Il risotto con gorgonzola dolce e salsiccia è un primo piatto cremoso dal sapore ricco e saporito, ideale da servire per un pranzo in famiglia. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice da realizzare ma piena di gusto, ottima per chi ama i sapori decisi e coinvolgenti. Realizzare il risotto con gorgonzola dolce e salsiccia è abbastanza semplice.
Per prima cosa sbriciolate la salsiccia di suino eliminando il budello e tenetela da parte. Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca (oppure scalogno) e trasferitela in una pentola capiente insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando quest’ultima diventerà dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene (basteranno un paio di minuti). Unite adesso la salsiccia sbriciolata e lasciate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto.
Quando il vino sarà stato assorbito del tutto, bagnate il risotto con 3-4 mestoli di brodo di carne bollente e mescolate con cura. Fate cuocere il risotto a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Appena il riso sarà cotto ed avrà raggiunto la giusta cremosità aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti. Mescolate energicamente, affinchè il formaggio si sciolga in maniera omogenea formando una crema. Il risotto adesso è pronto per essere servito. Il risotto con gorgonzola dolce e salsiccia è un primo piatto cremoso e saporito. Per un risultato ottimale scegliete sempre ingredienti freschi e di qualità, meglio se da agricoltura biologica.
Preparare un risotto non è difficile, ma preparare un ottimo risotto potrebbe necessitare di qualche consiglio, soprattutto in alcune fasi del procedimento. Se avete seguito la ricetta alla lettera, avrete sicuramente ottenuto un piatto squisito e delizioso, ideale per tutte le occasioni. Tuttavia, vogliamo darvi qualche dritta da sfruttare per realizzare un risotto incredibilmente buono!
Consigli per un Risotto Perfetto
Innanzitutto, è molto importante tostare il riso prima di procedere con la cottura. In questo modo, aiuterete il chicco a mantenere un’ottima consistenza anche durante la cottura in brodo, indipendentemente dal tipo di riso (Arborio, Carnaroli, ecc.). Per la tostatura, potete utilizzare un grasso come l’olio extravergine di oliva, oppure il burro. Nel nostro caso, abbiamo sfruttato anche il grasso di cottura delle salsicce, fatte precedentemente rosolare in padella. Una volta che il riso avrà assorbito tutto il grasso, sarà pronto per procedere con la cottura vera e propria.
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Altro passaggio importante nella preparazione del risotto è la mantecatura. Tipicamente, viene utilizzato del burro molto freddo, precedentemente tagliato a tocchetti. Il consiglio che vi diamo per rendere la vostra ricetta ancora più cremosa è di affiancare il burro al gorgonzola nella fase finale della preparazione: inseriteli nella pentola insieme al riso e iniziate a mantecare con l’aiuto di un mestolo, girando velocemente. Quest’operazione può essere compiuta anche a fiamma spenta, sfruttando unicamente il calore del risotto e della casseruola che ha appena terminato la cottura. Una volta pronto, trasferite il vostro risotto dalla casseruola in un piatto piano.
Risotto Radicchio, Salsiccia e Gorgonzola con Bimby
Il risotto cremoso radicchio, salsiccia e gorgonzola è un primo squisito perfetto in inverno. Il Bimby ti consentirà di cucinarlo in poco tempo ogni volta che vorrai, ma vediamo più nel dettaglio questa ricetta squisita dal sapore rustico. Si prepara in meno di mezz’ora, cosa che la rende un piatto ottimo da preparare anche quando vai di fretta e hai poco tempo a tua disposizione. Per ottenere un risotto cremoso perfetto, assicurati di utilizzare la varietà di radicchio con le foglie lunghe o trevigiano. L’abbinamento di quest’ultimo con il gorgonzola darà vita a un primo gustoso e invitante, reso ancora più sapido dal gusto intenso della salsiccia.
Il risotto cremoso radicchio, salsiccia e gorgonzola preparato col Bimby è un vero comfort food che, con i suoi colori particolari, richiama immediatamente l’autunno e l’inverno. L’idea in più? Servi questo piatto usando delle foglie fresche di radicchio dove adagerai la pietanza: sorprenderai i tuoi ospiti. E se dovesse avanzare qualche porzione? Nessuna paura: riscaldato il giorno seguente, il nostro squisito primo è ancora più buono!
Procedimento con Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla: 2 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e il burro: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 1 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il brodo caldo: 13 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, il pepe e il grana grattugiato: 10 sec. vel. 4.
Risotto Gorgonzola e Noci: Un'Alternativa Deliziosa
Intanto lavate la mela e tagliatela a fettine sottili mantenendo la buccia. Tritate le noci grossolanamente. Impiattate il risotto e guarnitelo con le noci tritate e delle fettine di mela. Portate in tavola il vostro Risotto Gorgonzola e Noci e ...
In una pentola capiente portate a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua. Nel frattempo lavate le verdure (sedano, carota e cipolla) e tagliatele grossolanamente. Versate le verdure in acqua bollente e, non appena l'acqua riprende il bollore, salate e lasciate cuocere per 20 minuti con il coperchio. Dopodiché spegnete il fuoco e tenete il brodo in caldo.
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Mentre il brodo cuoce, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Versate il riso in un pentolino e lasciatelo tostare per 2-3 minuti a fuoco medio, girandolo spesso per evitare che si attacchi (dovete portare il riso a una temperatura di 52°, vi accorgerete che avrà raggiunto la giusta temperatura quando emanerà un profumo di pane e si formerà una polverina bianca nella parte esterna del chicco).
All’interno dello stesso pentolino dove avete tostato il riso, versate il burro e lo scalogno tritato e con un cucchiaio di legno mescolate bene fino a quando lo scalogno non si sarà quasi sciolto e risulterà leggermente rosolato. Unite quindi il riso tostato, alzate leggermente la fiamma e mescolate energicamente per amalgamare il tutto.
Quando il riso comincerà ad attaccarsi al pentolino, sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare bene la parte alcolica (ci vorranno 15-20 secondi). Dopodiché aggiungete del brodo caldo, circa due mestoli , in maniera tale da coprire appena il riso e mescolate per farlo assorbire al riso. Spegnete il fuoco, inserite la quantità di gorgonzola dolce e piccante desiderata e mantecate il risotto mescolandolo velocemente con un cucchiaio di legno.
Terminata la mantecatura, unite il parmigiano grattugiato, mescolate, quindi copritelo e lasciatelo riposare per 2 minuti.
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