Amata da grandi e bambini, la torta di mele è un classico intramontabile. Esistono svariate ricette, tutte facili e buonissime. Oggi ti presentiamo una versione speciale: la torta di mele senza lievito e senza bicarbonato. Un dolce buonissimo da gustare sia per colazione che per merenda, favolosa proprio come la ricetta tradizionale, e perfetta da portare in tavola in qualsiasi occasione.
Questa variante è ideale per chi cerca un dolce più leggero o ha delle intolleranze. Essendo questa torta di mele senza lievito e senza bicarbonato è bene seguire alcuni semplici accorgimenti che renderanno questa torta comunque morbida e soffice.
Come Preparare una Torta di Mele Soffice Senza Lievito
Per ottenere un dolce soffice occorre montare tuorli e albumi separatamente e molto a lungo: ai tuorli viene incorporato lo zucchero finché non si ottiene un impasto chiaro e spumoso, gli albumi montati a neve ferma vengono aggiunti per ultimi all’impasto della torta. In questo modo le uova incorporeranno molta aria permettendo al dolce di gonfiarsi uniformemente in cottura e rimanere poi morbido.
Un trucco è lavorare bene e a lungo burro e zucchero con una frusta elettrica, adoperare uova a temperature ambiente montando separatamente i tuorli dagli albumi.
Noi vi abbiamo proposto la ricetta della torta alle mele senza lievito per dolci e senza nessun altro tipo di agente lievitante, ma se non avete problemi con il bicarbonato potete usarlo come sostituto di altri tipi di polveri. L’unica accortezza a cui dovete stare attenti è aggiungere un elemento acido all’impasto, in modo che in cottura si scateni l’azione lievitante. Per farlo potete semplicemente aggiungere il succo di limone usato per non far annerire le mele tagliate. Mescolate il tutto e procedete come indicato nella ricetta.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
Ingredienti e Preparazione
Prima di tutto, prendete le mele, lavatele e pulitele, rimuovendo il torsolo interno. A questo punto tagliatele (potete scegliere se farle a cubetti o a listarelle sottili) e lasciatele a bagno nel limone a marinare.
Nel frattempo separate le uova e sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete quindi la farina setacciata, il latte, la vaniglia e se vi piace anche un po’ di cannella. Incorporate anche il burro fuso al microonde e mescolate il tutto.
Montate gli albumi a neve e poi aggiungeteli alla preparazione, mescolando dal basso verso l’alto e con movimenti delicati, così da non smontarli.
Una volta che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, sarà il momento delle mele. Unitele all’impasto e utilizzate alcune fettine per decorare a piacere la superficie della torta.
Arrivati a questo punto non vi resta che cuocere la torta in forno. La temperatura deve essere 180 °C, mentre per il tempo ci vorranno circa 40 minuti. Una volta che il vostro dolce con le mele sarà pronto, sfornatelo e fatelo raffreddare bene.
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Torta di Mele Vegana Senza Lievito
Ecco la ricetta perfetta per chi cerca una torta alle mele vegana senza lievito, burro e uova.
Preparazione (Variante Vegana)
Per iniziare la preparazione della torta alle mele, la prima cosa da fare è eliminare la buccia e i semi dalle mele. Dopodiché, taglia le mele a fette sottili e mettile in un contenitore, in cui avrai precedentemente mescolato succo di limone e acqua.
In un contenitore a parte, versa tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, lo zucchero, la cannella in polvere e il bicarbonato. Mescola bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Una volta mescolati bene gli ingredienti secchi, aggiungi il latte vegetale, l'olio di semi, il succo di mezzo limone e la scorza di limone grattugiata. Mescola ancora bene il composto fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea.
Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, aggiungi circa 3 parti di mele affettate in precedenza, che avrai precedentemente scolate per bene, al composto. Per finire, adagia delicatamente le fettine di mela rimaste sulla superficie della torta.
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
Consigli e Varianti
Se volete, potete variare le ricetta per sperimentare nuove sfumature di gusto: per aggiungere un tocco caldo e speziato sostituite lo zucchero a velo con una spolverizzata di cannella, oppure aggiungete le mandorle tritate e dello zucchero di canna sulla superficie o ancora, utilizzate la pasta frolla come base, per una variante morbida e gustosa.
Per rendere più golosa la vostra torta potete aggiungere al composto delle gocce di cioccolato oppure unire alle polveri due cucchiai di cacao amaro.
Se volete rendere irresistibile la vostra torta di mele con crema potete sbizzarrirvi a farcirla nel modo più originale possibile. Da una base di crema pasticcera è infatti possibile realizzare la versione al cioccolato, alle nocciole e alle mandorle. Basterà unire al latte da scaldare circa 100 grammi dell'ingrediente prescelto ed evitare la scorza di limone.
Se invece della farcitura volete variare la presentazione potete sorprendere i vostri ospiti presentando loro una torta di mele coperta.
Conservazione
La torta di mele si conserva in frigo per 3 giorni.
tags: #torta #di #mele #senza #lievito #e