Il salame di cioccolato è uno dei dolci senza cottura più amati della cucina casalinga: biscotti, cioccolato, uova, burro e cacao! Ma oggi ti propongo una variante ancora più semplice e adatta a tutti: il Salame di cioccolato senza uova!
Questo dolce è un ricordo d'infanzia, preparato spesso dalla mia mamma per la merenda. È una ricetta facile, senza cottura, che si realizza in pochissimi minuti con ingredienti genuini e facilmente reperibili: cacao amaro in polvere, burro, zucchero, latte e, naturalmente, biscotti!
Un Dolce Semplice e Genuino
Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto! Mamma ha sempre avuto paura di inserire le uova crude nei dolci e di pastorizzarle nemmeno a parlarne, procedimento troppo lungo per lei, e così come ha fatto per il Tiramisù senza uova, anche per il salame di cioccolato ha riadattato la ricetta e il risultato è straordinario: si mescola tutto insieme in ciotola, si realizza la forma e dopo qualche ora di raffreddamento in frigo, il salame di cioccolato senza uova, risulterà perfettamente legato e facile da affettare!
I bambini lo adorano, ma anche i grandi ne vanno matti!
Come Preparare il Salame di Cioccolato Senza Uova
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso dolce:
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- Prima di tutto, tritate grossolanamente i biscotti.
- Poi ponete i biscotti in un contenitore, aggiungete il cacao setacciato e lo zucchero.
- Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto.
- Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica.
Note e Varianti
In questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti.
Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perchè non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle possibili varianti:
| Ingrediente | Quantità | Varianti |
|---|---|---|
| Biscotti secchi | [Quantità] | Oro Saiwa, Macine, Galletti, Pasta frolla fatta in casa |
| Cacao amaro in polvere | [Quantità] | - |
| Zucchero | [Quantità] | Zucchero a velo (per la copertura) |
| Frutta secca | 30 gr (circa) | Granella di nocciole, mandorle, pistacchi |
| Cioccolato | A piacere | Pezzetti o gocce di cioccolato |
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