)
- 200 gr di salsiccia (fresca)
- 400 gr di zucca (pulita)
- 100 gr di provola
- 1 cipolla (piccola)
- 1 l di brodo vegetale
- 150 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- 50 gr di burro
- q.b. di sale
Preparazione Dettagliata:
- Per preparare il risotto zucca, salsiccia e provola iniziate a tagliare la zucca a cubetti piuttosto piccoli.
- Riscaldare l'olio con il burro, poi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela ammorbidire, senza farle prendere troppo colore. Poi aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata e fatela rosolare un po'.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumatelo con il vino bianco.
- Proseguite la cottura del risotto come da tradizione, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, man mano che viene assorbito.
- Verso fine cottura aggiustate di sale, preferibilmente dopo averlo assaggiato, e quando il risotto è cotto spegnete il fuoco e aggiungete la provola tagliata a cubetti. In questo modo il riso verrà mantecato e la provola si scioglierà per effetto del calore.
Consigli e Curiosità:
Se preferite che la zucca sia più cotta, o meglio un po' sfaldata, aggiungetela prima, facendola cuocere di più!
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