La salsa al basilico è un condimento fresco e profumato, ideale per arricchire una varietà di piatti. A differenza del pesto, che si utilizza principalmente per condire la pasta, la salsa al basilico si presta a molteplici usi, dalla decorazione di piatti alla preparazione di salse per insalate e carni.
Come Preparare la Salsa al Basilico Fresco
La salsa di basilico fresco è un condimento che si prepara velocemente. Il trucco per ottenere un bel colore verde brillante è raffreddare il basilico in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura. Vediamo insieme come fare:
Ingredienti:
- Basilico fresco
- Ghiaccio (cubetti) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione:
- Portare ad ebollizione l’acqua in un pentolino, salare leggermente e aggiungere le foglie di basilico.
- Far bollire velocemente per 1 minuto.
- Nel frattempo, preparare una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Scolare il basilico e metterlo subito a raffreddare nella ciotola: in questo modo non scurirà ma resterà bello verde.
- Trasferire il basilico in un bicchiere alto e stretto, aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di sale e di pepe e frullare il tutto con un frullatore a immersione.
Una volta sbollentato il basilico, questa salsa al basilico non richiede tempo. Basta aggiungere il basilico a un frullatore con gli altri ingredienti e frullarlo!
Varianti e Utilizzi della Salsa al Basilico
Ci sono tanti modi per usare questa salsa al basilico ricca di sapore! Ecco alcune idee:
- Pasta: Fare una pentola di spaghetti e mescolare in questo olio.
- Per la carne: La salsa al basilico può essere preparata anche con scorza di limone, pinoli e creme fraiche. Basta mixare le foglie di basilico con i pinoli tostati, la scorza di limone e poi aggiungere un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e incorporare la panna acida per ottenere una salsa perfetta per accompagnare diversi tipi di carne.
- Insalate: Se siete stanchi di condire la vostra insalata sempre con olio e aceto questa salsa al basilico è perfetta per voi.
Per accompagnare la carne, la salsa al basilico può essere preparata anche con scorza di limone, pinoli e creme fraiche. In altri casi la crema viene preparata solo con basilico, olio extravergine di oliva e parmigiano grattugiato. Chi vuole dargli un tocco di sapore in più aggiunge anche un po’ di pecorino, uno spicchio d’aglio, qualche gheriglio di noci e dello yogurt greco.
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Salsa al Basilico per Insalate: Una Ricetta Dettagliata
Ricca e cremosa salsa al basilico per condire insalate. E’ una salsa densa e cremosa con pochi ingredienti genuini che si abbinano perfettamente tra di loro. Un mix gustoso tra tante foglie di basilico e menta, buccia grattugiata di limone, buon olio d’oliva extravergine, sale, miele e succo di limone. Una salsa molto verde e molto fresca. Perfetta per condire insalate, verdure grigliate oppure verdure al forno. Provatela per condire l’insalata caprese oppure i gamberetti grigliati.
Ingredienti:
- 1 tazza di foglie di basilico
- 1/4 tazza di foglie di menta
- Buccia grattugiata di limone non trattato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
Istruzioni:
- In un frullatore dotato di lame posate una tazza di foglie di basilico, un quarto di tazza di foglie di menta e la buccia grattugiata di limone non trattato.
- Unite due cucchiai di succo di limone, mezzo cucchiaino di miele per spezzare l’acidità.
- Aggiungete anche mezzo cucchiaino di sale e 60 ml di olio extravergine d’oliva.
- Frullate il tutto finchè la salsa non diventa omogenea.
- Assaggiate e regolate con altro sale o miele oppure aggiungete altro olio d’oliva per avere la salsa più liquida.
Sugo di Pomodoro al Basilico
Il periodo estivo è quello ideale per il sugo di pomodoro e, in molte regioni italiane, è ancora forte la tradizione di preparare le conserve, tra la fine di agosto e settembre. In questo modo si può fare scorta per l’inverno, assicurandosi il sapore del pomodoro fresco anche col freddo. Vediamo la variante al basilico.
Ingredienti:
- Pomodori freschi
- Cipolla
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Zucchero (se necessario)
Preparazione:
- Lavare molto accuratamente i pomodori. Asciugarli e tagliarli a quarti.
- Mettere i pomodori in una pentola capiente insieme alla cipolla tagliata, al sale e a 30 grammi di olio. Aggiungere anche metà delle foglie di basilico lavate e asciugate.
- Fare cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la salsa è cotta posizionare il passapomodoro su un contenitore o direttamente su un’altra pentola. In alternativa potete anche frullare tutto.
- Aggiungere le foglie di basilico e l’olio rimasti, controllare il sale e, se necessario, addolcire con un po’ di zucchero.
- Cuocere qualche minuto ancora il sugo e scegliere il formato di pasta che preferite!
Valori Nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali inseriti vengono calcolati automaticamente a scopo puramente indicativo e pertanto non sono precisi.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 123 kcal |
Servite immediatamente con la vostra insalata preferita. Da conservare nel frigorifero e consumare entro la giornata.
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