Il rotolo di salsiccia è una ricetta facile da fare ma dal grande impatto visivo! La sua realizzazione è molto semplice! Ti basta disporre la salsiccia lungo il piano di lavoro e arrotolarla in modo non troppo stretto. Otterrai una girella al cui interno potrai disporre le tue verdure e formaggi preferiti! Per “fissare” gli ingredienti ti basterà inserire degli stecchini di legno e il gioco è fatto!
Puoi cuocere il rotolo di salsiccia in forno, in friggitrice ad aria (in entrambi questi casi abbi cura di disporre il rotolo su un foglio di carta forno!) e anche in padella! La versatilità del rotolo di salsiccia lo rende adatto a molteplici occasioni. Servito come piatto principale, è un trionfo di sapori che soddisferà anche i palati più esigenti. Per un effetto ancora più bello una volta pronto taglialo a spicchi e servilo come se fossero delle fette di pizza!
Rotolo di Salsiccia e Verdure: Una Variante Ricca di Sapore
Quasi una rollatina, ripiena di salsiccia e verdure, sfumata con vino bianco e profumata al rosmarino. Fette succulente da irrorare con il sughetto di cottura.
La polpa di vitello è un taglio che si ricava dalla spalla del vitello. È abbastanza magro, ma con venature di grasso sufficienti a rendere la polpa adatta anche alle lunghe cotture. Il delicato sapore rende la polpa di vitello adatta a tante ricette diverse. È buona anche preparare ottimi arrosti economici, ma anche macinata o per fare spezzatini.
Da provare anche il rotolo di tacchino ai fichi ed erbe, il rotolo di tacchino farcito al caprino e il rotolo di vitellone, mozzarella e gorgonzola.
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La carne va un po' massaggiata con un filo d'olio e poi cotta in padella o in forno, facendola prima rosolare a fuoco alto per in modo da chiudere sigillarne i succhi all'interno. La pazienza di cuocerla a fuoco basso per un tempo abbastanza lungo ne valorizza i sapori e garantisce tanta morbidezza.
Preparazione del Rotolo di Vitello Ripieno
- Unite alla carne metà delle verdure affettate e un filo di olio; coprite con vino bianco. Lasciate riposare per qualche ora al fresco.
- Tritate grossolanamente le restanti verdure, fatene soffriggere metà con poco olio e distribuitele sulla carne, scolata dalla marinata, insieme alla salsiccia; arrotolatela, legatela e rosolatela con poco burro e olio, il rosmarino e il trito rimasto; salate, pepate e cuocete piano unendo ogni tanto un po' del vino della marinata.
Rotolo di Salsiccia al Forno: Ricetta Semplice e Veloce
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare un delizioso rotolo di salsiccia al forno.
Ingredienti:
- salsiccia
- origano
- rosmarino
- timo
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
- Rivesti una teglia con carta da forno.
- Arrotola la salsiccia e infilzala con due spiedini di legno a croce. Poi bucherella con una forchetta e poggia sulla teglia.
- Bagna con olio extra vergine d’oliva, poi spolverizza con gli aromi (rosmarino, timo, origano) tritati.
- Scalda il forno a 200°C e metti sul fondo un tegamino con dell’acqua e dentro gli aromi.
- Cuoci per circa 20 minuti, poi tira fuori e servi.
Rossella Consiglia:
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Puoi aggiungere delle patate e dei pomodorini alla salsiccia, così avrai cotto un secondo piatto con contorno in un’unica volta.
Rotolo di Patate con Salsiccia al Forno
Il Rotolo di patate con salsiccia al forno è un secondo piatto molto ricco, sostanzioso e gustosissimo. Composto da un impasto a base di patate (simile agli gnocchi solo più morbido) e un ripieno goloso di salsiccia e formaggio. Niente di più buono, ed è anche facilissimo da preparare!
Preparazione del Rotolo di Patate e Salsiccia
- Scaldate un wok o padella antiaderente e fate rosolare la salsiccia a fuoco vivace con un rametto di rosmarino. Sfumate con il vino, alzate leggermente la fiamma e fate evaporare l’alcol.
- Unite i funghi, e fate insaporire e ridurre il tutto per circa 5 minuti.
- Spegnete il fuoco e eliminate tutto il grasso che avrà rilasciato la salsiccia. Lasciate da parte.
Preparazione dell'Impasto di Patate
- Mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda leggermente salata e cuocetele per circa 25-30 minuti (dipende dalla grandezza). Dopodiché toglietele dall’acqua, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Potete farle cadere direttamente sulla spianatoia (come faccio io), oppure in una ciotola.
- Aggiungete il burro a pezzettini, il sale, l’uovo sbattuto e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto, poi unite la farina setacciata tutta in una volta, e impastate giusto il tempo occorrente per far amalgamare gli ingredienti. Formate inizialmente una palla (salsiccioto).
- Trasferite l’impasto su carta da forno leggermente infarinata, e schiacciandolo inizialmente con le mani, poi con il mattarello trasformatelo in un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Farcite con scamorza affumicata (o bianca) a fettine oppure a dadini, il condimento di salsiccia e funghi, e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Con l’aiuto della carta forno iniziate ad arrotolare fino a formare un rotolo. Chiudetelo per bene e girate la chiusura sul basso.
- Spennellate il rotolo con un uovo sbattuto e infornatelo a 185-190°C per circa 30 minuti. Controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
- Sfornate il Rotolo di patate con salsiccia al forno, fatelo intiepidire e poi servitelo tagliato a fette.
Salsiccia in Crosta: Un'Alternativa Sfiziosa
La salsiccia in crosta viene preparata mescolando la salsiccia con la cipolla, il timo e il chutney, quindi formando i rotoli con il composto ottenuto ed avvolgendoli nella pasta sfoglia. Cuoceremo il rotolo e serviremo con la salsa chutney.
Preparazione della Salsiccia in Crosta
- Preriscaldate il forno a 220 °C e rivestite una piastra capiente con carta da forno.
- Stendete la pasta sfoglia a uno spessore di 3-4 mm e tagliatela a metà longitudinalmente. Distribuite un po' di ripieno al centro di ciascuna sfoglia di pasta.
- Disponete i rotoli sulla piastra precedentemente preparata, con il bordo sigillato verso il basso.
- Cuocete per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Per prima cosa, in una grande ciotola, spremere tutta la carne dagli involucri della salsiccia.
- Spennellare ogni rotolo di salsiccia con burro fuso e cospargere con semi di sesamo.
- Lasciare raffreddare per un po ', quindi gustarti questa salsiccia al forno calda (o fredda se si preferisce) con una generosa porzione di salsa senza zucchero.
Rotolo di Salsiccia al Forno: Cottura Perfetta
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi.
- Cuocere per circa mezz’ora.
- Una volta pronto tagliare il rotolo e servirlo a spicchi.
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