La pasta brisée farcita è una soluzione versatile e gustosa per ogni occasione. Che si tratti di un antipasto sfizioso, un piatto unico sostanzioso o un dessert goloso, questo impasto facile da realizzare si presta a infinite combinazioni di sapori. La pasta brisée, con il suo gusto delicato e neutro, è ideale per preparare dei piatti davvero sfiziosi.
Come Preparare la Pasta Brisée Farcita
Il procedimento e il livello di difficoltà cambiano a seconda della ricetta che si vuole realizzare e dell'uso che se ne vuole fare. Se non avete tempo per impastare, far riposare in frigo e stendere la base per la vostra torta salata, potete acquistare un rotolo di pasta brisée già pronta al supermercato. Ma se volete provare a farla da soli bastano poche e semplici mosse:
- Per uno stampo del diametro di 24 cm versate nel mixer 220 g di farina, aggiungete 120 g di burro freddo a pezzetti e frullate per 1 minuto.
- Dopodiché aggiungete 2 cucchiaini di sale e, poco alla volta, 4 cucchiai di acqua ghiacciata.
- Fate partire il mixer fino a formare un impasto sabbioso, poi rovesciatelo su una spianatoia e continuate a lavorare il composto a mano finché non diventerà compatto e facilmente modellabile.
- Per ottenere una buona elasticità della pasta brisè, il consiglio è quello di farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Idee per Farcire la Pasta Brisée
Con quanti ingredienti potete farcire la pasta brisée? Tutti quelli che vi vengono in mente, probabilmente, perché questo impasto facile da realizzare è estremamente versatile e si presta a farciture e varianti di ogni tipo per la preparazione di antipasti, primi, secondi piatti e, in versione dolce, per per squisiti dessert, sfiziose tartellette alla frutta, farcite con confetture o creme dolci.
Rotolo di Pasta Brisée con Ricotta e Spinaci
La pasta brisè, con il suo gusto delicato e neutro, è ideale per preparare dei piatti davvero sfiziosi. In questa pagina vi proponiamo una farcitura a base del Ripieno Ricotta e Spinaci Chef, cremoso e sfiziosissimo. Ideale per una cena veloce dell’ultimo minuto, ma anche per un picnic fuoriporta o un aperitivo a buffet, questo rotolo è ottimo da gustare sia caldo che freddo, magari tagliato a fette e accompagnato con delle patate al forno o degli spinaci freschi saltati in padella. Essendo privo di carne, poi, quello che vi proponiamo è un piatto perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana.
Ecco i passaggi per preparare un delizioso rotolo pasta brisè con ricotta e spinaci:
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- Stendete la pasta brisè con l’aiuto di un matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 3 mm di spessore.
- Disponete il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef su tutta la superficie della brisè avendo cura di lasciare senza ripieno almeno 1 cm lungo tutti i bordi della sfoglia.
- Con l’aiuto della carta forno, arrotolate la brisè fino a ottenere un rotolo.
- Con le mani praticate una leggera pressione sulle estremità per chiuderle ermeticamente; poi con un coltello praticate dei piccoli tagli obliqui sul dorso del rotolo.
- Sbattete l’uovo e spennellatelo su tutta la superficie (questo garantirà un’ottima doratura).
- Infornate il prodotto usando la stessa carta forno utilizzata precedentemente. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180°.
- Una volta sfornato, fate raffreddare il rotolo per qualche minuto e poi servite.
- E se volete rendere il vostro rotolo di spinaci e ricotta ancora più invitante, potete cospargerlo con una manciata di semi di sesamo prima di infornarlo: il loro gusto darà una marcia in più al vostro piatto e tutti i vostri ospiti apprezzeranno questo tocco particolare e unico.
Rotolo Salato con Prosciutto Cotto, Scamorza e Noci
Il rotolo salato con prosciutto cotto, scamorza, menta e noci è una ricetta semplice e veloce che permette di portare in tavola un piatto adatto a grandi e piccoli. Gustoso e facile da preparare il rotolo salato con prosciutto cotto, scamorza, menta e noci piacerà davvero a tutti ed è perfetto sia come secondo piatto, sia, volendo, come ricco antipasto in caso di occasioni particolari o festività. l Viaggiator Goloso® per la preparazione di questa ricetta suggerisce l’uso del suo prosciutto cotto che sarà arricchito da noci, foglie di menta e dal sapore deciso della scamorza affumicata.
Ecco come preparare questo delizioso rotolo:
- In un frullatore mettere la scamorza e le foglie di menta e tritate finemente.
- Su un foglio di carta da forno aprire la pasta brisee e ricoprire la superficie con il prosciutto cotto.
- Aggiungere la scamorza tritata, e poi le noci a pezzi.
- Arrotolare la pasta su se stessa formando un rotolo e chiudere bene i lati.
- In una ciotola sbattere un uovo con una forchetta, e con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellare la superficie del rotolo.
- Infornare a 200° in forno caldo ventilato per 25 minuti, o comunque fin quando sarà ben dorato.
- Lasciare raffreddare per qualche minuto, tagliare il rotolo a fette e servire!
Rotolo di Pasta Brisée con Mozzarella e Petto di Pollo
Questo rotolo di pasta brisèe filante è una ricetta nata durante la preparazione last-minute di un mio pranzo, e si sa, tutte le cose ideate e preparate all’ultimo minuto risultano sempre le più buone. La preparazione è semplice e veloce.
- Uscite dal frigo la pasta brisèe e lasciatela a temperatura ambiente per qualche minuto prima di srotolarla per evitare che si spezzi. (Questo consiglio è valido anche per la pasta sfoglia).
- Quindi stendete la pasta brisèe insieme alla carta che trovate attaccata in essa.
- Bucherellate leggermente la superficie con una forchetta e adagiateci sopra il petto di pollo affumicato.
- Prendete ora la mozzarella e tagliatela a fettine non troppo spesse.
- Lasciate scolare un attimo in un piattino e dopo adagiatela sopra al petto di pollo.
- Adesso iniziate ad arrotolare la vostra pasta brisèe condita, facendo attenzione che non si spezzi mentre la staccate dalla carta.
- Mettete in una teglia lasciando un pezzo di carta forno sotto per non farla attaccare e infornate in forno già caldo a 220° per 15 minuti.
- Servite il nostro rotolo di pasta brisèe filante tiepido.
Altre Idee e Consigli
- Potete sempre sostituire la pasta brisée con la pasta frolla salata.
- Se acquistate il rotolo di frolla salata oppure di pasta brisée al supermercato, la confezione comprende il foglio di carta forno su cui adagiarla quando la si inforna nella teglia.
- Provate una delle tante ricette che trovate nella nostra pagina riservata alle crostate: infatti, la base di pasta frolla per realizzare la crostata può essere sostituita facilmente con della pasta brisée, e il risultato sarà eccezionale.
- Potete arricchire il vostro composto di ricotta e spinaci con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e, volendo, delle fettine di prosciutto cotto o di speck, dal tocco salato e saporito.
- Per rendere il vostro piatto più profumato, potete aggiungere al ripieno una spolverata di noce moscata.
- Per un effetto lucido e dorato potete spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto.
La pasta brisée farcita può essere proposta come piatto unico grazie alla ricchezza del ripieno oppure tagliata a fette e servita come accompagnamento per gli aperitivi.
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