Il salame di cioccolato è un dolcetto semplice e goloso, un classico della tradizione che si presta benissimo come accompagnamento al posto del dolce, a merenda o in qualsiasi momento, anche durante le feste di compleanno.
Si presenta come un salamino da servire a fettine. In questa ricetta troverete le due versioni, una con e senza BIMBY.
Se siete amanti dei dolci freddi veloci probabilmente starete già verificando di avere in dispensa tutti gli ingredienti necessari alla preparazione del salame di cioccolato con il Bimby. Prima di addentrarci nella preparazione però precisiamo che questa ricetta può essere realizzata con tutti i modelli del vostro robottino, dai più vecchiotti ai più recenti.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare il suo impasto basta mettere i biscotti secchi triturati, il burro, il cioccolato fondente e lo zucchero di canna. Un procedimento che col Bimby sarà ancora più rapido e veloce rispetto al metodo classico!
Versione Bimby:
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Tritare i biscotti:
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- Inserite nel boccale i biscotti.
- Tritate: 5 sec. / Vel. 7. Mettete da parte i biscotti in una ciotola abbastanza capiente (servirà per amalgamare il tutto assieme).
- Versare nel "coperchio chiuso" i biscotti secchi : per 30 secondi a vel. 7
- Versate in una ciotola e mettere da parte.
- Per prima cosa mettete i biscotti nel boccale e frullateli grossolanamente 7 sec. vel. 4.
- Mettere nel boccale i biscotti a pezzi: 3 sec. vel. 5.
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Preparare il composto al cioccolato:
- Versate lo zucchero e il cacao amaro.
- Polverizzate: 10 sec. / Vel. 10.
- Inserite nel boccale il cioccolato a pezzi.
- Tritate: 4 sec. / Vel. 7 e poi Sciogliete: 3 min. / Temp. 50°C.
- Unite il burro, il mascarpone e Mescolate: 20 sec. / Vel. 4.
- Unite il cacao e lo zucchero polverizzati precedentemente e Amalgamate: 10 sec. / Vel. 4.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzetti: 15 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti e lo zucchero: 4 min. 90° vel. 1.
- Aggiungere un goccio di latte e le uova: 3 min. 80° vel. 2.
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Unire gli ingredienti:
- Aggiungete i biscotti tritati e Frullate: 30 sec. / Vel. 3 / Mod. Antiorario.
- Aggiungere i biscotti messi da parte: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere i biscotti tritati messi da parte: 10 sec. vel. 4.
- Amalgamate con il burro, lo zucchero e i tuorli 30 secondi velocità 4. Per finire aggiungete anche i biscotti tritati, il liquore e la frutta secca. Mescolate bene 30 secondi antiorario velocità 4 spatolando.
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Dare la forma al salame:
- Sulla spianatoia mettete un foglio di carta forno e distribuite al centro il composto per il salame di cioccolato.
- Poi richiudete a caramella formando un salamino.
- Arrotolate la carta e chiudete a caramella aiutandovi con due pezzetti di spago.
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Raffreddare:
- Richiudete bene su di un vassoio ben richiuso e lasciatelo riposare in frigorifero finchè non diventa solido, anche un giorno.
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Servire:
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- Servite prima spolverando con dello zucchero a velo e poi a fettine su di un tagliere come nelle versioni classiche.
Versione senza Bimby:
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In una ciotola sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Io lo faccio con il trita tutto e poi procedo con le mani o con un cucchiaio se rimangono pezzi troppo grandi.
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In una ciotola montate con le fruste elettriche il burro, i tuorli d’uova,i cucchiai di liquore e lo zucchero. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto morbido. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido.
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Unite al composto di uova il cioccolato fuso raffreddato e i biscotti sbriciolati.
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Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
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Per finire : Sulla spianatoia mettete un foglio di carta forno e distribuite al centro il composto per il salame di cioccolato. Poi richiudete a caramella formando un salamino.
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Richiudete bene su di un vassoio ben richiuso e lasciatelo riposare in frigorifero finchè non diventa solido, anche un giorno .
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Servite prima spolverando e poi a fettine su di un tagliere come nelle versioni classiche.
Consigli Utili
- Per dare al vostro salame di cioccolato un aspetto più realistico potete spolverizzarlo con dello zucchero a velo.
- Il salame di cioccolato si conserva in frigorifero fino a 2 mesi.
- Il nostro consiglio è di preparare il salame di cioccolato Bimby in ogni occasione, specialmente quando hai pochi ingredienti a disposizione, ma vuoi comunque concederti un dessert sfizioso, oppure in caso tu abbia organizzato una festa di compleanno o una tranquilla cena tra amici.
- L’idea in più? Sperimenta anche la versione con il cioccolato bianco, ugualmente sfiziosa, oppure mescola assieme le due tipologie per ottenere un gusto ancora maggiore.
Varianti
Per preparare il salame di cioccolato bimby la prima cosa che dovrete fare sarà aggiungere i biscotti all’interno del boccale e far andare per 3 secondi a velocità 4. Mettete momentaneamente da parte ed aggiungete lo zucchero ed il burro e mescolate per 2 minuti a velocità 3. Aggiungete quindi le uova ed il cioccolato precedentemente fuso e fate andare per circa 50 secondi a velocità 3. Versate nella ciotola insieme ai biscotti e nel boccale montate gli albumi a neve per 2 minuti a 37°C a velocità 4. Fatto questo gli albumi andranno aggiunti al composto precedentemente preparato con movimenti molto delicati dall’alto verso il basso. A questo punto trasferite il composto ottenuto su un foglio di carta forno e date la forma del classico salame.
Una variante molto interessante consiste nell’eliminare le uova da questa ricetta. Questa scelta può essere dettata da esigenze alimentari particolari, come allergie o intolleranze, o semplicemente per evitare il consumo di uova crude. Potete utilizzare dei biscotti al cacao o al cioccolato al posto dei classici biscotti secchi oppure potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato bianco o del cioccolato al latte. Ottima anche l’aggiunta di amaretti o di nocciole.
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