Il risotto salsiccia e scamorza Bimby è un piatto ricco e gustoso, perfetto nelle fredde giornate invernali. Semplice da preparare da tutti, grandi e piccini, questo risotto si presta come piatto unico grazie alla sua consistenza e al suo sapore deciso.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso risotto salsiccia e scamorza con il Bimby, dosati per 4 persone:
- 380 gr di riso Carnaroli
- 300 gr di salsiccia fresca
- 150 gr di scamorza (dolce o affumicata)
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 200 ml di vino bianco
- q.b. di brodo vegetale bollente
- 1/2 cipolla
Preparazione con il Bimby
Segui passo passo questa semplice guida per preparare un risotto perfetto con il tuo Bimby:
- Preparazione del soffritto: Inserire la cipolla nel boccale e tritare per 3 secondi a velocità 7. Aggiungere l'olio e rosolare per 3 minuti a 100° in modalità soft antiorario.
- Rosolare la salsiccia: Aggiungere la salsiccia a pezzetti, privata della pelle, e rosolare per 3 minuti a 100° in modalità soft antiorario.
- Tostare il riso: Aggiungere il riso e tostare per 3 minuti a 100° in modalità soft antiorario.
- Sfumare con il vino: Dopo 1 minuto, versare il vino dal foro del boccale e sfumare.
- Cottura del riso: Versare il brodo vegetale (tenere da parte un paio di mestoli). Cuocere per 15 minuti a 100° in modalità soft antiorario.
- Verifica della cottura: Controllare la cottura del riso e, se necessario, aggiungere altro brodo e prolungare la cottura di qualche minuto, sempre a 100° in modalità soft antiorario.
- Mantecare con la scamorza: A cottura ultimata, aggiungere la scamorza tagliata a dadini e mantecare per 2 minuti a velocità soft antiorario. Il calore del riso farà sciogliere la scamorza senza cuocerla.
Risotto Zucca, Salsiccia e Scamorza
Un'alternativa gustosa al risotto tradizionale è il risotto zucca, salsiccia e scamorza. Questo risotto autunnale è cremoso e ricco di sapore. Di seguito gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti
- 300 gr di riso Carnaroli
- 400 g di zucca
- 2 salsicce
- 200 g di scamorza
- 1/2 cipolla
- 1.5 l di brodo vegetale
- q.b. di prezzemolo
- 50 g di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparare un brodo vegetale e tenerlo al caldo.
- Tagliare la zucca a dadini e farla soffriggere in una pentola con olio e cipolla.
- Frullare la zucca fino ad ottenere una crema e tenerla da parte.
- Nella stessa pentola, soffriggere la salsiccia sbriciolata e aggiungere il riso per farlo tostare.
- Bagnare con il brodo e cuocere il riso aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere la crema di zucca e terminare la cottura.
- A cottura ultimata, aggiungere la scamorza a dadini, il prezzemolo tritato e mescolare.
Consigli e Curiosità
- Non salare il riso in cottura, in quanto il brodo è già saporito. Eventualmente, aggiustare di sale a fine cottura dopo aver assaggiato.
- Per un tocco in più, spolverare il risotto con un po' di parmigiano grattugiato.
- Se si desidera un piatto più leggero, si può sostituire la salsiccia di maiale con una di pollo o tacchino.
- Per un sapore più delicato, sostituire la provola con un formaggio più dolce, come il fiordilatte.
Varianti
Esistono diverse varianti di questo risotto, tra cui il risotto cremoso radicchio, salsiccia e gorgonzola, perfetto per l'inverno. L'abbinamento del radicchio con il gorgonzola crea un primo piatto gustoso e invitante, reso ancora più sapido dal gusto intenso della salsiccia.
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