La torta fredda al caffè è un dolce golosissimo, ideale per l'estate, a base di biscotti e una crema fredda al caffè che non ha bisogno di cottura. È un dolce fresco perfetto da servire anche nelle occasioni speciali. La morbidezza della crema al caffè e la croccantezza dei biscotti al cacao sono un connubio perfetto e vi assicuro che sarà proprio per questo motivo che tutti ameranno questo dolce!
La torta fredda al caffè e panna è un dolce energetico e rinfrescante. La possiamo portare in tavola tutto l’anno, per gustarla come dessert fresco e leggero alla fine di pranzi e cene, in tutte le occasioni e con tutti i menù.
L'estate è la stagione perfetta per i dolci freddi, quelli che si gustano con le temperature alte e, oltre al gusto, regalano al palato anche un perfetto refrigerio. La torta fredda al caffè è senza cottura ed è quello che fa a caso vostro se siete alla ricerca di una ricetta per la quale non serve accendere il forno e sia allo stesso tempo semplice da preparare. Ideale per le calde giornate estive, ma buonissima anche con le temperature decisamente più basse come dessert a fine pasto oppure golosa merenda, questo dolce, che assomiglia a una cheesecake, farà felici gli amanti del caffè nei dessert - una valida alternativa per gli appassionati di tiramisù!
Senza bisogno di cottura al forno, basteranno strumenti facilmente reperibili nelle vostre cucine come una teglia per dolci, un mixer, e naturalmente la moka per il caffè. Il tempo di cottura è ampiamente sostituito dal tempo di refrigerazione in freezer, ma di sicuro ne vale la pena.
Curiosi di scoprire la ricetta della mia nuova bontà? Vedrete, diventerà uno dei vostri dolci al caffè preferiti. Niente cottura per questa torta fredda al caffè e la preparazione è davvero semplice.
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Ingredienti e Preparazione
Per questa torta fredda al caffè senza cottura semplice e veloce servono pochi ingredienti, un mixer da cucina, delle fruste elettriche e una tortiera a cerniera. La base è un composto di biscotti tritati e burro fuso compattato sul fondo dello stampo, niente di diverso da quella delle più comuni cheesecake. La crema si fa montando panna, mascarpone, zucchero a velo e mescolando il tutto con il caffè freddo. Aggiungiamo infine la gelatina per farla addensare e possiamo versare la crema sulla base di biscotti.
Ingredienti
- 200 g di biscotti tipo Digestive
- 200 g di ricotta
- 100 g di burro
- 200 ml di panna fresca
- 30 g di cioccolato a scaglie
- 20 ml di caffè
- cacao amaro in polvere qb
- 20 g di zucchero a velo
Procedimento
La preparazione di questo fresco dessert è davvero semplice e veloce. Iniziate facendo sciogliere il burro a bagnomaria, tritate i biscotti con un mixer da cucina e poi amalgamateli al burro. Versate poi il composto in una teglia per dolci foderata con carta forno, facendo aderire bene l'impasto della torta fredda ai bordi e poi mettetelo in freezer (o in frigo se non avete spazio). Preparate poi una moka di caffè o un espresso lungo, nel frattempo montate la panna aggiungendoci lo zucchero a velo.
Fate raffreddare il caffè e schiacciate la ricotta con un cucchiaio. Unite panna, ricotta e caffè in un recipiente, aggiungete il cioccolato a scaglie e amalgamate bene. Trasferite quindi la farcitura della torta fredda al caffè senza cottura nello stampo e livellate, guarnendo poi la superficie con il cacao amaro. Fate raffreddare il dolce in frigo per circa 3 ore prima di servirla.
Preparazione alternativa della crema
Iniziamo dal ripieno. In una casseruola mescola lo zucchero con l’amido di mais setacciato e i semi di vaniglia. Poi versa a filo prima il latte e poi il caffè preparato con la moka. Mescola il tutto con una frusta e poi frulla con un frullatore a immersione, così da eliminare i grumi. Sposta la casseruola sul fuoco e fai addensare. Trasferisci poi il composto in una ciotola e unisci la noce di burro, continuando ad amalgamare con la frusta.
Preparazione della base
Adesso prepariamo la base. In un mixer polverizza i biscotti mescolati con il burro fuso a temperatura ambiente. Quando il composto risulterà omogeneo utilizzalo per foderare il fondo e il bordo di uno stampo per torta a cerniera da 22 cm. Quando la crema preparata in precedenza sarà tiepida, togli la pellicola e lavorala con la frusta fino ad ammorbidirla. Incorpora pian piano la panna, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
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Variante con frutta secca e yogurt
Procedimento: Versa nel frullatore le noci e gli arachidi, unisci i datteri e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo che una volta premuto tra le dita resti ben compatto. Se necessario aumenta leggermente la quantità di datteri. Rivesti una teglia apribile con carta forno sia sul fondo che sui bordi, per aiutarla ad aderire puoi ungere la teglia con un goccio di olio. Distribuisci l’impasto sulla base della teglia e con un cucchiaio schiaccialo bene fino ad ottenere uno strato compatto e omogeneo di circa 1,5 cm.
Scalda il latte senza farlo bollire poi toglilo dal fuoco e aggiungi la colla di pesce ammollata in acqua fredda per circa 5 minuti. Mescola finché sarà completamente sciolta. Se preferisci in questo momento puoi aggiungere lo zucchero nella quantità che preferisci (noi non lo abbiamo messo). Mescola in una ciotola lo yogurt Müller cremoso al caffè con il latte. Versa il composto nella tortiera poi lasciala riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore in modo che la crema al caffè si addensi. Prima di servire la torta spolverala con polvere di caffè.
La torta fredda al caffè e panna senza cottura è perfetta come dolce della domenica per concludere un pranzo in compagnia.
La torta fredda al caffè è un dolce goloso perfetto per l'estate. Da consumare dopo due ore di riposo in frigorifero, si prepara senza difficoltà. Una ricetta facile, quindi, con un morbido ripieno di crema al caffè e un guscio di biscotti al cacao. La torta fredda al caffè è un dessert estivo davvero goloso. Questo dolce estivo prevede una cottura di 20 minuti e un riposo in frigorifero di due ore per poterlo gustare. Ottimo come fine pasto per qualsiasi occasione, dal pranzo alla cena, sia in famiglia che con gli amici.
Consiglio i biscotti tipo Digestive, ma se avete già esperienza di cheesecake con un altro tipo, scegliete quello che più vi aggrada - magari non troppo dolci visto che abbiamo anche la panna tra gli ingredienti.
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