Apriamo il nostro libro delle ricette senza glutine: il salame di cioccolato è uno dei nostri dolci migliori! Questo dolce prende il nome di salame di cioccolata per la sua forma che ricorda proprio il classico insaccato. Il dolce salame (salame al cioccolato) senza glutine è un dolce delizioso a base di biscotti e cioccolato. La sua forma ricorda quella di un salame. Il salame di cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo o salame inglese, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che rassomiglia ad un salame.
Tra le ricette gluten free, quella del salame di cioccolato senza glutine è sicuramente una delle più semplici da preparare, anche perché non è prevista la cottura. La ricetta del dolce salame (salame al cioccolato) senza glutine è molto veloce e semplice da realizzare.
Questo dolce senza glutine a base di biscotti e cioccolato, può essere indicata da servire alle feste dei bambini o come fine pasto per concludere un pranzo o una cena con amici e parenti. Mi ricordo che quando studiavo a casa con la mia miglior amica spesso mia mamma ci preparava per merenda il salame di cioccolato uno dei miei dolci preferiti per la sua semplicità e bontà. Così oggi qui a #Roma mi sono ricordata dei tempi in cui mamma mi preparava la merenda e ho pensato di stupire una mia carissima collega universitaria con la quale spesso mi trovo a lavorare in squadra per progetti di comunicazione o di SEO preparandole la mia stessa merenda di un tempo. Provate questa ricetta e fatemi sapere come l’avete trovata, scrivendomi nei commenti. Buon appetito!
Durante il periodo di Pasqua, inoltre ma non solo, rappresenta un’ottima soluzione per smaltire il cioccolato delle uova di cioccolato. Chi non ha nei propri ricordi dell’infanzia questo dolce? Nell’attesa di tornare dopo questa avventura, mi godo questo semplice Salame di cioccolato senza glutine che mi ricorda i sapori di casa.
Ingredienti e Preparazione
Per rendere questa ricetta senza glutine abbiamo utilizzato dei frollini gluten free. Se avete anche altre intolleranze come al lattosio e alle uova, fate sempre attenzione che i biscotti non contengano. Per realizzarlo gluten free ho utilizzato come base biscottata i taralli all’olio di oliva di Puglia sapori. Infatti l’azienda oltre ad avere una vasta gamma di prodotti tradizionali viene incontro anche alle esigenze di tantissima gente celiaca con la linea del gluten free.
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Per preparare il salame di cioccolata senza glutine, per prima cosa è necessario sciogliere il cioccolato fondente e il burro. Inseriteli una ciotola di acciaio insieme e fateli sciogliere piano a bagnomaria. Non è consigliato scioglierli al microonde perché il cioccolato potrebbe bruciarsi. Iniziate a preparare il vostro dolce salame (salame al cioccolato) senza glutine mettendo a sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde. Per prima cosa rompiamo il cioccolato a pezzetti, facciamolo sciogliere a bagnomaria e lasciamo intiepidire.
In una ciotola, sbriciolate in maniera grossolana i biscotti gluten free. In una ciotola sbriciolate grossolanamente i tarallini Puglia Sapori con le mani. Sminuzzate i biscotti (ma senza sbriciolarli troppo) e versateli in una ciotola capiente.Aggiungete anche il cacao in polvere e lo zucchero e cominciate a mescolare. Dopodiché aggiungete anche il cacao setacciato e amalgamate il tutto, in modo che non ci siano grumi. Unite i 70 gr di zucchero di canna, il cacao e mescolate.
Unite al vostro composto anche il burro e il cioccolato sciolto ormai intiepiditi. A questo punto aggiungete il cioccolato fuso che avrete fatto intiepidire e mescolate bene. Una volta freddo unitelo al composto insieme al burro (ammorbidito), alle nocciole e mescolate fino ad avere delle grosse briciole.Infine, aggiungete anche il latte poco per volta. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un altro cucchiaio di latte. Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta e mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Il composto non deve risultare eccessivamente morbido.
Per ultimi, aggiungete anche i biscotti che avrete precedentemente sbriciolato con le mani (dovranno risultare dei pezzi anche piuttosto grossi, in modo da ricreare l’effetto “salame”). Dopo aver mescolato tutto assieme, uniamo infine i biscotti e la frutta secca, versiamo tutto su un foglio di carta da forno e formiamo un salame. Ad un certo punto dovrete utilizzare le mani per formare il salame.
Versate il composto su un foglio di carta da forno e cercate di dargli la forma di un cilindro. Una volta amalgamato bene il tutto, trasferite il composto su un foglio di carta forno e create una forma cilindrica. Stendete quindi della carta d’alluminio sul piano di lavoro e al centro mettete il composto dandogli la forma di un salame.Arrotolate il salame con la carta forno e chiudetelo come se fosse una caramella. Ora richiudete bene la carta forno attorno al composto, come se doveste chiudere una caramella: richiudete prima i due lembi lunghi attorno al salame e poi arrotolate su se stessi i 2 lembi corti di carta. Chiudiamo la carta alle due estremità con uno spago a formare una lunga caramella.
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Rivestitelo ancora con un foglio di carta alluminio e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore. Adesso mettete in freezer a riposare per almeno 2 ore. Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore. Dovrete però prevedere di lasciare rapprendere il vostro salame in freezer per almeno un paio d’ore. Trascorso questo tempo potete rimuovere la carta forno e tagliare il vostro dolce salame.
Eventualmente, prima di tagliarlo, potete spolverizzare il vostro salame con zucchero a velo per ricreare l’effetto esterno del “salame”. Quando è il momento di servire, togliete il dolce dall’involucro e cospargete abbondantemente con lo zucchero a velo…servite a fette spesse…Il Salame andrà lasciato riposare fuori dal frigorifero per almeno due ore prima di servirlo. Se lo mettete nel frigorifero rischiate di ottenere un salame troppo duro da affettare.
Il dolce salame si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni, chiuso in un contenitore ermetico.
Varianti
Per la versione salame di cioccolata senza glutine e lattosio, sostituite il latte vaccino con il latte vegetale che preferite. Invece per quella senza lattosio e senza uova, ricordatevi di utilizzare dei frollini che non contengono quest’ingredienti. Si può fare in tante versioni, aggiungendo anche frutta secca o riso soffiato oltre ai biscotti.
Il salame al cioccolato senza uova e senza glutine: un dolce godurioso, un classico che piace a grandi e piccoli e che non poteva mancare nel mio blog! Questa ricetta la faccio da tanti anni e mi sono accorta che non l’avevo ancora condivisa!
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A mio avviso questo è uno dei Salami al Cioccolato più buono che abbia mai mangiato e non mi appesantisce. Posso garantirvi che il risultato è sorprendente, ottenendo un Salame di Cioccolato davvero delizioso!
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