Le torte salate sono un'opzione deliziosa e versatile in cucina, ideali per tantissime occasioni e pronte a conquistare il palato di tutti.
Oggi esploreremo diverse varianti, dal classico abbinamento ricotta e spinaci a combinazioni più audaci con zucchine, zucca e salsiccia, fino ad arrivare al rustico napoletano con salumi e formaggi.
Girasole di Pasta Sfoglia con Ricotta e Spinaci
Il girasole di pasta sfoglia con ricotta e spinaci è una ricetta facile e veloce, ideale per una cena speciale o per un buffet di festa.
Bastano dei semplici rotoli di pasta sfoglia, quelli che si comprano già pronti al supermercato, della ricotta e degli spinaci e il girasole di sfoglia è pronto per essere realizzato.
Seguendo i piccoli consigli che vi darò in questa ricetta, e con un pizzico di manualità, il risultato è assicurato!
Leggi anche: Un Classico Napoletano: Babà Rustico
Date spazio alla vostra fantasia e usate tutti i ripieni che più vi piacciono.
Questa torta salata è senza uova, perfetta quindi anche per chi soffre di allergie o ha deciso di escludere le uova dalla propria dieta.
Con la stessa tecnica possiamo anche divertirci a realizzare una versione dolce con marmellata o crema spalmabile alle nocciole.
Torta Salata di Zucchine e Ricotta
Questa volta vi proponiamo la nostra torta salata di zucchine e ricotta una variante facile e gustosa!
Le zucchine sono l'ingrediente principale, che abbiamo scelto di saltare semplicemente in padella per non intaccare il loro sapore delicato.
Leggi anche: Come preparare il Rustico
La ricotta, con la sua cremosità irresistibile, avvolge alla perfezione le zucchine e diventa la farcitura perfetta per il guscio di pasta sfoglia.
Un decoro facile e veloce rende questa torta salata alle zucchine così particolare e seguendo i nostri consigli siamo certi che questa torta salata diventerà la star indiscussa della vostra tavola o del vostro picnic!
Per preparare la torta salata di zucchine e ricotta come prima cosa lavate e tagliate le zucchine a rondelle piuttosto sottili. Cercate di ottenere uno spessore di 2-3 mm.
In una padella versate un filo d'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato.
Lasciate insaporire qualche minuto, poi aggiungete le zucchine. Usate una padella capiente e fare in modo che la maggior parte delle zucchine non si sovrapponga.
Leggi anche: Il Panino Rustico
Cuocete per 8-10 minuti, senza mescolare troppo, sino ad ottenere delle zucchine tenere ma leggermente abrustolite.
Togliete l'aglio, tenete da parte e lasciate intiepidire.
Intanto lavorate la ricotta in una ciotola, utilizzando una frusta a mano.
Unite un pizzico di sale, una grattata di pepe e il timo.
Mescolate con un mestolo di legno.
Prendete la sfoglia e srotolatela delicatamente.
Sistematela in una tortiera, possibilmente con il fondo removibile, del diametro di 24 cm.
Fate aderire con cura i bordi, lasciando che l'eccesso strabordi.
Cospargete la base con il Grana grattugiato tenuto da parte, questo servirà ad isolare la base e ad evitare che si inumidisca in cottura.
Ripiegate i bordi, arrotolandoli leggermente in modo da formare un cornicione, senza premerlo troppo.
Cospargete anche con un velo di pangratatto per una super doratura, e ancora timo.
Versate un abbondante cucchiaio d’olio in una ciotolina e intingetevi il pennello.
Spennellate così tutto il bordo.
Irrorate con il poco olio residuo (sul pennello e nella ciolina) anche il resto della torta.
Cuocetela in forno statico a 200° per 35-40 minuti.
Se preferite potete anche friggere le zucchine e scolarle bene prima di aggiungerle alla ricotta.
Babà Rustico: Ciambella Salata Napoletana
Babà rustico una ciambellla salata rustica tipica napoletana con salumi e formaggi perfetta per gli aperitivi, da portare a tavola nei giorni di festa o se volete anche da portare fuori.
Io adoro tutte le torte salate ma Simo non troppo, sono anni che volevo prepararla ma non avevo lo stampo se non il classico da ciambellone e non l’ho mai fatto.
Ovviamente potete farlo in qualsiasi stampo, anche in una tortiera normale ma per mettere la foto sul blog volevo che fosse davvero della forma perfetta poi un giorno uscendo da scuola di Bb c’era un banchetto del mercato che vendeva teglie da forno e ne svendeva una da babà perchè era rimasto l’ultimo pezzo…insomma per farvela breve la vendeva a 5 euro e l’ho visto come un segno del destino…doveva essere mia!!!!
Il Babà rustico si conserva in frigo, coperto da pellicola per circa 2 o 3 giorni.
Rustici Napoletani di Pasta Frolla
I rustici napoletani di pasta frolla sono una ricetta tipica della tradizione partenopea resa celebre dalla rosticceria locale Scaturchio.
La caratteristica che contraddistingue questa preparazione è il piacevole contrasto tra il dolce del guscio esterno e il salato della farcia interna, elemento che ritroviamo in molti piatti della tradizione campana e più in generale di quella del Sud Italia.
Noi abbiamo confezionato la frolla con il burro morbido a cubetti ma se desideri, per una resa ancora più fragrante e friabile, puoi utilizzare lo strutto.
Per un gusto ancora più ricco e deciso, puoi sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora o di capra, puoi omettere il parmigiano e optare per il solo pecorino grattugiato, oppure puoi scegliere il provolone piccante al posto di quello di dolce.
Se desideri avvantaggiarti con i tempi, puoi realizzare i rustici napoletani tranquillamente in anticipo, anche il giorno prima: il riposo, infatti, ne intensificherà il sapore rendendoli ancora più buoni.
Scopri come preparare i rustici napoletani di pasta frolla seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia.
Versa quindi un cucchiaio di acqua ghiacciata, in modo da ottenere una frolla più elastica, e prosegui a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Aggiungi i formaggi grattugiati, il provolone a cubetti e il salame napoletano a dadini.
Sistema degli stampini ovali, come quelli per pasticciotti, sul rettangolo di frolla e ritaglia la pasta a misura con un coltello a lama liscia.
Ricopri il ripieno con la frolla ed elimina quella in eccesso.
Sforma quindi i rustici napoletani di pasta frolla su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
I rustici napoletani di pasta frolla si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.
Danubio Salato: Brioche Rustica Napoletana
Il Danubio salato è una brioche rustica tipica della cucina napoletana.
E’ formato da tante palline sofficissime di pasta brioche farcite con salumi e formaggi.
La caratteristica principale del danubio napoletano è l’estrema morbidezza.
Tante briochine con una una mollica filante racchiudono un ripieno gustosissimo a base di provola e prosciutto cotto.
tags: #rustico #ricotta #e #salame #misya #ricetta