Il Salmone in Salsa Teriyaki, spesso chiamato semplicemente Salmone Teriyaki, è un gustosissimo secondo piatto della cucina giapponese. Se vi è capitato di andare al ristorante giapponese magari avrete ordinato un buon piatto di salmone teriyaki. In effetti si tratta di un secondo piatto di pesce molto buono e saporito che è assolutamente semplicissimo da fare.
In questo piatto il Salmone è reso ancora più speciale dalla Salsa Terayaki, un condimento tipico del Giappone che si prepara con la Salsa di Soia, lo Zucchero di Canna e il Mirin, una sorta di Sakè dolce e meno alcolico preparato con il Liquore di Riso. Se amate la cucina giapponese, dovete assolutamente preparare il Salmone Scottato in Salsa Teriyaki a casa!
In questa ricetta non scopriremo solamente come cucinare il Salmone in Salsa Teriyaki, ma anche con quali abbinamenti servirlo, dove comprare il Mirin e come sostituirlo con altri ingredienti.
Ma sapete cosa significa teriyaki? Il termina deriva da teri che significa lucido e yaki che significa cotto su piastra e in effetti è proprio così!
Ingredienti e Preparazione
Il salmone in salsa teriaki ha pochissimi ingredienti che lo rendono speciale e che oramai si ritrovano in tutti i supermercati facilmente: salmone, salsa di soia, zucchero di canna, aceto di riso, salsa di ostriche e poco altro.
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Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Marinatura: 30 minuti
- Tempo totale: 58 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di Filetti di salmone
- 26 cl di Salsa teriyaki
- 2 CT di Semi di sesamo
Procedimento
- Eliminate le lische dai filetti di salmone con l’apposita pinzetta. Per preparare il Salmone in Salsa Teriyaki iniziate eliminando la pelle e le lische dal salmone, aiutandovi con una pinzetta per il pesce.
- In una casseruola scaldate la salsa di soia insieme allo zucchero mescolando, il tanto che basta a farlo sciogliere. In una casseruola antiaderente versate la salsa di soia e fatela scaldare insieme allo zucchero, mescolando per farlo sciogliere ed ottenere una salsa liscia ed omogenea.
- Spegnete il fuoco e lasciate completamente raffreddare. Una volta a temperatura ambiente, aggiungete il Mirin e mescolate per amalgamarlo.
- Trasferite i filetti di salmone all’interno di un contenitore e versateci la salsa preparata. Disponete i filetti di salmone in un contenitore, irrorateli con la salsa teriyaki, coprite con della pellicola alimentare trasparente e lasciate marinare per un paio di ore, rigirando il salmone di tanto in tanto per insaporirlo.
- Mentre lessate il riso basmati in acqua bollente salata, cuocete il salmone in una padella antiaderente molto calda, appena unta di olio. Terminata la marinatura, trasferite il salmone in una padella antiaderente bagnata con un filo di olio e cuocete per circa 3 minuti.
- Incominciate dal lato della pelle per circa 2 minuti, aggiungete la marinata e proseguite la cottura per un altro minuto. Girate il salmone e cuocete per 4 minuti (regolatevi comunque in base allo spessore dei filetti) irrorando più volte con il fondo di cottura.
Cottura Alternativa
Il salmone che ti proponiamo in questa ricetta è particolarmente gustoso: non solo acquisisce un sapore dolce-piccante grazie alla Salsa Teriyaki, ma cuoce anche delicatamente nel forno su un letto di patate dolci e zucchine.
Ingredienti Aggiuntivi
- Zucchine tagliate a fette spesse
- Patate dolci pelate e tagliate a fette spesse
Peso degli ingredienti:
- Salmone: ca. 145 g
- Verdure: ca. 300 g
- Guarnizione: ca. 13 g
Procedimento Alternativo
- Preriscalda il forno ventilato a 200 ˚C.
- Mescola le zucchine e le patate dolci con sale, pepe, olio di colza e aceto balsamico. Stendi le verdure su una teglia Gastronorm foderata con carta forno e cuoci in forno per 20 minuti.
- Spennella il salmone con la Salsa Teriyaki e posizionalo sul letto di verdure. Quindi cuoci per altri 10 minuti.
- Servi nei piatti il salmone con le verdure e irrora tutto con ulteriore Salsa Teriyaki e succo di lime.
Cottura con Air Fryer
Passaggi
- Marinare i filetti di salmone per 30 minuti nella salsa teriyaki.
- Sistemare la griglia all’interno dell’apparecchio.
- Versione digitale: Preriscaldare la modalità GRILL a 200°C per 15 minuti, inserire la griglia nel cestello, quindi disporre i filetti di pesce nel cestello e cuocere per 10 minuti.
- Versione meccanica 2in1: Impostare a 200°C e preriscaldare, inserire la griglia nel cestello, quindi disporre i filetti di pesce nel cestello e cuocere per 10 minuti.
- Cospargere di semi di sesamo e servire con il riso.
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