Il rotolo di frittata con spinaci, mortadella e ricotta è un antipasto veloce e sfizioso da servire in ogni occasione. Si tratta di un piatto freddo ed è quindi l’ideale per l’arrivo della primavera. Insomma una variante gustosa della semplice frittata, perfetta da gustare con gli amici ma anche ad una cena speciale.
Se non sai cosa cucinare per i tuoi ospiti ma vuoi stupirli, prepara un rotolo ricotta e spinaci, come antipasto o come secondo e sono certa che saranno tutti contenti. Si tratta di una ricetta molto semplice e altrettanto scenografica, perfetta in tante occasioni. La cosa interessante è che si può preparare prima perché va servita fredda quindi se avete da organizzare una cena con un po' di anticipo mettete subito nel vostro menù il rotolo ricotta e spinaci.
Ingredienti
- 250 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella
- 6 uova
- 50 g di farina
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
- Lavate accuratamente gli spinaci, quindi sbollentateli in acqua salata per alcuni minuti.
- Scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritateli finemente e metteteli da parte.
- In una ciotola capiente, unite la ricotta, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Aggiungete gli spinaci tritati e mescolate tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Versate tutto su una placca da forno rettangolare rivestita con carta forno e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 minuti, giusto il tempo di far rassodare la frittata.
- Una volta cotta, distribuite uniformemente sulla base della frittata il ripieno di ricotta e spinaci. Fate attenzione a lasciare un piccolo margine intorno ai bordi per facilitare la chiusura del rotolo.
- Con l'aiuto di una spatola fate scivolare delicatamente i bordi della frittata verso il centro, formando un rotolo. Aiutatevi con un coltello per staccare eventuali parti attaccate alla padella.
- Per ottenere fette più grandi di diametro realizzate il rotolo partendo dalla base più corta e arrotolando sulla lunghezza. Per fette più piccole arrotolate dal lato più lungo sul più corto.
Rotolo agli Spinaci con Ripieno di Ricotta: Una Variante Colorata
Questa è la variante più colorata della ricetta precedente perché gli spinaci sono all'interno dell'impasto e lo rendono verde. È un'ottima idea per far mangiare le verdure ai bambini.
Ingredienti per la Variante Colorata
- 250 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g mozzarella
- 6 uova
- 50 g farina
- olio extravergine di oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione della Variante Colorata
- Lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli in acqua salata per alcuni minuti.
- Scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritateli finemente e metteteli da parte.
- In una ciotola capiente unite gli spinaci tritati con le uova leggermente sbattute.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Versate il composto in una placca da forno rettangolare rivestita con carta forno e cuocete a 180° in forno statico per 15 minuti, finché la frittata non si asciuga.
- In un'altra ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti. Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- Distribuite uniformemente il ripieno di ricotta sulla superficie della frittata agli spinaci, lasciando un piccolo margine intorno ai bordi per facilitare la chiusura del rotolo.
- Assicuratevi di arrotolare il rotolo con cura per evitare che si rompa.
Rotolo Ricotta e Spinaci con Salmone
Per rendere più ricco e saporito il rotolo potete aggiungere nel ripieno anche del salmone affumicato, o dei filetti di salmone cotti al vapore, sempre mescolando tutto con la ricotta. Questa variante piace moltissimo, sia nella versione con la frittata classica che con la frittata agli spinaci.
Consigli aggiuntivi
- Se non ti piace la mortadella puoi utilizzare il salmone affumicato, mentre per i vegetariani consiglio il mopur.
- Il rotolo di spinaci si serve freddo, tagliato a fette quindi può essere comodamente preparato in anticipo.
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