La salsa gravy è una ricetta tipica della tradizione inglese e americana, un condimento dalla consistenza cremosa e vellutata. È tipicamente utilizzata per accompagnare gli arrosti, poiché aiuta a mantenere la carne morbida e saporita. Farla in casa è molto semplice.
Cos'è la Salsa Gravy?
La Salsa Gravy è una preparazione a base di Brodo di Carne addensato mediante il Roux per ottenere una salsa dalla consistenza fluida e densa, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne.
La Salsa Gravy Ricetta tipica inglese, si compone di pochi e semplici passaggi, ma da seguire alla lettera per ottenere la giusta consistenza vellutata e un sapore ricco, in grado di esaltare la preparazione delle carni.
Infatti generalmente questa gustosa e densa Salsa Inglese viene servita con gli arrosti o con il Roast Beef per impreziosirne il sapore, tanto che spesso si prepara proprio la Salsa Gravy con Fondo di Cottura dell’arrosto, ottenendo così un sapore più deciso e marcato.
Come vedremo la Ricetta della Salsa Gravy è davvero facile e veloce e vi permetterà di servire in tavola questa vellutata Salsa di Accompagnamento per Carne, densa e avvolgente, che vi aiuterà a rendere ancora più succulento l’arrosto, mantenendolo morbido e ricco in sapore e consistenza.
Leggi anche: Passi base della salsa
Con la Salsa Gravy per Arrosto farete sempre un figurone, dando subito un aspetto più ricercato ed elegante alla seconda portata, ideale da servire anche per le grandi occasioni.
Ricetta Salsa Gravy
Ti basterà preparare il roux facendo tostare sul fuoco il burro fuso con la farina, versare poi a filo il brodo di carne bollente e lasciar cuocere quindi il tutto sul fuoco, fino a ottenere una salsa densa e profumata.
Una volta pronta, puoi impiegarla per condire un piatto di purè di patate, ma anche per insaporire delle verdure grigliate o una polenta morbida.
Qui, per velocizzare le operazioni, abbiamo realizzato il brodo di carne stemperando nell'acqua calda un dado di brodo di pollo e uno di manzo ma, se preferisci, puoi seguire direttamente la nostra ricetta per farlo alla perfezione, oppure puoi optare per un più leggero brodo vegetale.
Ingredienti
- Brodo di carne
- Burro
- Farina
Preparazione
- Per preparare la Salsa Gravy, prima di tutto filtrate il Brodo di Carne per rimuovere eventuali impurità, poi riscaldatelo in un pentolino senza portarlo a bollore.
- A parte preparate il Roux: fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Fai fondere il burro in un pentolino dal fondo spesso.
- A questo punto, unisci il brodo di carne preparato.
Consigli
Per una resa ancora più saporita, puoi realizzare la salsa gravy utilizzando il fondo di cottura dell'arrosto di tacchino, di maiale o di vitello. Per farlo, ti basterà versare il fondo di cottura in una ciotola, lasciarlo riposare in frigo fino a quando il grasso non affiorerà in superficie e prelevare quindi quest'ultimo con un mestolo forato.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
A questo punto, non ti rimarrà che preparare il roux con il grasso della carne e pari quantità di farina, versare poi a filo il liquido di cottura filtrato, e il gioco è fatto.
Se dovesse avanzare, la salsa gravy si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
Abbinamenti con il Pollo Fritto del Kentucky
Il pollo fritto in stile Kentucky si abbina bene a diverse salse che aggiungono sapore e umidità al piatto. Ecco alcune opzioni:
- Salsa Gravy: La salsa gravy è una scelta tradizionale. È una salsa densa e cremosa preparata solitamente con un roux (burro e farina), brodo di pollo e spezie. La sua consistenza ricca si sposa perfettamente con il pollo fritto e i contorni.
- Salsa al Miele: Una salsa al miele leggermente dolce offre un contrasto delizioso con la crosta croccante del pollo. Puoi preparare una semplice salsa mescolando miele, senape e un po’ di pepe di Cayenna per un tocco piccante.
- Salsa Barbecue: Una salsa barbecue dolce e affumicata è una scelta popolare per chi ama il contrasto tra il sapore affumicato e croccante del pollo fritto.
- Salsa Ranch: La salsa ranch è cremosa e fresca, perfetta per bilanciare il sapore fritto del pollo. Puoi prepararla con yogurt greco, maionese, aglio, erbe aromatiche e un po’ di succo di limone.
- Salsa al Pepe di Cayenna: Se ami il piccante, una salsa al pepe di Cayenna è un’ottima scelta. Mescola peperoncino di Cayenna in polvere con maionese o panna acida per una salsa piccante e saporita.
- Salsa Agrodolce: Una salsa agrodolce con base di aceto e zucchero può offrire un equilibrio piacevole tra dolce e acido per accompagnare il pollo fritto.
- Salsa al Formaggio Blu: Se sei un amante del formaggio, prova una salsa al formaggio blu cremosa per un sapore audace che si abbina bene con il pollo fritto.
- Salsa al Peperoncino Dolce: Una salsa al peperoncino dolce è ideale per chi cerca un tocco di dolcezza e piccantezza senza eccessi.
Scegli la salsa che meglio si adatta ai tuoi gusti personali e goditi il tuo pollo fritto in stile Kentucky con l’aggiunta di un delizioso accompagnamento.
Abbinamenti di Vini e Birre
Oltre alle salse, puoi abbinare il pollo fritto con vini e birre adatti. Ecco alcune opzioni:
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
Vini
- Vino Spumante
- Vino Bianco Chardonnay
- Vino Bianco Sauvignon Blanc
- Vino Rosé
- Vino Rosso Leggero (Pinot Noir o Gamay)
- Vino Riesling
- Vino Sherry
Birre
- Lager Chiara
- Ale Pale
- IPA (India Pale Ale)
- Witbier
- Birre Artigianali Locali
- Birra alla Radice o Ginger Beer
- Birra Bionda Leggera
- Birra alla Mela (Cider)
Ricorda che la scelta del vino e della birra è soggettiva, quindi sperimenta per trovare l'abbinamento perfetto per il tuo palato.
tags: #salsa #gravy #kfc #ricetta #ingredienti