I semi di girasole sono i frutti dell'Helianthus annuus, una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Astaraceae. Croccanti e gustosi, i semi di girasole sono ottimi in diverse ricette dolci e salate. Oltre ad essere una fonte preziosa di nutrienti, i semi di girasole offrono un’ampia gamma di possibilità culinarie. Così come i semi di lino, i semi di zucca o i semi di chia, per le loro numerose proprietà nutritive sono considerati come un integratore naturale capace di apportare benefici alla salute del nostro organismo.
Perché i semi di girasole fanno bene?
Questi semi oleosi sono ricchissimi di vitamine, soprattutto del gruppo B ed E, e di acido folico.
Come usare i semi di girasole in cucina
I semi di girasole, oltre ad essere ricchi di proprietà nutritive, possono essere consumati come snack gustoso da sgranocchiare. Tosta i semi di girasole in una padella antiaderente senza olio fino a quando diventano dorati e croccanti. Puoi aggiungere una leggera spruzzata di sale marino o spezie come paprika affumicata o curcuma per un tocco di sapore extra.
Semi di girasole nelle insalate
Aggiungi un tocco croccante alle tue insalate con i semi di girasole. Puoi semplicemente mischiarli all’insalata pronta o tostarli prima leggermente per esaltarne il sapore.
Semi di girasole nei primi piatti
I semi di girasole possono essere utilizzati come una croccante aggiunta a numerosi primi piatti. Puoi mischiarli alla pasta, al riso o a qualsiasi piatto a base di cereali per arricchirlo con una nota croccante. Prova ad aggiungerli a un pesto fatto in casa per dare una nota croccante al condimento.
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Semi di girasole nel pane e prodotti da forno
I semi di girasole possono essere utilizzati per arricchire preparazioni da forno come pane, focaccia o biscotti. Puoi aggiungerli direttamente all’impasto per dare una consistenza croccante ai tuoi prodotti da forno.
Semi di girasole nei dolci e dessert
I semi di girasole possono essere utilizzati in molte ricette di dolci e dessert. Macinali finemente e utilizzali come base per crostate o come topping per muffin e biscotti.
Burro di semi di girasole
Se sei alla ricerca di un’alternativa al burro di arachidi, prova il burro di semi di girasole. Puoi prepararlo tu stesso. È delizioso spalmato sul pane tostato, utilizzato come condimento per frutta o come ingrediente per salse e condimenti.
Ricette con semi di girasole
Estratto della settimana: Estratto al “brodo”
Un estratto saporito, all’aroma di “brodo” o vellutata di verdure.
Ingredienti
- 2 carote
- 1/2 barbabietola
- 3 coste di sedano
- 1/2 foglie di bieta
- 2 manciate di spinacino o spinaci
- 1 fetta di porro
- 3 o 4 pomodori secchi reidratati
- 1/2 limone sbucciato
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di semi di girasole
Procedimento
Estraete tutti gli ingredienti eccetto i semi di girasole, sino ad ottenere un estratto saporito, all’aroma di “brodo” o vellutata di verdure. Assaporatelo se possibile al sole - vale anche quello invernale - accompagnando l’estratto con una manciata di semi di girasole, per assorbire al meglio le vitamine liposolubili A, D, E, F, K.
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Smoothie della settimana: Smoothie OrmonalBalance
Un frullato nutriente per il tuo benessere.
Ingredienti
- 2 cucchiai di semi di girasole al naturale
- 1 banana tagliata a tocchetti e congelata
- 1 caco maturo grande
- 2 datteri medjool
- 1 cucchiaino di maca
- 1 cucchiaino di semi di lino tritati al momento
- cannella a piacere
- latte vegetale di avena al naturale q.b.
Procedimento
Frullate tutti gli ingredienti, aggiungendo latte vegetale a filo sino ad ottenere la consistenza desiderata.
Ricetta salata della settimana: Maionese saporita di girasole
Un'alternativa vegana e gustosa alla maionese tradizionale.
Ingredienti
- 100 g di semi di girasole
- succo di 2 limoni
- 1 spicchio d’aglio privato del germoglio interno
- 1 pizzico di curcuma in polvere
- 1 pizzico di pepe macinato fresco
- 1 pizzico di paprika affumicata
- 1 pizzico di sale integrale
Procedimento
Se avete un frullatore molto potente, semplicemente frullate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile. Se avete un frullatore classico, consiglio di ammollare i semi di girasole almeno per 7/8 ore, per poi scolarli e frullarli successivamente con tutti i restanti ingredienti.
Piatto dolce della settimana: Base ultra-easy per dolci raw
Una base versatile per dolci crudisti e barrette energetiche.
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Ingredienti
- 70 g di semi di girasole
- 70 g di cocco rapè o cocco in scaglie
- 140 g di uvetta
- 1 cucchiaino d’acqua o latte vegetale
Procedimento
Frullate prima i semi di girasole con il cocco, e successivamente aggiungete l’uvetta fino a che la mistura si compatta. Aggiungete infine l’acqua, fino a raggiungere una certa malleabilità dell’impasto che potrà diventare una base per dolci crudisti, o delle barrette-praline adatte per ogni occasione e personalizzabili con altri ingredienti - cannella, matcha, spirulina, cacao ecc. - essiccandoli in un essiccatore o congelandoli a seconda delle necessità.
Autoproduzione della settimana: Crema Budwig raw vegan
Un'opzione sana e nutriente per la colazione o uno spuntino.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di semi di lino (o chia)
- 1 cucchiaio di grano saraceno crudo (o avena integrale, orzo mondo, riso integrale)
- 1/2 banana
- 1 cucchiaio di farina di canapa, o 1 cucchiaio di germogli
- succo di 1/2 limone
- 1 mela piccola, o kiwi, o mandarino, o frutto di stagione a piacere tagliato a tocchetti piccoli
- 1 cucchiaio di semi di girasole
- cacao / cocco / cannella a piacere
Procedimento
Macinate insieme i semi di lino e il grano saraceno (si può fare anche la sera prima, nel caso conservate il macinato in frigorifero). Frullate successivamente la farina di canapa o i germogli, il succo di limone e la banana. Amalgamate i due composti e aggiungete la mela o altro frutto di stagione a cubetti, il cucchiaio di semi di girasole e a piacere cacao, cocco e cannella.
Altre ricette menzionate
- Cracker ai semi
- Crostata senza burro e uova
- Biscotti al miele e semi di papavero
- Pane con lievito madre e semi di zucca
- Finta maionese senza uova
- Insalata russa
- Muesli fatto in casa
- Biscotti con semi di girasole e cioccolato
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| Fonte | Argomento |
|---|---|
| United States Department of Agriculture | Sunflower Seeds |
| Harvard T.H. Chan School of Public Health | Sunflower Seeds |
| American Heart Association | Sunflower Seeds |
| Medical News Today | Sunflower Seeds |
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