Sul finire dell’estate, le tavole si tingono dei colori ambrati dell’autunno, in particolare con i frutti del sottobosco che la natura offre in questo periodo! Primi tra tutti, i funghi!
Invitante ed appagante questa semplicissima ricetta che potrete utilizzare per condire una squisita pasta o anche dei saporiti crostini...
Crostini ai Funghi Porcini: un Classico Appetitoso
Scopri come preparare i crostini ai funghi porcini seguendo passo passo procedimento e consigli.
Qui abbiamo scelto un filone casereccio con mollica compatta e crosta croccante ma, in alternativa, puoi optare per un pane integrale, ai cinque cereali, di segale o senza glutine.
Facili e veloci, per prepararli ti basterà pulire accuratamente i porcini, tagliarli a pezzetti e lasciarli insaporire poi in un tegame antiaderente con un soffritto di aglio e un trito di prezzemolo.
Leggi anche: Passi base della salsa
A questo punto non ti rimarrà che tostare le fette di pane sotto al grill del forno con un filo d'olio e farcirle quindi con i funghi trifolati, una macinata di pepe e altro prezzemolo sminuzzato: per un piatto appetitoso e fragrante, adatto anche a ospiti vegetariani.
Taglia i funghi a fettine di circa 1/2 cm di spessore.
Versa i funghi e falli insaporire su fiamma viva per qualche istante, mescolando spesso con un mestolo di legno; quindi aggiusta di sale e di pepe, profuma con un ciuffo di prezzemolo tritato e prosegui la cottura per una decina di minuti.
Guarnisci con un po' di prezzemolo tritato, spezia con altro pepe macinato e irrora con un filo d'olio a crudo.
Porta in tavola i crostini ai funghi porcini e servili subito, ben caldi.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
A piacere, puoi sfumare i funghi in cottura con 1/2 bicchiere di vino bianco oppure, per un risultato ancora più goloso e filante, puoi arricchire i crostini con una salsiccia sbriciolata cotta in padella e dadini di scamorza, e metterli poi in forno già caldo a 180 °C per qualche minuto.
Fare incetta di porcini dopo le prime piogge autunnali regalerà sicuramente grandi soddisfazioni ma, per farlo in totale sicurezza, oltre a seguire la nostra guida per evitare di imbattersi in "porcini malefici", tieni presente che occorrerà essere in possesso di un apposito patentino rilasciato da ciascuna regione secondo le normative vigenti.
Se invece non ami "andar per boschi" e preferisci acquistarli sui banchi del mercato, assicurati che siano freschissimi, con cappello turgido e gambo ben sodo, oppure sostituiscili con quelli essiccati, sempre disponibili in dispensa, da far rinvenire in acqua tiepida.
Crostini con Patè di Funghi Champignon
I crostini con patè di funghi champignon sono un antipasto davvero molto saporito e bellissimo da portare a tavola.
I crostini con patè di funghi champignon sono un antipasto veloce e semplice da preparare ma adatto anche alle situazioni più formali ed eleganti.
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
Si prepara in poco tempo ma dà vita a qualcosa di assolutamente delizioso, un vero trionfo di sapori ma soprattutto un’idea originale e poco costosa da portare a tavola anche nelle situazioni più eleganti e raffinate o per arricchire un buffet di antipasto o un aperitivo.
Per preparare i crostini con paté di funghi Champignon iniziate dalla preparazione della bruschetta.
Prendete la baguette e tagliatela a fette dello spessore di 2cm circa.
Dovrete ottenere circa 12 fettine.
Disponetele su una leccarda foderata con carta forno ed irrorateli con un filo di olio.
Infornate in modalità grill a 240°C per circa 2-3 minuti finché non otterranno la tipica colorazione dorata.
Tante sono le varietà dal gusto intenso e molto pregiate come i porcini, alle più semplici delicate come i funghi Champignon, abbiamo scelto proprio quest'ultimo tipo per realizzare dei croccanti crostini con patè di funghi Champignon e dare così il benvenuto a questa stagione.
Preparazione del Patè di Funghi Champignon
Per iniziare la preparazione dei crostini con patè di funghi champignon dovete partire proprio dai funghi.
Una volta ben puliti i funghi andranno ridotti in fettine abbastanza piccole.
Queste andranno messe in una padella ben capiente insieme ad un po’ di burro e a della cipolla, che avrete precedentemente tritato molto finemente al coltello.
Fate andare il tutto sul fuoco per una decina di minuti, aggiustando di sale e pepe e poi lasciate da parte a freddare.
Una volta pronto l’uovo andrà sgusciato e poi ridotto in pezzi più piccoli ed inserito all’interno di un mixer insieme ai funghi preparati prima ed al burro rimasto, che andrà ridotto in tocchetti.
A questo punto non vi resta che frullare il tutto per qualche secondo per ottenere una crema molto omogenea.
Aggiustate di sale e pepe, se lo ritenete necessario.
Le fette di pane, se troppo lunghe, andranno divise in più parti così da creare dei crostini con patè di funghi champignon più piccoli.
Fatto questo riprendete il patè di funghi e spalmatelo sui vostri crostini.
I crostini con patè di funghi champignon sono un antipasto molto raffinato e gustoso.
In alternativa potete servire una bruschetta irlandese o una bruschetta caprese, anche questi molto amati ed eleganti.
Procedimento Dettagliato per il Patè di Funghi Champignon
Procedete con la pulizia dei funghi, eliminando la parte terrosa del gambo del fungo: raschiate bene con un coltellino per eliminare ogni traccia di terra.
Quindi privateli della parte terminale del gambo.
Se i funghi non presentano molta terra potete anche aiutarvi nell’eliminazione della stessa con un pennellino.
Alternativamente poneteli velocemente per alcuni secondi sotto un getto di acqua corrente fredda ed asciugateli immediatamente con un panno di cotone passandolo su tutta la superficie del fungo affinchè non assorbano l'acqua.
Tritate finemente lo scalogno, versatelo in una pentola dal fondo antiaderente ed ampio irrorata con un filo di olio.
Unite anche i funghi, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Infine aggiungete anche le foglie di timo.
Lasciate cuocere per circa 10-12 minuti a fuoco moderato.
Frullate con un mixer ad immersione gli ingredienti fino ad ottenere un crema omogenea e sufficientemente compatta.
Si consiglia di consumare i crostini con paté di funghi Champignon appena pronti.
Noi abbiamo usato la baguette perché ha la forma idonea per i crostini ma voi potete utilizzare il pane che preferite!
Patè di Funghi: un Classico Infallibile
È un classico non solo delle feste ma anche di tutte quelle occasioni speciali in cui per Antipasto desiderate servire dei Crostini fatti in casa.
Ovviamente stiamo parlando del Patè di Funghi, perfetto anche per coloro che seguono una Dieta Vegetariana.
Il Patè ai funghi è una preparazione infallibile che non delude mai, una di quelle più conosciute e utilizzate in assoluto e apprezzata da tutti.
Prepararlo è piuttosto semplice e gli ingredienti necessari per realizzare la Ricetta del Patè di Funghi sono comuni: Funghi Porcini (molto più saporiti degli Champignon), Burro e Olio, Vino Bianco ma soprattutto Aglio e Alloro per conferire al Patè di Funghi il suo caratteristico sapore.
Preparazione del Patè di Funghi Porcini
Per preparare il Patè di Funghi cominciate pulendo accuratamente i funghi porcini.
Rimuovete eventuali residui di terra e pulite la parte finale del gambo prima di tagliarli a tocchetti non troppo grandi.
Trasferiteli in padella con l’olio, lo spicchio di aglio e l’alloro quindi sfumate con il vino bianco.
tags: #salsa #ai #funghi #ricetta #crostini