Tra le tante ricette base, oggi si aggiunge una ricetta speciale: la ganache al cioccolato ruby! È una vera attrazione per gli occhi e il palato! La ganache al cioccolato ruby è una preparazione base perfetta per decorare i vostri dolci.
Cos'è il Cioccolato Ruby?
Il cioccolato ruby viene ricavato dalla fave di cacao color rubino, ecco perché dall’inglese “ruby” ed ha un sapore fruttato leggermente acidulo che ricorda vagamente i frutti di bosco. Questa particolare varietà di cioccolato, si ottiene dalla lavorazione dalle fave di color rubino, in inglese "ruby", che poi regalano un cioccolato di color rosa.
Come per tutte le cose che diventano “famose” grazie ad internet (e sopratutto i social), il cioccolato ruby è stato reso celebre grazie alle condivisioni in rete di questi ultimi anni. È un cioccolato speciale perché il suo gusto, leggermente acidulo, ricorda i frutti di bosco. Per tale motivo, viene spesso utilizzato in ricette in cui siano previsti l’utilizzo di ingredienti che gli si addicono per gusto e profumo!
Dal colore rosa naturale, derivato dalla lavorazione delle fave di cacao color rubino, le gocce di cioccolato ruby sono perfette da utilizzare in molte ricette per la creazione di sgargianti decorazioni rosa. È un colorante naturale rosa perfetto se si vogliono ottenere dolci colorati senza coloranti artificiali, la ricetta base perfetta per dar vita ad una torta al cioccolato ruby.
Il cioccolato Ruby, dopo quello fondente, al latte e bianco, è la scoperta più insolita degli ultimi 80 anni. Non è amaro come il fondente e neanche dolce e burroso come il cioccolato bianco.
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Perché Usare la Ganache al Cioccolato Ruby?
Si possono preparare molteplici ricette con questo cioccolato, tra cui la Ganache al cioccolato ruby: una deliziosa crema dal colore rosa naturale, senza coloranti, perfetta per decorare e farcire i vostri dolci! La ganache al cioccolato ruby è perfetta da utilizzare per decorare torte, crostate, muffin o cupcake. La ganache al cioccolato ruby può glassare torte, muffin, cupcake e, non per ultima, una bella crostata con cui fare un figurone con amici e parenti.
Può essere impiegata per glassare i vostri dessert oppure, una volta montata, per decorare con bellissimi ciuffi rosa i vostri dolci delle occasioni. Servite la ganache al cioccolato ruby come dessert al cucchiaio per stupire i vostri ospiti con il potere del rosa!
Si tratta di una preparazione facilissima e super veloce! Che si realizza proprio come la Ganache al cioccolato classica! La sua consistenza compatta vi permetterà non solo di farcire torte, crostate, Cream Tart , farcire Macarons, riempire bignè, mignon, biscotti.. Ma anche di realizzare decori plastici e stuccare torte a piani, destinate alla copertura di Pasta di zucchero; utilizzare come frosting per Cupcake, realizzare dolci e bicchierini al cucchiaio. Dando vita a golosissimi Dolci rosa!
Ricetta Facile con Due Ingredienti
Si prepara in 5 minuti grazie a questa ricetta con 2 ingredienti: panna fresca e cioccolato ruby. Nulla di più per una ganache buona da leccarsi i baffi! Vediamo la ricetta facile con due ingredienti, perfetta da preparare per tutte le vostre occasioni speciali.
Ingredienti:
- Cioccolato ruby
- Panna fresca
- Burro (opzionale)
Preparazione:
- Riunite il cioccolato ruby in una terrina. In una ciotola versare il cioccolato ruby tritato oppure in perle.
- Da parte lasciate sobbollire la panna senza che raggiunga il bollore e versate sul cioccolato ben calda. Scaldate il latte con il glucosio in un pentolino, quando sfiora il bollore versatelo sul cioccolato fuso poco alla volta mescolando con una spatola.
- Aggiungere il burro e mescolare con un leccapentole fino a scioglierlo completamente. Se fate piccole dosi, consiglio di sciogliere precedentemente il cioccolato a bagnomaria o in microonde. Questo perché con piccole dosi la quantità di panna bollente è scarsa e travasandola, tra cioccolato e contenitore, perderà in fretta il calore e non riuscirà a sciogliere bene del tutto il cioccolato.
- Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno finché risulterà ben amalgamata. Versate la panna e mescolate continuando a scaldare senza superare i 45°C. Dovrete ottenere una consistenza perfettamente liscia.
- In questo caso potete utilizzarla liquida per glassare pan di Spagna o torte. Nel frattempo prendete la vostra base di frolla cotta e stendete uno strato leggero di composta di lamponi. Versate la ganache al cioccolato, che nel frattempo si sarà raffreddata, attenzione a non farla solidificare troppo, e mettete a riposare in frigorifero per qualche ora meglio fino al giorno dopo.
- Oppure, per l'effetto montato ideale per bellissime decorazioni, vi basterà lasciarla raffreddare per circa 30 minuti e lavorarla con lo sbattitore per pochi secondi. Mettete la ciotola e le fruste in frigorifero per 20 minuti in modo che siano molto freddi. Quando la crema inizia a diventare schiumosa (dopo alcuni minuti) aggiungete lo zucchero a velo setacciato.
- Poi distaccate dal fuoco e versate dentro il cioccolato rosa. Attenzione: si tratta di un cioccolato molto particolare, potrebbe granire, risultare in grumi e addirittura staccarsi del burro di cacao. Infine, montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema vellutata e compatta. In questa fase la crema assumerà la consistenza perfetta e potrete utilizzarla come preferite!
- La vostra ganache al cioccolato ruby è pronta per essere utilizzata a vostro piacimento!
La GANACHE AL CIOCCOLATO RUBY, è una crema al cioccolato formata da solo 3 ingredienti: cioccolato ruby, panna fresca e burro. Si otterrà così, in modo naturale, una crema rosa senza coloranti, perfetta per farcire torte e MACARONS, oppure per glassare e decorare dolci. Prepara anche tu questa glassa al cioccolato rosa, in soli 10 minuti!
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La sua preparazione, vedrete, è facilissima. Per preparare la ganache al cioccolato ruby cominciate mettendo a scaldare la panna, lasciatele sfiorare il bollore 1. Intanto versate il cioccolato ruby in perle, o tritato al coltello, in una ciotola capiente 2. A questo punto, spegni la fiamma e versa il cioccolato ruby 3. Mescolate subito per far sciogliere il cioccolato ruby 4 e quando gli ingredienti si saranno completamente amalgamati potrete usare la vostra ganache al cioccolato ruby 5. Trascorso il tempo, monta la ganache ormai fredda con le fruste elettriche 6 fino a ottenere un composto soffice e arioso. Distribuisci la ganache al cioccolato ruby nelle coppette individuali 7 e servila come dessert al cucchiaio.
Conservazione:
Si conserva in frigo fino ad un massimo di 4 giorni.
La ganache al cioccolato ruby si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola trasparente, per 2 giorni massimo. Al momento dell'utilizzo, ti basterà scaldarla per qualche istante a bagnomaria mescolando spesso con una frusta.
Consigli extra:
- Se utilizzate la ganache con la sac à poche, è importante non lasciarla indurire troppo in frigo.
- Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la ganache al cioccolato bianco e quella al caramello.
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