Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Ogni famiglia ha la sua ricetta infallibile: noi abbiamo scelto di realizzare il salame di cioccolato con la ricetta più classica, con presenza di uova crude e l'aggiunta di cacao amaro. Il risultato sarà un salame di cioccolato che non si sbriciola al taglio e con i biscotti che donano una nota croccante... un dolce senza tempo amato da grandi e piccini!
È perfetto per un compleanno, una merenda o un semplice fine pasto!
Ingredienti Principali
- Cioccolato fondente
- Biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- Burro
- Uova
- Zucchero a velo
- Cacao amaro
Preparazione del Salame di Cioccolato
Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Versate anche le uova e mescolate.
Leggi anche: Ricette Vasocottura
Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
Leggi anche: Scopri il Salame di Monte Isola
Consigli Utili
E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo. Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
Per fare la ricetta del salame al cioccolato vi consiglio di utilizzare come biscotti secchi quelli tipo Oro Saiwa, ma vi svelo un segreto: potete farlo anche con i biscotti che vi sono avanzati, quelli che si trovano nel fondo dei sacchetti e sono già un po' rotti. In questo modo il salame cioccolato diventa una ricetta economica e zero spreco.
Varianti e Alternative
Se siete intolleranti potete realizzare anche la ricetta del salame di cioccolato senza uova verrà ottimo lo stesso, mentre se avete bambini potete anche non mettere il rum all'interno della miscela.
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina.
Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
Leggi anche: L'arte della stagionatura del salame
Come Servire
Al momento di servire dobbiamo scartare il salame e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo. Infine, se ci piacesse, potremo rilegare il salame con uno spaghetto alimentare pulito, seguendo i solchi tracciati dallo spago precedente; magari solo il tempo di presentarlo in tavola, dove lo taglieremo a fette non troppo sottili.
S’intende che ai bambini non interesserà nient’altro che mangiare questo dolce buono e divertente con i loro amici, e non serviranno presentazioni e abbinamenti.
Tuttavia, ben presentato con il gelato, la crema allo zafferano o lo zabaione, il salame di cioccolato è un dolce perfetto anche per noi, adulti golosi mai cresciuti del tutto.
Tabella Nutrizionale (Stima per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-400 kcal |
| Grassi | 20-30g |
| Zuccheri | 25-35g |
Nota: I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
tags: #salame #di #cioccolato #ricetta #biscotti #oro