Il sugo di pomodorini gialli è una variante leggera, colorata e profumata del classico sugo rosso. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per preparare una pasta estiva veloce e diversa dal solito.
Origini e Curiosità sui Pomodorini Gialli
Forse non tutti sanno che in origine, in Europa, l’unico pomodoro conosciuto era proprio quello giallo. Il nome pomo-d’oro deriva infatti dal suo colore dorato. Solo in seguito è stato sostituito dal rosso, ma oggi questa varietà sta finalmente tornando sulle nostre tavole. I pomodorini gialli rappresentano una vera delizia per le nostre ricette, non solo perché fanno bene per via dell'elevato contenuto di vitamine, ma anche perché sono molto buoni: dolci, del tutto privi di acidità e dalla polpa soda. In più sono anche invitanti e decorativi, il che non guasta, considerando che si mangia con la bocca ma anche con gli occhi. Divertitevi a cucinare!
Oggi vogliamo proporvi un tortino di alici di Cetara sotto sale con salsa di datterini gialli, prezzemolo, capperi di salina ed olive denocciolate.
Fusilloni con Passata di Pomodorini Gialli e Speck: Un Primo Piatto Squisito
La ricetta dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck ripercorre la tradizione italiana, almeno per quanto concerne i primi di pasta. Tuttavia, propone due variazioni sul tema: la passata (di pomodorini gialli anziché di pomodoro rosso) e la pasta (gluten-free). Nello specifico, sto parlando dei fusilloni senza glutine Garofalo. E’ una pasta squisita, realizzata con farina di mais e farina di riso integrale.
Proprio la trafilatura in bronzo consente di rinunciare alla superficie liscia, proponendo quella rigata, in grado - almeno in questo - di trattenere meglio il sugo. D’altronde Garofalo ci ha abituati a questo tenore di qualità, che si ravvisa in tutti i suoi prodotti, siano essi gluten-free o meno. Nello specifico di questi fusilloni, visto il formato extra-large, il tempo di cottura è un po’ più lungo del solito (13 minuti).
Leggi anche: Passi base della salsa
Ingredienti
- 360 gr. di fusilloni Garofalo senza glutine
- 150 gr. di speck
- 1 scalogno
- 500 gr. di pomodorino giallo campano intero in passata
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
- Per la preparazione dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck iniziate pelando lo scalogno e facendolo a fette sottili.
- Poi, scaldate un po’ di olio in una padella e imbionditeci lo scalogno, dopodiché unite la passata.
- Cuocete per 15 minuti, aggiustando con un po’ di sale e di pepe.
- Intanto cuocete la pasta in acqua leggermente salata.
- Tagliate lo speck a dadini e versateli in una padella unta con un filo d’olio d’oliva.
- Rosolate lo speck, poi spegnete il fuoco e mettete da parte due o tre cucchiai di speck, serviranno alla fine.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con lo speck, mescolate per insaporire, poi unite anche il sugo e fate scaldare nuovamente per pochi minuti.
- A questo punto servite, guarnendo con i cubetti di speck croccanti messi da parte.
Una Passata di Pomodori Davvero Speciale
La ricetta dei fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck si fregia della presenza di un condimento davvero particolare: il Pomodorino Giallo Campano di Sole e Terra del Vesuvio. Si tratta, appunto, di una passata realizzata con i pomodorini gialli, varianti dei classici pomodori rossi che inebriano per il loro retrogusto dolce e per l’estrema morbidezza. Non a caso la texture di questa passata è molto uniforme e adatta a condire la pasta.
Il Pomodorino Giallo Campano in Conserva non è l’unica meraviglia che Sole e Terra del Vesuvio offre. La sua linea è davvero abbondante e propone conserve, sott’oli, salse e confetture realizzate con le migliori materie prime. D’altronde, sono prodotti nel Parco Nazionale del Vesuvio, che gode di un suolo e di un clima davvero unici. In particolare, tra le passate troviamo anche quelle di pomodorini del Piennolo DOP, oltre alle conserve sott’olio di carciofini, di melanzane, di funghi e di peperoni.
I Valori Nutrizionali dello Speck
I fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck sono un piatto completo, caratterizzato da due prodotti davvero eccellenti: i fusilloni e la passata. Tuttavia, ho voluto aggiungere un tocco di sapore in più con lo speck, in una prospettiva di croccantezza e in contrasto con la naturale morbidezza della pasta e della passata.
Lo speck va tagliato a cubetti e rosolato in un sottile strato di olio in quanto cede i suoi grassi. La pasta va saltata proprio nella padella con lo speck, in modo da acquisirne il sapore. Tuttavia, alcuni cubetti vanno conservati per dopo, in modo che fungano da colorata e squisita guarnizione.
Lo speck è un’aggiunta giustificata dalla sua consistenza, dal suo sapore ma anche dai suoi valori nutrizionali. Certo, è salume, e in quanto tale il consumo dovrebbe essere moderato. Tuttavia, è a suo modo salutare, almeno in confronto ad gli altri prodotti della sua categoria. Il riferimento è all’apporto di proteine, che supera di gran lunga quello della carne fresca, come anche alla ridotta presenza di grassi.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
Mangiare Bene Senza Glutine si Può!
Negli ultimi anni c’è stata una notevole crescita nell’offerta di prodotti senza glutine di alta qualità. Un esempio sono questi fusilloni con passata di pomodorini gialli e speck. Questa diversità di prodotti ha reso più facile adottare una dieta senza glutine senza rinunciare al gusto e alla varietà alimentare. Tuttavia, è importante leggere attentamente le etichette dei prodotti e scegliere quelli certificati senza glutine per garantire la sicurezza alimentare.
| Domanda | Risposta |
|---|---|
| Che sapore hanno i pomodorini gialli? | I pomodorini gialli hanno un sapore dolce e delicato, a cui si aggiunge con una nota meno acidula rispetto ai pomodorini rossi. |
| A cosa fanno bene i pomodorini gialli? | I pomodorini gialli sono ricchi di antiossidanti, come il beta-carotene, che protegge la pelle e gli occhi. Contengono anche vitamina C e potassio. |
| Sono più buoni i pomodorini rossi o i pomodorini gialli? | La scelta dipende dal gusto personale e dalla preparazione. I pomodorini rossi sono più aciduli, mentre quelli gialli sono più dolci. |
| Cosa abbinare ai pomodorini gialli? | Si abbinano bene a formaggi freschi, erbe aromatiche, pesce e possono essere utilizzati per condire pasta, risotti o bruschette. |
Questa salsa è molto più dolce della sorella rossa, ha un colore allegro e insolito e incuriosirà tutti, soprattutto i bambini!
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
tags: #salsa #datterino #giallo #recipe