Chi non ha mai preparato il salame di cioccolato da piccolo? A casa mia era un rito d’infanzia: biscotti secchi sbriciolati, tanto cacao e burro fuso ovunque. Buonissimo, certo, ma decisamente molto ricco. Per questo, ho inventato una variante leggera e nutriente, con lo yogurt al posto del burro.
Il risultato? Un dolce compatto, goloso e più equilibrato, perfetto anche d’estate e ideale come merenda o dopocena. Il risultato non è troppo distante dal gusto originale, anzi sfido chiunque a capire qual sia quello senza burro. Lo yogurt greco dona cremosità e tiene insieme il composto senza appesantirlo.
Presentiamo una rivisitazione di un dolce dalla fama internazionale, delizioso ma riducendo drasticamente le calorie! Questa è una versione base, senza burro, senza uova crude e pronta in 10 minuti. A casa sparisce in mezza giornata, quindi consiglio di prepararne due e congelarne uno già tagliato a fette.
Salame di Cioccolato con Yogurt Greco: La Ricetta Base
Questa ricetta è abbastanza basica, facile e veloce e si presta a diverse modifiche. Prima di tutto la scelta dei biscotti: potete fare un mix di tutte le rimanenze che avete, io ho usato galletti e oro saiwa ma vanno benissimo anche biscotti più golosi (non vi giudico) ma non cose troppo light… insomma, non mi sostituite i biscotti con le fette biscottate, le gallette di riso o i waisa, anche perché parliamo di un dolcino e in quanto tale godiamocelo stando attenti alle quantità. Ricordate che non esistono alimenti di per sé “giusti” o “sbagliati”.
Una volta scelti i biscotti sentitevi libere di aggiungere della frutta secca sminuzzata, un cucchiaio di caffé espresso o anche di rum. Et voilà, il dolcino è servito, perfetto come dopo pasto, prenanna goloso o anche per una merenda sfiziosa.
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Ingredienti:
- Biscotti secchi
- Yogurt greco
- Cacao amaro
- Fruttosio (o altro dolcificante)
- Nocciole
- Zucchero a velo per decorare
- Latte (se necessario)
Preparazione:
- Versare i biscotti in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole grossolane con l’aiuto di un matterello.
- Frullare le nocciole con il cacao fino ad ottenere una polvere finissima.
- Unire la polvere di nocciole ai biscotti.
- Mescolare il tutto unendo il fruttosio.
- Amalgamare le polveri aggiungendo lo yogurt greco: impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto e facilmente modellabile. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di latte fino al raggiungimento della giusta consistenza.
- Modellare così l’impasto a cilindro, fino ad ottenere la forma di un salame.
- Lasciar riposare il salame di cioccolato in frigo per almeno un’ora.
- Rimuovere il salame di cioccolato dal frigo e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo.
- Avvolgere il finto salame in una retina elastica per alimenti oppure creare una “gabbia” con un cordoncino da cucina.
- Servire il salame di cioccolato a fette oppure intero, per una miglior presentazione.
Consigli aggiuntivi
Per un risultato perfetto e compatto, io uso biscotti secchi tipo frollini classici, spezzati grossolanamente a mano, così restano in pezzi e non si polverizzano troppo. E se temete che il salame venga molle o poco strutturato, vi assicuro che il segreto è uno solo: il riposo in freezer almeno 3-4 ore, meglio ancora una notte.
Dopo le prime 2 ore in freezer, taglia il salame a fette e riponile nuovamente nel congelatore. In genere una volta al mese, almeno, queste bricioline e questi biscotti spezzati (perché i biscotti spezzati non si mangiano e se si mangiano non contano!) le conservo ben chiuse e le metto tutte da parte.
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