Volete provare una ricetta perfetta per un barbecue che conquista al primo assaggio? Pronti per un piatto leggero, profumato e ricco di gusto? Oggi abbiamo il consiglio giusto per voi: i nostri hamburger di carne selezionata e rigorosamente magra, in abbinamento ad una sfiziosa crema di avocado.
In poche mosse avrete la possibilità di ricreare in cucina un piatto “alla moda” e dal gusto ricercato. La carne pregiata dei nostri hamburger trova una compagna preziosa per prendersi la parte da protagonista della tavola.
Inoltre, al contrario di altre salse, l'avocado è un buon alleato per la salute. Quindi sarà un piatto non solo buono, ma anche salutare.
Ingredienti per i Panini Hamburger di Tacchino e Avocado (2 porzioni)
- 2 hamburger di tacchino
- 1 avocado maturo
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Erba cipollina
- 2 cucchiai di ketchup
Preparazione dei Panini Hamburger di Tacchino e Avocado
- La prima cosa da fare è preparare i panini per hamburger fatti in casa.
- Una volta raffreddati, tagliarli a metà e farcirli con uno strato di ketchup.
- Versare sopra il sale, un pochino di erba cipollina fresca, il succo di mezzo limone e con i rebbi di una forchetta creare una purea. Essendo l’avocado molto maturo, questa operazione sarà molto facile altrimenti potete usare un frullatore.
- Assemblare dunque il panino così: uno strato di ketchup, l’hamburger di tacchino e sopra la salsa all’avocado.
L’abbinamento è semplicemente perfetto, credetemi, una volta provati di sicuro li rifarete. Il risultato è veramente eccezionale, ogni volta che li preparo vanno a ruba in poco tempo.
Crema di Avocado: la Ricetta Base
La crema di avocado è una variante più semplice del guacamole, ha un sapore un po’ più delicato ed è ugualmente versatile. Il protagonista di questa ricetta non può che essere l’avocado, un frutto che in cucina sa dare sempre un tocco in più ai nostri piatti.
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Ingredienti:
- 1 avocado maturo
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- Spremiamo metà limone e filtriamo il succo.
- Spolpiamo l’avocado e versiamo la polpa nel bicchiere del mixer.
- Aggiungiamo il succo di limone, il sale, il pepe e l’olio di oliva.
- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Possiamo portare in tavola la crema in una ciotolina e gustarla a piacere.
Come Utilizzare la Crema di Avocado
La nostra non è solo una crema di avocado per antipasto: possiamo usarla come salsa di accompagnamento per nachos e patatine fritte, ma anche per le verdure o i secondi piatti. Si può persino usare per fare la pasta con crema di avocado, aggiungendo a piacere degli altri ingredienti come i pomodorini freschi o zucchine scottate.
Consigli per la Scelta dell'Avocado
Scegliamo un frutto maturo e di buona qualità per la nostra salsa di avocado. Per capire se va bene, basta toccare la buccia esterna: se è cedevole, né troppo dura né troppo morbida, l’avocado è perfetto. Se non ne troviamo abbastanza maturi, evitiamo di usare un frutto acerbo, perché oltre a essere molto duro avrà un sapore decisamente poco gradevole. Meglio rimandare la preparazione e lasciarlo maturare per qualche giorno in un cestino con le mele.
La crema di avocado si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.
Variante Gourmet: Hamburger con Crema di Avocado, Cipolla Caramellata e Pancetta Croccante
Quello che ti insegna a fare oggi lo chef Stefano De Gregorio è un hamburger carico di sapori che esplodono in bocca a ogni morso perché lo chef usa un trucchetto per rendere l’hamburger di vitello più saporito: impasta la carne macinata con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno di senape, sale e pepe fresco macinato. Poi la cipolla rossa di Tropea caramellata con aceto balsamico e zucchero è dolce e digeribile. La crema di avocado rende il tutto cremoso. La pancetta aggiunge croccantezza al piatto. I friggitelli e i pomodorini sono cotti al forno e rimangono delicatissimi.
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Ingredienti:
- 800 g macinato di vitello
- 1 cipolla di Tropea
- 1 avocado
- 1 lime
- 3 peperoni friggitelli
- 3 Pomodorini
- 2 fette pancetta
- 2 cucchiaini formaggio fresco spalmabile
- Senape q.b.
- 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
- Insalatina fresca q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Istruzioni:
- Impasta la carne macinata con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno di senape, sale e pepe fresco macinato.
- Crea una polpettona grande con una sorta di buco in mezzo e cuoci l’hamburger in padella. Se vuoi che sia ben cotto puoi anche scottarlo prima su una padella rovente e poi cuocerlo a 160° C per una decina di minuti in forno.
- In padella, aggiungi la cipolla rossa di Tropea, un cucchiaio di zucchero, sale, aceto balsamico, un filo di olio extravergine di oliva, acqua e cuoci per 10/15 minuti a fuoco basso per far caramellare la cipolla.
- Per fare la crema di avocado, metti l’avocado pelato e tagliato grossolanamente nel bicchiere di un mixer e aggiungi lime, olio extravergine e sale. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
- Per i friggitelli e i pomodorini, lavali e disponili su una teglia ricoperti da carta da forno. Condiscili con olio extravergine di oliva, sale e odori.
Variante con Polpetta di Pollo e Condimento allo Yogurt
L’hamburger non deve sempre assumere la forma di un pasto ultra-processato da fast food. Se lo prepari a casa con ingredienti sani, può diventare parte integrante di una dieta sana. E in estate, puoi anche prepararlo alla griglia. Hai difficoltà a resistere a tutti gli hamburger e cheeseburger che compaiono nei menu dei fast food? Allora aspetta di assaggiare questo hamburger fatto in casa: non ne vorrai altri. L’ingrediente principale è una polpetta di pollo, che garantisce un elevato contenuto proteico.
Preparazione:
- Per prima cosa, inizia a preparare la polpetta di carne. Mescola la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio schiacciato, la paprika affumicata, sale e pepe. Forma questo composto dividendolo in 3 polpettine.
- Una volta pronta la carne, inizia a preparare il condimento: metti in una ciotola lo yogurt, il ketchup, l’aglio, il sale e il pepe a piacere e mescola accuratamente per combinare il tutto.
- In un’altra ciotola, schiaccia l’avocado e aggiungi succo di limone, sale o pepe macinato a piacere. In questo modo si otterrà una bella crema verde.
- Spalma la metà inferiore del panino con il condimento allo yogurt, la metà superiore con la crema di avocado. Quindi, posiziona una manciata di rucola sul fondo, metti la carne sopra, poi qualche fetta di pomodoro, qualche anello di cipolla e copri con la parte superiore del panino spalmata con la crema di avocado.
Variante Guacamole per Farcire Tortillas, Burrito e Fajitas
Dici "guacamole" ed è subito fiesta! La famosa salsa messicana a base di avocado non può mancare per l'aperitivo a base di nachos e viene spesso utilizzata per farcire sfiziose tortillas, burrito e fajitas. Prepararla in casa è molto semplice: oltre a un avocado ben maturo vi serviranno solo cipolla, lime, coriandolo e infine del pomodoro, per aggiungere un tocco di freschezza!
La ricetta autentica prevede l’utilizzo del molcajete, il tipico mortaio che vi assicurerà una consistenza morbida e rustica al tempo stesso. Noi abbiamo usato un mortaio da pesto, in alternativa andrà benissimo anche una forchetta.
Preparazione:
- Per preparare il guacamole, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla, poi tritate anche il coriandolo.
- Prelevate la polpa dell'avocado con l’aiuto di un cucchiaio e versatela all’interno di un mortaio.
- Unite anche la cipolla tritata e il coriandolo e pestate ancora per amalgamare il tutto, poi aggiustate di sale.
- In ultimo riducete il pomodoro a dadini e aggiungetelo sulla salsa.
Originariamente la salsa guacamole era a base solo di avocado, lime e sale, ma con l’andare del tempo la ricetta è stata arricchita.
Con l’allungarsi delle giornate e l’innalzarsi delle temperature si apre ufficialmente la stagione dei picnic e dei pranzi in terrazzo. Per inaugurarla non c’è niente di meglio di un hamburger colorato e ricco di gusto, ideale per godersi il sole primaverile. In questa ricetta la carne di scottona, succosa e saporita, è arricchita con avocado, pomodoro, pancetta, cheddar, succo di lime e maionese. Preparare gli hamburger di scottona e avocado è molto semplice.
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Per prima cosa lavate e affettate i pomodori e spremete i lime. Poi dedicatevi agli avocado. È importante che siano ben maturi e per assicurarvene tastate la buccia esterna, che dev’essere morbida. Con un coltello incidete a metà gli avocado nel senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo.
Una volta pronti gli ingredienti freschi, dedicatevi alla cottura della carne. Se avete solo padelle o bistecchiere piccole vi consigliamo di utilizzarne due per cuocere contemporaneamente la carne e il bacon.
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