Hai mai provato il rotolo di frittata farcito freddo o caldo? Il rotolo di frittata farcito è un’idea sfiziosa da presentare al posto della classica omelette o frittata. E’ un piatto perfetto se volete servire un antipasto facile e veloce, ma al tempo stesso estroso e creativo dal momento che potrete farcirlo a vostro piacimento con ogni cosa vogliate! Inolte può diventare anche un'idea fresca e gustosa da portare ad un pic-nic con gli amici. Si può tranquillamente preparare in anticipo e poi scaldarla o al forno, o al microonde per far fondere la farcia di formaggio che, se fonde, è decisamente più buono. Il ripieno si può variare a seconda dei gusti e di quello che abbiamo in frigo. Insomma la frittata arrotolata farcita si adatta a tutti i gusti e a tutte le occasioni.
Ingredienti Base e Preparazione
Gli ingredienti per preparare la ricetta sono solo uova e Parmigiano per la base, e per la farcia formaggio spalmabile tipo Philadelphia, salmone affumicato e rucola. Per un rotolo di frittata al forno delizioso usa delle uova fresche, preferibilmente provenienti da allevamenti locali e da galline allevate a terra. Puoi aggiungere al composto di uova un paio di cucchiai di latte o panna per rendere la base più morbida.
Istruzioni
- Metti le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta o con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.
- Quindi aggiungi il formaggio grattugiato, aggiusta di sale, pepe e infine spolvera con il prezzemolo tritato.
- Prendi una teglia rettangolare o quadrata e rivestila con la carta da forno. La teglia dovrà essere sufficientemente grande da ottenere una frittata spessa al massimo un centimetro. Quindi versa le uova sbattute nella teglia e inforna a 180° per circa 15 minuti, fino a quando non saranno ben cotte.
- Una volta pronta, tira fuori la frittata rettangolare e lasciala freddare. Non toglierla dalla carta forno: ti servirà per aiutarti quando creerai il rotolo intorno alla farcitura.
- Quando la frittata è ben fredda, stendi il formaggio con l’aiuto di un cucchiaio. Poi spezzetta sopra la rucola. Infine, aggiungi il salmone a fette.
Come Farcire il Rotolo di Frittata
Ricordati di rivestire la teglia con della carta forno: eviterai che la frittata si attacchi sul fondo e sarà più facile, dopo averla farcita, arrotolarla. Farciscila in modo uniforme evitando di arrivare fino ai bordi, quindi arrotola il tutto aiutandoti con la carta, stringendo bene. Una volta che hai preparato la base con uova, formaggio, sale, pepe e prezzemolo (o aromi a tua scelta) non dovrai fare altro che arricchirlo come desideri.
Idee per il Ripieno
- Robiola, ricotta, formaggio spalmabile
- Prosciutto e formaggio
- Salumi magri (fesa di tacchino, bresaola, prosciutto crudo)
- Verdure (carote, cipolle, peperoni, pomodorini, spinaci)
- Tonno e Philadelphia
- Verdure grigliate
- Pesto di rucola, scamorza e prosciutto crudo
Altra variante sul tema è il rotolo di frittata con prosciutto e formaggio. Se ami i salumi, puoi optare per altri tipi, prediligendo quelli più magri come la fesa di tacchino, la bresaola o del prosciutto crudo (eliminando il grasso). Tutte le verdure sono perfette come farcitura. Allo stesso modo puoi utilizzare carote e cipolle. Magari quelle rosse di Tropea che sono più dolci. Squisito anche il rotolo con i peperoni, dolci e profumati, o con i pomodorini, freschi o secchi. E che dire degli spinaci? Magari da abbinare alla ricotta.
Consigli e Trucchi
- Se vuoi servirlo caldo, potrai farlo scaldare pochi minuti in forno. Ma è ottimo anche a temperatura ambiente.
- Se lo hai riempito con verdure grigliate puoi accompagnarlo con un contorno di patate arrosto. E’ un piatto completo e particolarmente ricco in proteine.
- Ti sconsigliamo di congelarlo, sia perché la consistenza della frittata potrebbe risentirne che per via del ripieno. Se contiene ingredienti cremosi o verdure, il congelamento potrebbe alterarne la consistenza.
- Puoi conservare per una giornata la frittata in frigorifero.
- Il nostro trucco per non rompere la frittata è arrotolarla quando è ancora tiepida e malleabile.
- Per una base ancora più morbida e alta, puoi aggiungere al composto di uova un paio di cucchiai di latte o di panna fresca.
- Questo piatto è il nostro asso nella manica per usare gli avanzi! Hai del prosciutto o dei formaggi che stanno per scadere? Usali per il ripieno!
Valori Nutrizionali e Considerazioni
Merito delle uova, tra le cui proprietà si annovera il fatto di essere fonte di proteine di alto valore biologico, di vitamine A, E, D e del gruppo B, in particolare la B12. Un cenno merita il salmone affumicato, che non è un alimento calorico rispetto a quello fresco, anzi, è più leggero. L’unica sua pecca è la presenza elevata di sale, che lo rende sconsigliato a chi soffre di pressione alta. Una quantità ottima se consideri che si tratta di un secondo ricco di nutrienti.
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Il rotolo di frittata è un classico moderno della cucina casalinga italiana. Non ha una storia antica, ma nasce dalla creatività e dalla praticità delle mamme e delle nonne, che hanno inventato un modo più scenografico e divertente per servire la classica frittata.
Varianti e Alternative
Anche la frittata arrotolata alla pizzaiola è buonissima. Possiamo farcire con funghetti , possiamo utilizzare delle verdure grigliate e ovviamente variar i formaggi a seconda di quello che abbiamo nel frigo. Possiamo anche arricchire la frittata stessa con le erbe aromatiche che abbiamo sul balcone come origano o timo fresco.
Idee per Sostituzioni
- Puoi sostituire lo stracchino con philadelphia, robiola o ricotta per una variante più leggera.
- Puoi aggiungere erbe aromatiche miste tritate alle uova, ma anche delle spezie di tuo gusto, come curry dolce, cumino o curcuma.
Consigli Aggiuntivi
- È importante che la frittata abbia uno spessore uniforme e non troppo alto in modo che il rotolo sia perfetto.
- Per mantenerlo morbido, è utile lasciarlo intiepidire coperto da pellicola trasparente subito dopo la cottura.
Sì, te lo consigliamo vivamente. Questo piccolo trucco della nonna fa sì che la carta forno aderisca perfettamente alla teglia, senza creare pieghe, e aiuta a non far attaccare la frittata.
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