Gli Spaghetti con Cozze e Pomodorini sono un primo piatto di mare molto semplice e veloce da preparare. Bastano davvero pochi minuti per realizzare questo piatto gustoso della nostra cucina italiana. Una ricetta che profuma di mare, veloce da preparare, davvero irresistibile...
Gli spaghetti con cozze e pomodorini sono il primo piatto protagonista dell’estate al mare. Buona e semplice da preparare, la pasta con le cozze e pomodorini è perfetta per un pranzo veloce o per una cena a base di pesce. Il connubio di sapori è eccezionale, il risultato sempre molto gradito a tutti.
Come formato di pasta abbiamo scelto gli spaghetti che a nostro avviso si sposano benissimo con il condimento, ma se preferite potete utilizzare della pasta corta, anche se siamo certi che gli spaghetti con le cozze metteranno d'accordo proprio tutti!
Ingredienti
- Spaghetti
- Cozze fresche
- Pomodorini
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Vino bianco secco
- Sale
- Pepe
Preparazione
Pulizia delle Cozze
Per prima cosa pulite bene le cozze: eliminate il filamento che si trova nella parte laterale delle cozze, chiamato bisso, dopodiché sciacquatele bene sotto l’acqua corrente fresca, sfregandole l’una contro l’altra, in modo che si andranno ad eliminare tutte le impurità esterne. Quindi sciacquatele e, sempre sotto un filo d’acqua corrente, eliminate i cirripedi e tutte le impurità presenti con un coltello, poi staccate il bisso, cioè la barbetta che trovate sul latto di ogni cozza, semplicemente strappandolo con le dita. Buttate via le cozze aperte o rotte. Poi sciacquatele bene e scolatele.
Pulire bene le cozze è importante dal punto di vista della sicurezza e visivamente. Non sapete pulire le cozze?
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Cottura delle Cozze
Una volta pulite le cozze, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato, un filo d’olio extravergine di oliva, peperoncino al gusto, un po’ di pepe, i gambi del prezzemolo e il vino bianco secco. In un tegame capiente versate l'olio, uno spicchio d’aglio, il peperoncino e un ciuffo di prezzemolo. Sfumate con il vino bianco e coprite con un coperchio. Cuocete in questo modo per 3-4 minuti, così da permettere alle cozze di schiudersi completamente. Attendere che si aprano, generalmente occorrono 5-7 minuti.
Quando tutti i molluschi saranno aperti, prelevateli dalla padella e filtrate il liquido di cottura facendolo passare attraverso le maglie fitte di un colino. Se necessario diluite con poca acqua al liquido di cottura, in maniera tale da regolare la sapidità. Quando tutte le cozze saranno aperte trasferitele in una ciotola ed eliminate gli odori. Sgusciate le cozze, lasciandone qualcuna intera per la guarnizione del piatto.
Preparazione del Sugo
Nel frattempo lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Se dovessero essere molto grandi tagliateli in 4. In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva, poi aggiungete i pomodorini, salate poco e lasciate cuocere a fuoco moderato per 2 o 3 minuti, girandoli di tanto in tanto. Ora in una padella pulita mettete un paio di cucchiai di olio evo, il prezzemolo, uno spicchietto d'aglio e fatelo dorate. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, mettete i pomodorini con un po' della loro salsa e fate cuocere per un paio di minuti. Fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Aggiungete nella padella i gambi di prezzemolo e l’aglio sbucciato diviso a metà e privato dell’anima.
Quando i pomodorini tenderanno a rapprendersi, aggiungete le cozze e chiudete il tegame con un coperchio. Versate i pomodorini, condite con sale e pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti. Trascorsi i 5 minuti togliete il coperchio e versate l'acqua delle cozze all'interno dei pomodorini.
Cottura della Pasta
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua e attendete che l'acqua arrivi a bollore.
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Mantecatura
Scolate gli spaghetti molto al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e aggiungeteli nella padella insieme ai pomodorini. Scolateli al dente e trasferiteli nel tegame con il sughetto. Quando la pasta sarà al dente, scolatela e trasferitela in padella, mescolate e fate insaporire. Saltateli a fiamma vivace, poi coprite e terminate la cottura a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Aggiunta delle Cozze e Impiattamento
Spegnete il fuoco e unite le cozze, spolverizzate con del prezzemolo tritato e saltateli per qualche minuto. Ora mettete le cozze, mescolate, spegnete, aggiungete un po' di peperoncino piccante ed impiattate. Aromatizzate il condimento con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe nero. Servite gli spaghetti con cozze e pomodorini ben caldi. Regolate di sale e di pepe. Consigliamo di consumare gli spaghetti al momento.
Non salate mai il condimento di cozze senza averlo prima assaggiato, è molto importante perché le cozze hanno già una loro sapidità e non assaggiando rischierete di creare un piatto troppo salato.
Spaghetti cozze e pomodorini, un primo piatto davvero saporito, perfetto per le giornate estive, l'unione delle cozze e dei pomodorini è un tocca sana per le papille gustative. Pochi ingredienti ma di grande qualità rendono questo primo piatto di mare semplice e speciale. Una ricetta semplice, veloce e dal risultato sempre sorprendente che conquisterà anche i palati più difficili.
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