La salsa americana è una salsa ottima per accompagnare pesce o carne lessata come il petto di pollo o il tacchino, ma può essere anche una valida variante della salsa rosa nei cocktail di gamberi.
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di salsa maionese
- 2-3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 2 cucchiaini di brandy
- 2 - 3 cucchiai di panna da montare
- Tabasco
- Sale
Preparazione Veloce
- Amalgamare la salsa maionese: Amalgamiamo alla salsa maionese il ketchup, la salsa Worcester, il brandy, poche gocce di tabasco e la panna, leggermente montata, con la forchetta.
- Così facendo la salsa avrà un gusto più omogeneo.
Altri Condimenti e Salse Popolari
Oltre alla salsa americana, esistono molte altre salse e condimenti che possono arricchire i tuoi piatti. Eccone alcuni:
Salsa Barbecue
Tra le salse per la carne la salsa barbecue è sicuramente una delle più gustose. Perfetta sulle carni alla griglia o cotte sul barbecue, da cui prende il nome, è una salsa dal gusto ricco e complesso che va dall’agrodolce allo speziato, dato da un insieme di ingredienti vari.
La ricetta della salsa barbecue prevede l’utilizzo di molti ingredienti, che miscelati insieme danno una miscela dalla consistenza compatta e uniforme e un gusto equilibrato. L’ingrediente base della ricetta della salsa barbecue è il concentrato di pomodoro, spesso sostituito con il ketchup. A fornire le note dolci possono essere diversi ingredienti, come lo zucchero, il miele o lo sciroppo d'acero, mentre per dare le note acide si usa soprattutto l’aceto, di mele o di vino. Ad arricchire il sapore di questi tre elementi sono poi ingredienti in grado di esaltarne la sapidità, come salsa di soia, salsa Worchestershire e altri elementi ricchi di glutammato monosodico, e l’aromaticità, come cipolla, aglio, spezie ed erbe. A concludere la lista degli ingredienti necessari c’è l’elemento “kick”, chiamato così perché ti da il colpo finale, ovvero il piccante.
Preparazione Salsa Barbecue
In un tegame versare il ketchup, l’acqua, l’aceto, la Worcestershire e lo zucchero. Emulsionare, poi cuocere a fuoco moderato e lasciare sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il miele e lasciare sobbollire a fuoco moderato ancora per 10 minuti.
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Salsa Worcester
La salsa Worcester è una salsa “nobile”, che vanta una lunga storia. E’ una sorta di salsa gourmet, se non altro perché la preparazione consta di fasi lunghe e complesse. E, come capita spesso in questi casi, è stata “scoperta” per caso.
La Worcester salsa, inoltre, si caratterizza per la presenza di numerose spezie, o piante aromatiche, che hanno il pregio di non coprirsi a vicenda. Troviamo per esempio i chiodi di garofano, il pepe nero, la soia, nonché una certa quantità di bulbi come scalogno, cipolla e aglio. La salsa è anche leggermente piccante, anche se sarebbe meglio definirla “vivace”.
Come utilizzare la Salsa Worcester
Gli utilizzi della salsa worcestershire sono innumerevoli. D’altronde, si tratta di un condimento versatile, che fa dell’equilibrio e della delicatezza il suo punto di forza. Gli abbinamenti lasciano spazio all’immaginazione, tuttavia questa salsa dà il meglio di sé soprattutto nei piatti a base di pesce, sia zuppe che secondi (d’altronde la salsa è realizzata con le acciughe). Ciò non toglie, però, che la salsa possa valorizzare anche i secondi di carne. Anzi, si sposa molto bene con pietanze di questo tipo, purché tendenzialmente speziate. Negli ultimi tempi, si è diffusa l’abitudine di condire gli hamburger con la salsa Worcester.
Ricetta Salsa Worcester
Ingredienti:
- 6 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 1 scalogno
- 3 acciughe diliscate e dissalate
- 1 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 350 ml di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di tamarindo
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 2 chiodi di garofano
- 100 gr di zucchero di canna
Preparazione:
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- Sbucciate l’aglio, la cipolla e lo scalogno.
- Versate tutti gli ingredienti nel mixer e frullate fino a quando non avrete ottenuto un composto dalla texture omogenea ma non eccessivamente densa.
- Filtrate il composto e versatelo in una bottiglia ermetica sterilizzata.
Questa salsa va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana in quanto non ci sono conservanti che garantiscono una lunga conservazione. Vi consiglio di agitare per bene al salsa prima di servirla in abbinamento ai vostri piatti.
Salsa Raising Cane’s
La Salsa Raising Cane’s fatta in casa è una delle ricette più amate dai fan del fast food americano. Questa salsa cremosa e saporita è perfetta per accompagnare il pollo fritto, le patatine e molti altri piatti.
Ingredienti della Salsa Originale
Sebbene la ricetta esatta della salsa Raising Cane’s sia un segreto ben custodito, gli appassionati di cucina hanno cercato di ricrearla con grande successo.
- Maionese
- Ketchup
- Salsa Worcestershire
- Aglio in polvere
- Pepe
Preparazione
- Versare in una ciotola la maionese in un'unica soluzione.
- Aggiungere il ketchup e mescolare.
- Quando il composto sarà omogeneo, aggiungere la salsa Worcester e amalgamare.
- Completare il composto con aglio in polvere e pepe e mescolare per bene.
La salsa sarà pronta all'uso.
Come conservare la salsa
Se vi dovesse avanzare, ma ne dubito, potrete conservarla in frigorifero in un vasetto con chiusura ermetica per quattro, cinque giorni.
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Salsa Gravy
Il gravy è la tipica salsa americana, diffusa in tutta la cucina anglosassone, che per tradizione accompagna gli arrosti. A cominciare proprio dal roast beef all’inglese per arrivare al maestoso tacchino preparato durante le feste comandate, come il Thanksgiving e, naturalmente, il Natale.
Salsa Ranch
La salsa ranch è un condimento tipico della cucina americana a base di maionese, panna acida, latticello aglio, cipolla ed erbette aromatiche. Si prepara semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciandoli insaporire in frigo, coperti con pellicola trasparente, per una mezz’ora: otterrai così una salsa fresca e cremosa, dal retrogusto leggermente acidulo e pungente, ideale per esaltare i fritti all’ora dell’aperitivo o donare un tocco in più a un semplice piatto di verdure.
FAQ
Cosa c’è dentro la salsa Worcester?
La salsa Worcester contiene aceto di malto, aceto di alcol, melassa, zucchero, sale, acciughe, tamarindo, cipolle, aglio, spezie e aromi naturali. La combinazione di questi ingredienti fermentati conferisce alla salsa il suo sapore complesso e caratteristico.
Che sapore ha la salsa Worcester?
La salsa Worcester ha un sapore intenso e complesso, che combina note agrodolci, salate e leggermente piccanti. L’acidità dell’aceto si bilancia con la dolcezza della melassa e con la sapidità delle acciughe, creando un gusto umami ricco e persistente.
Si può fare in casa la salsa Worcester?
Si può preparare una versione casalinga della salsa Worcester mescolando aceto di mele, melassa, salsa di soia, acciughe tritate, tamarindo, aglio, cipolla, chiodi di garofano, senape e pepe. Dopo una breve cottura, e un periodo di riposo per amalgamare i sapori, si ottiene un condimento simile alla salsa originale, dal gusto deciso e aromatico.
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