Il riso fritto è un piatto tipico della cucina cinese a base di riso, uova e salsa di soia. Si tratta di una ricetta molto diffusa nella cucina asiatica, soprattutto cinese. Il piatto è diventato popolare in tutto il mondo grazie ai ristoranti etnici e alla fama che ha acquisito la cucina fusion. In questa versione, aggiungeremo anche le verdure, per dare un tocco di freschezza in più alla ricetta.
Il Riso saltato con verdure e uova è un piatto facile, veloce da preparare, colorato e saporito, con tante verdure croccanti e uova strapazzate. Si tratta di un piatto unico gustoso e saporito in cui sono presenti carboidrati, proteine, vitamine e fibre. Quindi, oltre a essere molto buono, è anche un pasto completo perfetto da portare come schiscetta da portare in ufficio o all’università, o anche semplicemente da fare all’ultimo minuto.
Un piatto nato per caso combinando insieme diversi tipi di verdura che avevamo in casa insieme al riso semplicemente bollito e alle uova che abbiamo strapazzato velocemente in padella. E il risultato è stato sorprendente: un piatto unico sano, golosissimo, dalla bontà unica!
Ingredienti per il Riso Saltato con Verdure e Uova
- 320 g riso
- 200 g funghi
- 200 g zucchine
- 10 fiori di zucca
- 10 pomodorini
- 2 uova
- 1 1/2 spicchio aglio
- 5 cucchiai olio extravergine d’oliva
- q.b. curcuma in polvere
- sale
- pepe
- 2 cucchiai salsa di soia
Oltre agli ingredienti elencati, puoi personalizzare la ricetta con altri tipi di verdure come carote, piselli, broccoli, melanzane o peperoni.
Preparazione del Riso Saltato con Verdure e Uova
- Preparazione del Riso: Lavare il riso sotto l’acqua fredda e poi cuocerlo per 10 minuti in acqua bollente non salata. Noi in questa preparazione siamo partiti dal riso cotto in acqua salata.
- Preparazione delle Verdure: In una padella scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente ampia con lo spicchio d’aglio tritato e saltatevi i funghi per 5 minuti circa. Dovranno essere ben rosolati e croccanti. Insaporite con sale e pepe. Metteteli da parte e nella stessa padella, con un altro cucchiaio d’olio, saltate le zucchine tagliate a dadini piccolissimi per 5 minuti a fuoco vivo. A fine cottura aggiungete i fiori di zucca che avrete precedentemente pulito togliendo il pistillo e tagliato a listarelle. Regolate di sale e pepe e tenete da parte. Saltate sempre nella stessa padella i pomodorini tagliati a dadini (lasciatene interi un paio) per un paio di minuti.
- Cottura delle Uova: Sempre nella stessa padella sgusciate le uova, fate cuocere a fuoco basso, poi mescolatele con una forchetta in modo da strapazzarle e cuocetele a fuoco medio.
- Saltare il Riso: Mentre preparate le verdure per il condimento portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete il riso scolandolo al dente. Versate l’olio rimanente nella padella e versatevi il riso con la curcuma sciolta in poca acqua di cottura del riso stesso. Aggiungete le verdure preparate e le uova e saltate il tutto a fuoco vivo per pochi minuti, mescolando con un cucchiaio di legno e aggiungendo salsa di soia a piacere.
Per il condimento di questo riso fritto con uovo noi abbiamo usato carote e porro rosolati insieme a pisellini e prosciutto cotto a cubetti, realizzando una versione più ricca e colorata del riso alla cantonese.
Leggi anche: Come preparare il Risotto Broccoli e Salsiccia
Consigli Utili
- Per friggere, utilizzare olio vegetale o olio di semi di soia. Non usare mai olio di sesamo per friggere.
- Per la cottura nel wok è importante una temperatura elevata. Ma fare attenzione quando l'olio è caldo: l'aggiunta di ingredienti umidi può provocare incendi o schizzi.
- Non riempire eccessivamente il wok.
Servire con un uovo fritto, cipolle fritte croccanti, atjar (verdure sottaceto in agrodolce), kroepoek (crostini di gamberi) o sambal goreng telor (uova sode piccanti) a piacere.
Una volta impiattato, noi l’abbiamo guarnito con erba cipollina tritata e consigliamo di mettere in tavola anche la salsa di soia, per permettere ai nostri ospiti di aggiungerne a piacere.
Caldo è buonissimo ma anche freddo è ottimo da gustare, il Riso saltato con verdure e uova è perfetto da servire come primo per un pranzo o una cena in famiglia o per un’occasione speciale!
Potete conservare il Riso saltato con verdure in frigo fino a 2 giorni. Basterà riscaldarlo a fuoco vivo in padella.
Alternative alla Salsa di Soia
- Salsa di soia a fermentazione naturale Kikkoman a ridotto contenuto di sale
- Salsa di soia Tamari senza glutine
- Salsa di soia biologica
Leggi anche: Insalata di Riso: la variante orientale
Leggi anche: Guida nutrizionale al riso per sushi
tags: #riso #con #salsa #di #soia #e